巴黎--日本，就像乌鸦飞过的地方（或者说，就像鸡飞过的地方），Nakatsu是一个值得去的地方。这家由Charles Cagnac和Matthieu de Seigneurens经营的新餐厅坐落在 18区的高处，他们是两位日本料理的爱好者，把焦点放在日本炸鸡上，又称Karaage。
这两位朋友致力于对生态负责的价值观和 谨慎的采购，特别是在为餐厅食谱选择的家禽方面：光颈鸡肉质细腻，来自当地的生产商，他的家禽饲养了120天，并在现场生产饲料。
这两位朋友对 优质产品的采购非常谨慎，他们选择了索姆省的一个小型马铃薯生产商，以及当地的蔬菜和芳香草药生产商；每一种原料都是根据季节选择的，这使得查尔斯和马修随着时间的推移调整他们的食谱。即使是味噌和清酒，也没有超出法国的边界，这要归功于在勃艮第发现的一个生产商！这是更有创意的做法！
在Nakatsu，鸡肉卡拉奇以两种方式呈现。一方面，在慷慨的汉堡（11欧元）中，有一个透气的土豆面包，伴随着红洋葱泡菜、生菜、葱和一个酱汁，可以从非常有说服力的自制酱汁中选择--可以选择味噌塔塔酱、姜汁蛋黄酱或微辣的辣椒酱。
另一方面，在donburi（13.50欧元），是按照艺术的规则制作的。在这些碗里，鸡肉卡拉奇正躺在日本米饭上，旁边还有红葱泡菜、日本凉拌菜、葱和时令蔬菜（目前是用黄油和大豆烧的韭菜）。腌制过的流质 鸡蛋（+2欧元）可以添加，也可以不添加，整个食物都覆盖着由黄色和绿色柠檬汁、酱油、米林酒和芝麻油制成的日本调味品的良好剂量。
对配菜、家庭薯条、松脆的凉拌菜或用红洋葱和韭菜调味的日本土豆沙拉（3欧元），以及伴随品尝的饮料，都采取了同样的照顾。查尔斯和马修热衷于天然和有机葡萄酒，他们提供了一小部分方块酒--因为它们更生态--但也有由Maison du Saké挑选的沙克酒，自制的姜汁柠檬水和康普茶，只是为了杜绝吃炸鸡是垃圾食品的想法。
素食者也不例外，有一个 素食 汉堡（11欧元）和一个炸鸡（12.5欧元），其中一个大的炸蘑菇代替了鸡肉。但是，如果错过了这些大块的多汁鸡肉，那就太可惜了！！
如果想吃点甜食，覆盖着蜂蜜和酸橙皮的 白酱乳酪蛋糕（5欧元）肯定会很受欢迎，白巧克力、抹茶和榛子饼干（4欧元）也是如此。这是一个爬上 第18区 陡峭街道的好理由，并保证在结束时能享受到美食。
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