布鲁姆，克里斯蒂安-文图拉在巴黎最喜欢的素食寿司店

素食主义者和素食主义者要注意了，在巴黎的库尔塞勒（Courcelles）有一家新的素食 寿司店 在等着你们。这家新餐厅名为Bloom，是素食版的日本料理。

墨西哥大厨克里斯蒂安-文图拉（Christian Ventura）是这家餐厅的掌舵人，他来自蒙特利尔，在那里已经拥有几家著名的素食餐厅。在一次印度之旅后，他重新焕发活力，成为一名素食主义者，并决定在蒙特利尔开设一家素食与日本料理相结合的专柜。这家餐厅获得了巨大的成功，随后他又开设了多家分店，同样获得了成功。

在巴黎，为了彻底改变传统寿司市场的现状，他决定将自己的想法输出，开设一家100% 以植物为原料的餐厅，供应 植物寿司。他认为，这一理念可以让人们以负责任的方式继续享用寿司，同时又不会掏空海洋。

在菜肴的制作上，他选用 小农户 的 产品 ，尤其是鸡尾酒 和天然葡萄酒。此外，餐厅还供应一系列优质清酒。

在加拿大寿司店和 LOV 素食餐厅创始人Dominic Bujold 的带领下，Marian Tharin、Nicolas Mercier和Matthieu Okabe三人在蒙特利尔爱上了布鲁姆餐厅后，萌生了在巴黎创办布鲁姆餐厅的想法。如果能获得成功，Bloom 可能会在未来几年成倍增长。

在装潢方面， Bloom借鉴了日本餐厅的纯净风格，同时保留了巴黎小酒馆的精神。装饰由StudioLouisMorgan设计，他们已经设计了 Sauvages 俱乐部和 Kalamata 餐桌。

布鲁姆餐厅的菜单 ：

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在自选菜单中，荞麦沙拉（图中为小份量的试吃版）的口味令人愉悦。荞麦面、苜蓿、菠菜芽、红卷心菜、芒果、胡萝卜、青椒、荷兰豆、香菜、腰果和花生酱醋汁--这是一次美妙的发现。

接下来，主厨用一个精美的 Omakase 盘子向我们展示了精选菜肴。从泡菜和萝卜的Kimbap，到松露鞑靼酱烩香菇和杏鲍菇的酥脆Crunch 先生，或是黄豆叶、干番茄、甜椒和香菇的Paradise，各种卷饼应有尽有。

编辑们都爱上了这道精美的菜肴，每咬一口都会在嘴里炸开。然而，我们并不一定喜欢素食。不过，你可以闭着眼睛去吃，因为我们会在每一道卷饼中发现一些奇妙的味道。在布鲁姆，我们远离平淡无奇的黄瓜卷，所有的卷子都是用新鲜的腌制食品制作而成，并浇上美味的蔬菜酱汁。它美味、新颖，而且非常漂亮，这正是我们所喜欢的。

最后，我们以巧克力、抹茶绿茶、焦糖或百香果口味的全素 冰莫奇斯结束用餐。

总之，如果您正在寻找美味的发现，同时又想吃到健康、有益健康的食物，而又不影响享受和放纵，这里可能就是您的新地址。