L'Ours, Jacky Ribault 在文森的米其林星级餐厅

L'Ours位于丰特奈小岛的中心地带，距离万森森林（ Bois de Vincennes）仅一箭之遥，于 2018 年 2 月开业。在这里，大自然无处不在，产品得到尊重和放大，美食家们也会被拥有无限想象力的主厨杰基-里博（Jacky Ribault ）的创意所惊艳。

这里没有菜单。您必须听从主厨的指导，他非常重视来自小生产商和手工渔民的 优质产品，并根据自己的奇思妙想和当下的灵感即兴创作。

乡村风格的装饰和宽敞的空间--迎接您的是一只英俊、毛茸茸的毛绒棕熊，这也是该餐厅名字的由来--让厨师自由发挥，给您带来惊喜。

它的开头很强劲，有几道开胃菜：用研钵和铁杵盛放的甜菜根馄饨；在阿尔代什鹅卵石上的 栗子馅饼和帕尔马干酪球 。真不错！

午餐的第一部分开始得很精致，干香肠慕斯配上蜜饯香橼和鱼汤；汝拉蜗牛配上宫廷肉汤，上面放着透明的黑比戈尔猪肚，再配上黑米烩饭和甜菜汁；这是一道色香味俱全的开胃菜，是视觉和味蕾的双重享受。

我们继续按照 Jacky Ribault 的方法探索美食，品尝用 茴香、塞西纳、烤芥蓝和藏红花酱汁 烤制的鳕鱼片（哇），以及一道清淡的菜肴：将布兰卡湾的 鳟鱼子浸泡在鱼汤中，撒上青柠和杏仁制成的极品松脆面包片。

吃饱喝足后，我们又品尝到了 香煎鹅肝，它隐藏在精美的饺子、黑芝麻糊和酸甜可口的照烧酱下。真是令人赞不绝口。

在品尝奶酪之前，我们先品尝了烤 小牛肉，配以百里香和龙葵汁、大麦片、蜜饯香橼和味噌沙巴翁。整道菜配以时令烤蔬菜（香菇、胡萝卜、野西兰花），在厨师的建议下，您甚至可以在餐桌上吃完蔬菜焖饼。别致

主厨非常喜欢 塞纳-马恩地区的奶酪，我们一定会对它们爱不释手。您会发现一系列新鲜的牛奶酪（咖喱和罂粟、大蒜和欧芹）、灰白色的山羊奶酪原木、双层奶油布里拉特、白垩色的托姆奶酪和成熟超过 6 个月的黑色库洛米尔奶酪。所以，奶酪爱好者们要小心了！

当然，在享用午餐的同时，我们还会品尝到 L'Ours 品酒师精心挑选的优质饮品。您可以闭上眼睛信任他。在离开之前，您不妨参观一下餐厅令人印象深刻的酒窖，它完全是玻璃结构，美轮美奂。

现在已经到了甜点时间（复数，是的，是的！）。从百香果甜点（配芝麻、薄荷、外交奶油雪葩和牛轧糖）到科西嘉柑橘甜点（配黑巧克力和沙捞越黑胡椒），所有甜点都让我们赞不绝口。还有榅桲甜点（水煮、鲜奶油或雪葩）配绿茴香，以及出色的梨荞甜点，千万不要错过。

午餐结束时，我们还喝了一杯咖啡，并品尝了几道特色甜点：菠萝姜味饕餮和焦糖巧克力塔特。

我们参观了厨房，发现餐桌离烤箱仅一箭之遥（公众可预订，这样您就可以亲临烹饪表演的现场），还与友好的主厨 Jacky Ribault进行了两个小时的交谈，他热情洋溢地向我们讲述了他对美食的热爱，离开L'Ours时，我们口水直流，胃口大开，并许诺很快再来！

现在，2023 年 4 月已经是板上钉钉的事了，我们只能说， Jacky Ribault 的 "我们的 "餐厅比以往任何时候都更值得获得《米其林指南》的第二颗星。

本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。