新乡村小馆——一间平价奶酪酒吧，正在取代伊夫林地区那家星级餐厅

如果一家拥有米其林星级的餐厅关闭，是否会带来意想不到的惊喜？答案正是在米其林指南2026中新发现的。就在特姆布雷-苏尔-莫尔德，巴黎郊区的伊夫林地区，L'Auberge Nouvelle于2026年2月开张，地点正是原先的 Número 3的旧址。Laurent 和 Julie Trochain曾经营这家获米其林认可的高端餐厅近二十年，之后决定告别过去。对于忠实食客而言，这无疑是一次痛苦的转变，但未来的餐饮盛宴，必定令人期待。

Tremblay-sur-Mauldre的L'Auberge Nouvelle是一家怎样的餐厅？

告别昔日那种雅致而沉闷的高档餐厅氛围，迎来一个开放、亲民且易于接近的新体验。这一理念极具突破：一切从零开始，打造全新的空间。装修风格更为简洁，座位也大幅增加，到80个座位，但丝毫不会让人觉得拥挤，而预订也不再是必需。这些曾经无法实现的细节，现在都变成了令人欣慰的变化。餐厅中央，两个旋转奶酪吧像日式寿司吧一样吸引着所有人的目光。墙上悬挂着大师级画作，为空间增添一份艺术气息，营造出轻松自在的酒吧氛围，与高端餐厅的规矩判若两人。这种愉快的气氛，让人倍感亲切，实际上，这正是我们喜欢的感觉。

厨师强调依赖伊夫林地区的本土原料与本地供应商

炉火已明，色彩直截了当："我们已经经营了20年，现在结束了。" 现在的目标是呈现<经典菜肴，做工精良，以<应季食材和优质< strong>本地生产者为基础。新旅馆的菜单充分展现了法兰西地区尤其是伊夫利地区的本土风情：来自白狼农场的有机鸡蛋，维莱特养鱼场的鳟鱼，法夫里厄的德沃家族蜗牛，巴泽恩维尔的伟大狼农场的鸭子，马蒂家的意式饺子，以及帕拉家的黑布丁…… 我们的合作伙伴名单漫长而真诚，这是一张由满腔热忱的人们组成的真正社区网。

菜单介绍

我们品尝了几道菜单上的菜肴，并在第一时间为大家分享我们的感受。有机鸡蛋配自制蛋黄酱既简朴又令人安心，体现出应有的品质。自制的乡村肉酱也很适合喜欢传统风味的食客。而我们最心动的还是法式田螺，配以蒜香香草黄油，口感软嫩、调味恰到好处，令人回味无穷。

在菜肴方面，经典的法式炖牛奶令人感到温暖，而令人惊喜的煎黑布丁则口感丰富，类似松散的肉丝，味道浓郁，搭配恰到好处的苹果酱。强烈推荐大家都尝试一下这两道佳肴。

奶酪吧台，彰显店铺独特魅力的标志

这大概是L'Auberge Nouvelle的招牌特色：每周五晚上以及周六、周日的午餐和晚餐时段，供应吧台上的奶酪拼盘。合作伙伴包括来自La Queue-les-Yvelines的Les Fromages de Clément以及Rambouillet的Tout un Fromage，奶酪吧像一个旋转的托盘，每份拼盘都配有新鲜或糖渍水果。拼盘按照颜色编码（黄色6,50欧元、粉色8,50欧元、绿色10,50欧元），客人可以根据自己的节奏自由取用，整个用餐时间不超过1小时30分钟。面包无限量供应。这是一种简单又实用的做法，崇尚分享的精神，让人感受到真正的温暖与交流。

最后，我们被那款脆皮泡芙酥皮泡芙吸引，搭配香草冰淇淋和热巧克力，既令人垂涎又制作精良；以及那款贝尔赫莱恩梨，配上甜美的炖梨、浓郁的热巧克力和鲜奶油：经典甜点经过用心改良，展示了无需推陈出新也能依然令人难忘的魅力。

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音乐之夜、露台时光与乡村客栈的悠然生活：这座老房子的全新面貌

又一好消息：新港旅店将在本周日，2026年3月22日，首次举办音乐之夜，邀请蓝色午夜乐队助阵。这一盛事预计会成为常规活动。餐饮与音乐同在一地，远离巴黎的喧嚣，别有一番惬意。想不错过未来的演出？请关注新港旅店的Instagram。这里的迎宾热情友好，气氛纯朴而热烈——面向所有人开放，没有任何架子，延续着昔日小旅店的真挚与坦率。

在实用方面，"Auberge 1996"的菜单仅售19,96欧元（午餐时间由星期一至星期五供应），让餐厅变得非常亲民。儿童现在也可以来用餐，提供专门的15欧元菜单，这一变化明显优于之前的高端餐厅模式。到了夏天，一片露天阳台让客人可以像在私人花园那样享受户外用餐。想要预订或查阅菜单，请访问Auberge Nouvell官网，或者致电01 34 87 80 96。餐厅位置位于Tremblay-sur-Mauldre的Général de Gaulle街3号，提供每周一至周日的午餐（12点至14点）以及每周五至周日晚上的晚餐（19点至22点）。

值得一提的是，Laurent和Julie Trochain曾透露，他们计划开设一个艺术画廊，这一目标如今依然实现。现如今，游客可以提前预约，在旁边的展厅内欣赏并购买艺术作品，真正实现了他们的初衷。

我们的看法：价位亲民，菜单不到20欧元，且以本地Yvelines特产为特色的“新农庄”真正满足了想要实惠又能吃得好的需求。有人可能会觉得价格还是略高，但请记住，这是一家以本地食材手工烹制的家常菜馆，比较也是公平的。喜欢创新料理的“Numéro 3”粉丝可能会觉得不够精致，但如果你在寻找一个氛围友好、地道可口的家庭餐厅，这里绝对是不错的选择。无论是家庭出行、情侣约会还是朋友聚会，都可以点上一份奶酪拼盘搭配饮品，或者享用一顿完整的餐饭。随着家庭购买力的下降，简单真实的优质餐厅重新受宠，“新农庄”正好在这个时机出现，满足人们对靠谱美食的渴望。

适合人群：热爱乡土美食的食客、家庭、好奇探索本地区优质产家的游客，以及那些希望在伊夫林地区找到环境优雅、价格亲民的好餐厅、远离巴黎喧嚣的美食爱好者。

这个区域还有两个值得一试的餐厅：

• L'Auberge des 3 hameaux，值得一试的雅尔韦恩区精致餐厅，拥有绿意盎然的露天 Terrasse
• Les Chasses，坐落于Cernay修道院的餐厅，环境优美，藏身于静谧之中

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