若是从鸟瞰角度看巴黎与日本的关系（或者更准确地说，是鸡肉的关系），那非Nakatsu莫属。这家位于18区高地的餐厅，是由热爱日本料理的Charles Cagnac和Matthieu de Seigneurens共同打造的最新美食地标。这里特别推荐他们的招牌菜——风靡东京的日式炸鸡，也就是大家熟知的唐扬鸡（karaage），在巴黎展现出一种别样的风味与魅力。
两位伙伴围绕环保责任价值观和精益采购展开合作，尤其是在选择的家禽方面达成共识：他们倾向于使用光脖鸡，这种鸡肉细腻鲜美，来自本地的生产商。该养殖户将鸡只饲养120天，并且在本地生产他们的饲料，确保食材的品质和可持续性。
这两位朋友在食材的精心采购上下足了功夫，选择了来自Somme的小型土豆农场以及在当地的蔬菜和香草供应商，每一样食材都在旺季精挑细选。这也促使Charles和Matthieu随着季节变换不断调整他们的菜单。甚至连味噌和清酒——这份更具创意的选择——也没有远离法国的土地，而是由一位在勃艮第地区找到的生产者供应！
在 Nakatsu，鸡肉 karaage 以两种不同的方式呈现。一方面，搭配轻盈的土豆面包的丰盛汉堡（11€），配以红洋葱泡菜、生菜、葱白，以及多款自制且极具风味的酱料——包括味噌塔塔酱、生姜味蛋黄酱或微辣的辣椒酱，任君选择。
另一方面，这里的盖饭（13,50€）制作精湛，别具一格。在这些碗中，酥脆的炸鸡块漂浮在一层嫩滑的日式米饭上，旁边摆放着红洋葱泡菜、日本式卷心菜沙拉、葱花和当季新鲜蔬菜（此刻是用黄油和酱油烤制的韭葱）。你可以选择加入或不加入一枚调味生鸡蛋（+2€），蛋汁鲜美，入口即化。最后，淋上一份融合柠檬、酱油、米醋和芝麻油的地道日式酱汁，完美点缀这道美味佳肴。
厨师们对搭配的配菜也同样用心——自制薯条、酥脆的卷心菜沙拉，或者加入红洋葱和青葱的日式土豆沙拉（3欧元）都尽显细腻；而陪伴美味的饮品也同样讲究。热爱天然和有机葡萄酒的Charles和Matthieu提供一系列迷你箱装酒——不仅更具环保理念，还精心挑选由清酒之家推荐的清酒，以及自家制作的姜味柠檬水和康普茶，旨在打破“炸鸡等快餐就是垃圾食品”的偏见。
À noter également que les restaurants végétariens ne sont pas en reste, avec une option végétarienne de burger à 11 € et de donburi à 12,50 €, où un gros champignon portobello frit remplace la viande. Cependant, il serait dommage de passer à côté de ces généreux morceaux de poulet juteux, toujours aussi savoureux !
想要一份甜点的小确幸？不妨试试白味噌芝士蛋糕（5欧元），淋上蜂蜜，再点缀青柠檬皮，必定会令人回味无穷。同样值得一试的是巧克力白、抹茶和榛子口味的饼干（4欧元），美味至极。这也是一份催促你登上蒙马特十八区陡峭街道，期待美味的最佳理由，到达后一定会有满满的满足感。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
