Zoutra餐厅——蒙马特区的黎凡特风情酒馆与美食天堂

带您探索巴黎第18区值得一游 的新晋黎凡特风味餐吧Zoutra。这家餐厅于2025年10月在蒙马特附近的阿里斯蒂德·布朗街6号开业，是著名"黎凡特盛宴" 餐厅Adraba的姊妹店，后者早已让我们倾心不已。

这个项目的背后是ARBA Hospitality集团的四位好友——伊登、埃利奥、大卫和施洛米特，他们因Balagan餐厅结缘。他们的理念是打造轻松自在的场所，让人们尽情享受美食，探索东方风味。

一踏进Zoutra餐厅，就能感受到这里充满友善的气氛。这里像走红毯一样欢迎客人，热情的问候让人立刻感到宾至如归。服务细致入微，这无疑是该餐厅的一大优势。服务员会耐心地向您讲述菜单上每道菜的历史和制作过程，充满感染力的热情令人印象深刻。能感受到他对此深谙其道，并渴望让我们领略这些常被忽视的黎凡特风味。如此周到的服务让晚餐体验与众不同，成为真正的享受。

Zoutra 在亚兰语中意为"小巧"，与餐厅氛围相得益彰。仅设35个座位的空间温馨私密，最重要的是让人倍感舒适。梅兰妮 ·德利里设计的装饰值得细细品味：她巧妙运用混凝土、木材等原始材质，搭配古董镜子和悬浮于餐桌之上的空中吊灯。烟熏绿墙面与自然光交相辉映，营造出游牧氛围，令人联想到穿越中东地区的旅程。这里既质朴又优雅，不浮夸却充满个性。开放式厨房和中央吧台让客人能看到工作人员忙碌的身影，更添几分魅力。来这里就像与朋友相聚，而不是去餐厅吃饭，这正是我们想要的体验。

在厨房里，前Balagan主厨、现任Adraba（正对面）主厨Elior Benaroche与负责餐厅和柜台管理的David Weiss配合默契。他们共同打造了一份带您踏上美食之旅的菜单。这里没有经典的西班牙小吃，而是精心设计的共享菜肴，让您边吃边喝，享受美好时光。主厨从美食记忆中汲取灵感，采用本土食材，打造出令人惊喜、充满创意的菜肴，在口中绽放味觉盛宴。

Zoutra餐厅菜单：

我们以耶路撒冷贝果开启探索之旅，此刻便已预见这将是一个美好的夜晚。这款超柔软的贝果撒满芝麻，涂抹着撒姆纳黄油——一种以茴香籽调味的也门自制黄油，佐以黎巴嫩乳酪球、来自Parcel 26的突尼斯橄榄油和耶路撒冷孜然粉。丰盛而慷慨，堪称完美的开胃菜。

一口大小的吉尔达小串烧也让我们着迷。用伊拉克香料腌制的熟鸭胸肉搭配腌渍的希夫卡甜椒，令人味蕾大开。这真是绝妙的搭配，堪称完美。

随后，我们继续品尝了T.G生鱼片（T.G在希伯来语中意为"美味"）。这道菜以熟成生金枪鱼为主料，佐以新鲜无花果、烟熏茄子拉布尼、用安巴（一种类似咖喱的伊拉克香料）腌制的芹菜莎莎酱和细香葱油。我们喜欢这道菜的整体平衡感，它新鲜、浓郁且别具一格。

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"玉米什么？"这道菜绝对值得一试。想象一下，成熟的黄尾鱼配上炭烤玉米、骨髓、新鲜香菜和哈里萨蒜泥蛋黄酱。口感酥脆又柔滑，分量十足，我们超爱。

我们还爱上了名为"Lèche-moi"的菜品，其名字已昭示其特色。这道菜将牛舌在辛辣盐水中腌制四天，烹煮八小时，再与萨姆纳（sammna）真空密封24小时，最后用木炭火烤制。配以甜菜根、辣根、香草沙拉和芥末蒜泥蛋黄酱，入口即化，风味醇厚，正是这种菜肴彰显了餐厅对食材的严谨态度。若您对牛舌敬而远之，或许会在此改变想法。

我们特别喜欢Arayes Lubnani，这是一种卷状的羊肉饼，外皮酥脆，内里柔软。配以浓郁的蒜味酸奶、增添酸味的蜜渍柠檬、青葱、提味的辣味甜椒莎莎酱以及提香的漆树果。风味十足，令人回味无穷。不过，您得喜欢羊肉才行。

为完美收尾，我们品尝了Lay-Moon（阿拉伯语中意为柠檬）——一款解构式柠檬挞，配以华夫饼干、黄油酥粒、柠檬奶油和树莓。酸甜清爽的口感，为这场风味丰富的盛宴画上了完美句点。

当然，我们不能忘记酒单。大卫·韦斯（David Weiss）费尽心力发掘了黎凡特地区的珍品，这些酒在巴黎其他地方都找不到。从黎巴嫩到亚美尼亚，从以色列到摩洛哥，再到希腊，我们发现了许多充满激情的酿酒师。希腊的Attention Sparkling（罗迪蒂斯）葡萄酒带着咸味的表达力，以色列的Moshava 2021霞多丽葡萄酒带着新鲜感，黎巴嫩SEPT酒庄的Obeideh浸渍葡萄酒采用皮肤接触法酿制，这些天然葡萄酒和生物动力葡萄酒的选择真的让人感觉像是在旅行。更令人欣喜的是：酒单上的所有葡萄酒均可外带。您可以在家中延续美酒体验，或将这份美好分享给亲朋好友。

我们喜欢Zoutra轻松自在的氛围，在这里可以毫无负担地探索美食。菜肴采用从法国本土采购的食材，令人惊喜；葡萄酒精选卓越；服务热情如家，让人仿佛来到朋友家做客。若您想在蒙马特寻找美食好去处，体验非凡风味，Zoutra值得考虑。

这家餐厅适合那些渴望在常规之外探索美食之美的好奇者。如果您还喜欢美酒，那就更完美了。这里非常适合朋友聚会，共享美食，或者像我们一样在烛光下享受二人世界的私密时光。 

餐厅仅在周二至周六晚间营业，时间为18:00至午夜，地址位于18区 圣心堂与红磨坊之间的 阿里斯蒂德 ·布朗街6号。请务必提前预订，因为座位很快就会满员。

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