试图取悦所有人，你会失去你的胆量。而在Hectar，你会发现一个不缺胆量的美食。这家具有强烈烹饪特色的 餐厅在巴黎第九区 等着你，邀请你品尝一份有限的菜单，其精心制作的食谱通过对比鲜明的口味升华了最好的法国农产品，反过来唤起、惊奇和诱惑我们。
本杰明-施密特（Benjamin Schmitt）是巴黎半岛酒店二星级餐厅 L'Oiseau Blanc的前副主厨，他是这家令人惊讶的餐厅的掌舵人。他在这个著名的巴黎宫殿的时间反映在他的菜肴上，在这里，人们在一个轻松的环境中享受着对分享的热爱。当你踏进Hectar的大门时，你将能够以 合理的价格品尝到顶级美食，午餐菜单（前菜+主菜）为26欧元，5道菜的品尝菜单为69欧元。
在这里，风土是最重要的，我们关注的是产品的超季节性。在我们的访问中，开胃菜是法国最受欢迎的菜肴之一，pâté en croûte。这道菜由鸭肉、鹅肝和猪肉制成，伴有苦涩的腌制白菜芽和葡萄芥末。鸭肉馅饼的入口即化的质地被水瓜子和肉馅饼的脆性巧妙地平衡了，对于那些可能认为这道基本菜品可能缺乏精致的人来说，本杰明-施密特彻底证明了鸭肉馅饼的美味不应该被低估，特别是当厨师的精湛技艺成功地将这道熟食提升到更高的美食水平时
在我们品尝的时候，首都已经恢复了晴朗的天气，我们也喜欢上了另一种更清爽的开胃菜：可持续发展的鱼肉（在这一天，是鲭鱼），伴有尼盖拉籽酸奶、朝鲜蓟辣椒、烟熏大豆、鳟鱼蛋以及豌豆和蚕豆。这道菜就像一个美丽的烹饪桌面，证明我们面对的是一个决心让我们的味蕾感到惊喜的厨师。
酸奶有一种轻盈的奶油质地，突出了黑孜然的甜味和烤面包的味道，这与烟熏大豆相呼应，并与入口即化的鲭鱼肉完美配合，而洋蓟的苦味则提供了一种令人惊讶的对比。通过像音乐家一样玩弄各种味道， Hectar的厨师创造了一个美丽的烹饪乐谱，没有一个错误的音符!
随着 品尝过程的展开，美味也渐渐进入高潮。至于主菜，这是一个陆地和海洋的案例。一边是来自Tauzin的经过两次烹煮的百年老鸡，皮酥肉厚，火烧芦笋和菲诺鱼汁。鹅肝被切得很细，覆盖在结实的芦笋上，为鸟类增添了美味的香料。这道菜把我们带回了家庭餐的慷慨和祖父母的烹饪，同时给我们带来了X因素，增加了厨师现在已经习惯的那种著名的扭曲。
另一方面，还有另一种可持续捕捞的鱼，这次是鳕鱼，伴有法式豌豆、蒸洋葱和浸在自己汁液中的毛蚶。这是一道奶油味的菜肴，当你用叉子接触鱼肉时，鱼肉就会分成珍珠状的花瓣，而薄薄的比戈尔黑葡萄酒片则增加了一丝特色。每个月， 主厨Benjamin Schmitt都会向法国美食的伟大经典致敬，在我们 吃午餐的时候，轮到了Castelnaudary黄焖鸡，他承诺这道菜将 "与传统保持一致"。
大胆的主线一直贯穿到 甜点，有两道清淡但美味得可怕的菜肴。坦桑尼亚的黑巧克力慕斯并不普通：可可的奶油味透露出磨砂咖啡的味道，烤荞麦粒添加了它们的脆性和烘烤的味道，每次都很成功！这道菜足以让巧克力迷们兴奋不已！足够让巧克力爱好者高兴得融化了。
第二道，同样令人耳目一新，与温暖的天气完美匹配：草莓和大黄馅饼，与其他甜点相比，蛋白霜的含糖量低得令人惊讶。在轻盈的慕斯下面，这道甜点显示出一种香草冰糕，其酸度与蛋白霜的甜度相平衡。总而言之，这道午餐的最后一个音符就像一首美丽的交响乐一样！
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