蒙田德梅尔五星级酒店冬季花园中心的 L'Envolée 餐厅

L'Envolée 餐厅坐落在五星级蒙田酒店（La Demeure Montaigne hotel）的冬季花园中，采用当地优质食材，弘扬法式古典主义。

去年年底，在 Frontenac 集团的推动下， Demeure Montaigne五星级酒店在巴黎金三角新开业。Demeure Montaigne 酒店的地址仍然保密，它拥有一家名为l'Envolée 的 自助餐厅，欢迎追求美食的客人和慕名而来的美食家。

餐厅位于酒店的中心地带，坐落在一个 明亮而温馨的冬季花园中，大面积的玻璃屋顶让餐厅沐浴在自然光中，壁炉则为餐厅增添了一丝暖意。主厨 Grégory Réjou 曾在 La Vieille Fontaine、Plaza Athénée和Lasserre 等酒店的厨房工作过，他负责烹饪时令菜肴，菜单上的菜肴都是来自短途销售渠道和法国小生产商的优质产品。

菜单上的菜肴通过各种风土条件和精湛技艺向法式经典致敬。其中最经典的法式菜肴是肉馅蛋黄酱（pâté en croûte），在这里，这道菜根据季节和厨师的意愿进行了改良，有陆地版、海洋版和素食版。主厨格雷戈里-雷茹（Grégory Réjou） 最喜欢的一道菜--肉酱在恩沃莱的菜单上占有特殊的位置，现在的这道肉酱 配拉康农舍鸽子（21 欧元）做得非常完美。 来自布列塔尼的鲷鱼肉片（18 欧元）配以浓郁的柑橘鱼子酱和佛手调味品，应该能唤醒您的味蕾。

在菜肴方面，主厨特别强调了 法国野味，以配合狩猎季节，如 胡椒烤鹿肉背（39 欧元），配以蔬菜和冬季水果的各种做法；还有法国鱼类，如布列塔尼野生鲈鱼配南瓜、栗子和格勒诺布尔酱汁（37 欧元）。由此可见，法国风土在l'Envolée 的菜单上大有可为。

甜点方面，Demeure Montaigne 餐厅请来了 法国最佳厨师 Arnaud Larher制作两款甜点，一款以巧克力为主，另一款则是他著名的朗姆酒粑粑。不过，我们还是决定信任主厨格雷戈里-雷茹（Grégory Réjou），他为我们带来了两款 新鲜的水果甜点：有机小柠檬、香草煨酱、长辣椒雪葩（15 欧元）和水煮梨、汤卡豆奶油、梨雪葩（15 欧元）。

在 金三角 地区，这是一个值得探索的美丽而隐秘的地址。

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