Omar Dhiab 曾是星级餐厅Loiseau Rive Gauche 的主厨，如今他已 "归巢"，在离别致的维克多尔广场（Place des Victoires）几条街远的地方开设了自己的餐厅。他还曾在 LeTrain Bleu、LePavillon Ledoyen、Lasserre和香格里拉酒店的 L'Abeille 等餐厅的厨房与主厨 Christophe Moret 共事，这家新开的美食餐厅可能会让他比想象中更快地回到人们的视线中。
大理石和实木柜台气势恢宏，俯瞰厨房，一切精彩正在这里上演；前厅的墙壁是红色漆面，而舒适的餐厅内则是浅色漆面，餐厅内的凹室可以进行秘密讨论，服务员的深卡其色服装也 很迷人。
正是在这些充满装饰艺术风格的环境中，Omar Dhiab捍卫着某种美食 理念，这种理念是当代的 、以植物为基础的，但并不否认他童年的美食 和他的埃及血统。从他记事起，烹饪就是 Omar Dhiab 生活中不可或缺的一部分，从他的父亲--一位厨师--第一次闻到肉汤的香味，到周日与家人分享的上等肉类，尤其是羊肉和家禽。
为了让这道 丰盛的美食成为现实，这位年轻的主厨组建了一支精挑细选的团队，不仅负责炉灶，还负责每天运送到餐厅的上等食材。奥马尔-迪亚卜信任二十多家精挑细选的生产商，他在伊夫林省和瓦尔省挑选最纯正的农耕传统种植的水果和蔬菜，布雷斯地区的家禽是散养的，而在他的烹饪中占重要地位的海鲜则来自新鲜的海洋。
奥马尔-迪亚卜（Omar Dhiab）以晚餐品尝套餐（5 道菜 98 欧元，午餐时间也有，7 道菜 128 欧元，9 道菜 148 欧元）、午餐前菜/主菜或主菜/甜点套餐（39 欧元）和前菜/主菜/甜点套餐（58 欧元）向我们展示了他的顶级美食。在一杯Karkade（一种用木槿花制成的埃及传统饮料）的迎接下，我们全身心地投入到接下来的活动中。
从令人陶醉的四重奏小吃（这道压制牛舌棒棒糖！从令人陶醉的四重奏小吃（这是压制牛舌棒棒糖！），到橙花小麦粉蛋糕，再到奥马尔-迪亚布（Omar Dhiab）制作的名副其实的 "普鲁斯特蛋糕"（Proust's madeleine），还有令人惊叹的小牛甜面包（croque），蘸上格勒诺布尔（Grenoble）的一种调味品，简直可以唤醒死人，一切都那么真实，从第一口开始，就能激起强烈而真实的情感。
奥马尔-迪亚卜以 惊人的成熟和 罕见的谦逊，蔑视一切传统，烹饪完美，精心准备菜肴，用意想不到的组合、为菜肴增添额外色彩的调味品和令人垂涎欲滴的酱汁，展现出 伟大美食 的轮廓。
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脆皮禽肉面包配大蒜和芥末
藤叶天妇罗配辣味鹰嘴豆佐料
墨鱼薄馅饼配南瓜籽 开心果
压制牛舌棒棒糖
腌制鲷鱼、韭菜和罗汉果佐料
金桔、大蒜、生姜、烤荞麦
水煮牡蛎、花椰菜茸
罗马 菜和紫甘蓝、烤面包片佐料
酥脆的甜面包，夹在两片面包片之间烤制
藏在面包叶下的 Grenobloise 佐料
圣皮埃尔炖恐惧、芹菜浓汤、和牛辣香肠
Maritime aster、Albuféra 酱汁乳化鮟鱇鱼肝
用日式烧烤炉烹制的熟牛肉夹头
烟熏 沙丁鱼配青椒和黑胡椒沙巴 翁汁
土豆虹吸管、香草冰淇淋
雪利酒醋格兰尼塔
黄油和蜂蜜烤威廉姆斯梨、梨雪糕、
Maceron 酥饼、Comice 梨片、发酵梨调味品
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因此，我们已经在打赌， 明年《 米其林指南》会授予我们一个六星级马卡龙。
