杰罗姆-班克特尔（Jérôme Banctel）在加布里埃尔餐厅（Gabriel, La Réserve）烹制的野味和狩猎菜单，令人赞叹不已。

首都的秋天已经来临，黄叶、绿叶和橙叶铺满了人行道，清晨的微风拂过街道，让人不禁打了个寒颤。

La Réserve Hôtel & Spa酒店的 二星级餐厅Le Gabriel 深谙此道，在主厨 Jérome Banctel 的主持下，推出了狩猎和野味菜单 "追寻羽毛和皮毛的足迹"，活动将持续到 12 月中旬。

在这道 独特的 6 道菜菜单中，法国乡村最优质的野兽羽毛和皮毛栩栩如生，整桌菜的价格为 348 欧元。母野鸡、野鸭和鹧鸪都在菜单上，还有 Banctel 主厨的旗舰菜肴之一皇家野兔--他还主持了今年的皇家野兔世界锦标赛。

可以说，虽然近年来狩猎活动经常受到批评，但加布里埃尔餐厅烹制的野味都来自私人狩猎场和经认可的供应商，这表明餐厅的野味来源是干净的。同样值得记住的是，野味是脂肪含量最低的肉类之一，但却蕴含着浓郁、明显的风味，既醇厚又精致。

加布里埃尔餐厅菜单上的野味兼具鲜美 与细腻 、 质朴与精细，搭配的酱汁（班克特尔特色）和时令蔬菜（如牛肝菌、芥蓝、绿卷心菜、芹菜和阿尔巴白松露）更是令人垂涎欲滴。但主厨杰罗姆-班克特尔（Jérome Banctel）也毫不掩饰他对布列塔尼的挚爱，以海洋风味开场，甚至还以一道令人惊叹的鹧鸪配以 kigha farz 和 ribot 牛奶作为结尾。

令人惊叹的菜单。

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菜单
羽毛和皮毛的足迹

温鲍鱼扁豆沙拉配鱼子酱

野鸡馄饨、芥蓝和阿尔巴白松露

野鸭、绿卷心菜、芹菜松露酱

灰鲈鱼、ribot 牛奶和 Kig Ha Farz

皇家野兔、荞麦卷饼

金猕猴桃、榛子果仁糖、绿沙特酒

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这是一份崇高的菜单，就像在乡间漫步一样舒适 惬意。

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