Flonflon: quán rượu Paris tuyệt vời của Pierre-Thomas Clément

Trong khi ẩm thực đường phố đã tràn ngập các con phố của thủ đô trong nhiều năm nay, một số người vẫn kiên quyết bảo vệ mô hình quán bistro kiểu Paris. Và họ hoàn toàn có lý do chính đáng. Kể từ mùa hè 2022, quận 17 của Paris đã có một nhà hàng mới vô cùng thân thiện và ngon miệng. Được đặt tên là Flonflon, đây là nhà hàng Paris đầu tiên của Pierre-Thomas Clément. Đầu bếp 36 tuổi này không phải là người mới trong nghề. Ngược lại, ông đã được đào tạo tại trường Ferrandi trước khi làm việc cho các tên tuổi lớn trong lĩnh vực ẩm thực Pháp như Alain Ducasse, Joël Robuchon hay Pierre Gagnaire.

Đối với nhà hàng đầu tiên của mình ở Paris, Pierre-Thomas Clément muốn làm sống lại tinh thần của các quán rượu Paris với một chút hiện đại. Chỉ cần bước vào nhà hàng, nằm không xaKhải Hoàn Môn, bạn sẽ bị cuốn hút bởi không gian ấm cúng và thân thiện. Chúng tôi rất thích những tấm thảm hoa, đèn chùm lấy cảm hứng từ công nghiệp, và không thể không nhắc đến những chiếc mũ bamilékés với lông màu sắc sặc sỡ của Olivier N’Gassa.

Về món ăn, Pierre-Thomas Clément yêu thích các sản phẩm địa phương, đặc biệt là từ Haute-Loire, tỉnh quê hương của ông. Với thực đơn giới hạn và theo mùa, thay đổi hai tháng một lần, cùng ẩm thực bistronomic, đầu bếp này mang đến những công thức đơn giản, tôn vinh nguyên liệu và hương vị tự nhiên của thực phẩm. Hơn nữa, Pierre-Thomas Clément rất chú trọng việc lựa chọn các nghệ nhân Pháp để hợp tác. Vì vậy, bánh mì được cung cấp bởi Thierry Breton, thịt từ tiệm thịt Seguin, rau củ được lựa chọn cẩn thận tại chợ Alma, và cá được vận chuyển trực tiếp từ Normandie hoặc Bretagne.

Kết quả? Chúng tôi mê mẩn những món ăn nhỏ ngon miệng được đầu bếp chế biến theo phong cách finger food vào tối hôm đó, với một bên là cá mòi kiểu Nhật Bản được hun khói nhẹ và cực kỳ mềm, và bên kia là croquettes giòn tan làm từ thịt lợn Iberico!

Chúng tôi tiếp tục thưởng thức các món khai vị. Một lần nữa, vị giác của chúng tôi lại được thỏa mãn nhờ món tartare bê ngon tuyệt, ăn kèm với bơ, hạt phỉ giòn và kem endives ngon tuyệt. Bên cạnh đó, chúng tôi tan chảy trước quả trứng lòng đào nấu chín hoàn hảo, được đặt nhẹ nhàng trên một lớp nấm trompettes de la mort. Món ăn được tôn lên nhờ nước sốt dầu hun khói và mù tạt. Một món ăn ngon tuyệt vời!

• Để được đọc
• Các nhà hàng mới ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
• Các nhà hàng mới đáng mong đợi nhất tại Paris năm 2026
• Những gợi ý nổi bật trong tuần từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Chúng ta chuyển sang món chính với một món ăn rất được yêu thích là đĩa sò điệp siêu mềm, với rau bina, rau diếp nướng và củ cải kalamansi. Còn gì để nói về món thịt bò hầm kiểu Burgundy? Một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, được chế biến hoàn hảo và ăn kèm với khoai tây nghiền.

Tất nhiên, chúng tôi không thể dừng lại ở đó. Chúng tôi đã để mình bị cám dỗ bởi các món tráng miệng. Và chúng tôi đã làm đúng. Nếu như cơm sữa và caramel bơ mặn đã quyến rũ chúng tôi ngay từ miếng đầu tiên, thì bánh sô cô la mềm mịn với nhân pistachio đã khiến chúng tôi tan chảy trong hạnh phúc. Một khoảnh khắc ngọt ngào vô cùng hào phóng mà chúng tôi sẽ không bao giờ quên.

Để thưởng thức những món ăn được chế biến với tình yêu và không có bất kỳ sai sót nào, bạn có thể chọn một trong nhiều loại rượu vang được đề xuất trong thực đơn. Đối với những người tò mò, Flonflon cung cấp khoảng mười loại rượu vang theo ly và khoảng năm mươi loại rượu vang theo chai.

Đối với những người yêu thích đồ uống có cồn, Flonflon cũng phục vụ nhiều loại cocktail cổ điển: Negroni, Amaretto Sour tuyệt vời, hay Stinger. Hãy khám phá một cách khác với Spritz de Normandie rất sảng khoái, được làm từ rượu táo.

Đơn giản, hiệu quả và hoàn hảo: đó là cách chúng ta có thể tóm tắt ẩm thực của Pierre-Thomas Clément. Với Flonfon, chắc chắn rằng đầu bếp này sẽ khẳng định vị thế của mình ở phía Tây Paris.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'