Chambelland, tiệm bánh mì và trà không chứa gluten ở Paris

Không dễ để tìm được bánh mì không chứa gluten ngon. Tất nhiên, giờ đây bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở siêu thị, nhưng phải thừa nhận rằng hương vị của chúng không thực sự ngon. Sau nhiều năm nghiên cứu, Nathaniel và Thomas, những người sáng lập Chambelland, đã thành công trong việc tạo ra những loại bánh mì đáp ứng được mong đợi của chúng ta. Hiện tại, thương hiệu này có nhiều cửa hàng ở Paris, nằm ở các quận 16, 17 và 11, với không gian phòng trà.

Để đảm bảo chất lượng bánh mì và khả năng truy xuất nguồn gốc thực sự của các nguyên liệu thô, các đồng nghiệp của Chambelland đã bắt tay vào xây dựng nhà máy xay xát riêng của họ, nằm ở phía nam, tại Malijai. Trong nhà máy xay xát rộng 300m² này, họ chế biến bột gạo,bột kiều mạch và bột hạt dẻ hữu cơ từ Pháp hoặc Ý. Nathaniel đảm bảo với chúng tôi rằng không có sự pha trộn giữa bột và men, chỉ có bột nguyên chất, đầy hương vị, sẵn sàng để nhào nặn!

Kể từ năm 2014, Chambelland đã biến nguyên liệu thô này thành những loại bánh mì độc đáo, có vỏ giòn và ruột mềm, hoàn toàn không chứa gluten. Những chiếc bánh mì hình thỏi vàng có thể thưởng thức nguyên bản hoặc được bổ sung hạt, trái cây khô hoặc cacao. Đây là những loại bánh mì hữu cơ, không chứa chất phụ gia, có giá trị dinh dưỡng cao, được thiết kế theo hướng phát triển bền vững - một sự lựa chọn hoàn hảo.

Tất nhiên, bánh mì không chứa gluten không thể có phần ruột bánh mềm mịn, tan chảy trong miệng, nhưng nó gần giống như vậy, và chúng ta có thể khám phá những kết cấu mới: bánh mì có kết cấu đặc, tan chảy trong miệng và không khô chút nào. Nó có hương vị dễ chịu, khác với bánh mì truyền thống. Hơn nữa, bánh mì có thể bảo quản lâu hơn, từ 4 đến 5 ngày, và thậm chí có thể đông lạnh. Vì vậy, bạn có thể yên tâm mua một ổ bánh mì lớn để cắt lát và đông lạnh để dùng trong cả tuần.

Trong các cửa sổ trưng bày của các cửa hàng trên đường Ternaux, Brochant hoặc góc La Pompe, bạn cũng có thể tìm thấy các loại bánh ngọt không chứa gluten: bánh quy, bánh tart theo mùa, bánh kem du lịch, và bánh éclair với hương vị mâm xôi-cỏ roi ngựa hoặc praliné dừa, mang đến một sự kết hợp tinh tế giữa hương vị cổ điển và hiện đại. Bánh mì ngọt với hương hoa cam hoặc sô cô la có thể thưởng thức như một món tráng miệng. Đặc biệt phải kể đến bánh focaccia nhẹ, rất thích hợp để ăn kèm với rượu khai vị.

Nói về bánh quy, xin lưu ý rằng hiện tại cửa hàng đang cung cấp một loại bánh quy đặc biệt, là kết quả của sự hợp tác giữa đầu bếp bánh ngọt tài năng Marine Zerbib và Wanda Schpoliansky, chuyên gia về ẩm thực và sáng tạo các sản phẩm hợp tác (không dung nạp gluten).Một sáng tạo độc quyền, không chứa gluten, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Có thể tìm thấy tại cửa hàng đến ngày 14 tháng 7 năm 2025,chiếc bánh quy pecan sô cô la sữa này là sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ năng làm bánh,nguyên liệu hữu cơ chất lượng cao và sự tìm kiếm hương vị hoàn hảo. Nói tóm lại, thử là thích, dù bạn có ăn kiêng gluten hay không, nó sẽ làm hài lòng tất cả các vị giác mà chúng tôi đã thử, ngay cả những vị giác khó tính nhất (của trẻ em).

• Để được đọc
• Những ưu đãi hấp dẫn nhất tuần tại Paris và Île-de-France, từ ngày 9 đến 15 tháng 3 năm 2026

Chambelland cũng là một quán trà trong cửa hàng ở quận 11, một không gian sống đa năng nơi bạn có thể uống cà phê, đọc sách hoặc làm việc. Khu vực sân thượng thu hút cả người dân địa phương lẫn những du khách tò mò đi dạo. Tại đây, bạn có thể thưởng thức ẩm thực đơn giản, lành mạnh và theo mùa trong không khí thân thiện. Nằm trên đường Ternaux, địa điểm thư giãn này nổi bật với không gian yên bình và tràn ngập ánh sáng. Các cửa sổ kính lớn cho ánh sáng dịu nhẹ tràn vào, bàn gỗ sáng màu và không gian thoáng đãng tạo ra một bầu không khí ấm áp, gần gũi như gia đình.

Suốt cả ngày, nơi này biến đổi theo nhịp điệu của những mong muốn: bữa sáng từ 8h30, bữa trưa lành mạnh với salad và bánh mặn, giờ nghỉ ngơi ngọt ngào với bánh quy mềm và trà tự làm. Tại đây, bạn sẽ gặp những khách quen đến để mua bánh mì của làng hoặc uống cà phê nhanh, những gia đình đến để thưởng thức bữa ăn ngon, những người làm việc tự do tận dụng sự yên tĩnh để mở máy tính. Chambelland trở thành một nơi tụ tập của khu phố, thuận lợi cho việc trao đổi, gặp gỡ và tận hưởng những niềm vui đơn giản.

Để kéo dài trải nghiệm tại nhà, Chambelland cung cấp bột mì và các sản phẩm chế biến sẵn để bán, giúp bạn có thể tự làm bánh mì và bánh ngọt không chứa gluten tại nhà. Đây là một cách để bạn có thể tiếp thu kỹ năng độc đáo và đòi hỏi sự khắt khe này.

Nathaniel nhấn mạnh rằng ông không muốn thu hút những người yêu thích "không gluten, không lactose, không ...", ông chỉ muốn cho người Paris thấy rằng họ có thể thưởng thức bánh mì và bánh ngọt ngon được làm từ "những nguyên liệu khác ngoài lúa mì". Thương hiệu này không nhất thiết tự xưng là "địa điểm hẹn hò của những người ăn kiêng gluten", mà tự xưng là một tiệm bánh mì bán bánh mì ngon, bánh ngọt và bột mì tự làm!

Bánh mì Chambelland thường có giá cao hơn so với bánh mì truyền thống, điều này là do sử dụng nguyên liệu hữu cơ, không chứa gluten và thường là nguyên liệu địa phương, cùng với kỹ thuật làm bánh thủ công đặc biệt. Ví dụ, một ổ bánh mì có giá từ 6,90 € đến hơn 15 €, và các loại bánh ngọt có giá khoảng 4 đến 6 €. So với một tiệm bánh mì truyền thống, giá ở đây đắt hơn (không phải đối với tất cả mọi người), nhưng điều này vẫn hợp lý đối với một cơ sở chuyên biệt và cam kết chất lượng.

Tóm lại, đây là một sự thay thế hấp dẫn cho lúa mì, một loại ngũ cốc có mặt khắp nơi trong chế độ ăn uống của chúng ta. Lúa mì đã bị biến đổi qua nhiều năm, và hiện nay đang gây ra nhiều câu hỏi và nghi ngờ về sức khỏe. Vậy, bạn có muốn khám phá một loại bánh mì khác không?

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'