威尔弗里德-罗曼（Wilfried Romain）的双烹餐厅 LAVA，异域风情与性感并存

路易-文斯餐厅（Louis Vins）是拉丁区（Quartier Latin）的一家双味餐厅，去年该餐厅告别了人们的视线，取而代之的是由威尔弗里德-罗曼（Wilfried Romain）领导的新美食项目 "熔岩"（Lava）。虽然这位来自梅斯的厨师曾在 Sur Mesure 和 Baudelaire 工作过，但他最为大众所熟知的还是他参加的《顶级厨师》第 13 季。

***LAVA 2025 除夕菜单 180 欧元/人，配香槟一杯

黑索帕

潜水扇贝、熏甜菜根、卡斯诺达鱼子酱

鹅肝 52，印尼香料

烤多宝鱼配彬乔丹、苏尔索内拉、咖啡、枞树

莫氏干酪配松露

LAVA 铸造

马达加斯加香草黑芝麻馅饼***

在首席侍酒师雷米-巴德约（Rémi Badjoint）的陪同下（巴德约是他在波特莱尔餐厅（Baudelaire）结识的），这位三十岁的主厨为客人提供具有 旅行者情怀的 双味美食 。不得不说，这位身材高大、性格随和的家伙从他在亚洲、拉丁美洲和世界各个角落的经历中所留下的记忆中找到了灵感。

餐厅的装潢以深灰色和黑色为主色调，显得格外素雅，但菜肴却非常性感，甚至可以说是古怪，不过 味道却非常不错。餐厅不久将推出午餐菜单，前菜/主菜或主菜/甜点价格为 35 欧元，前菜/主菜/甜点价格为 39 欧元。

在此期间，您可以选择五道菜菜单（75 欧元），菜单根据厨师的喜好而变化，也可以选择单点菜单，这里有大小不一、口味各异的共享菜肴，首先是黑苏里奇腌鱼（19 欧元），配以黑芝麻米奶油和 Merken（19 欧元）--一种来自马普切菜系的熏辣椒调味品，马普切菜系是生活在智利和阿根廷的原住民社区；还有这道令人赞不绝口的 鞑靼小牛肉（18 欧元），配以辣酱、voatsiperifery 胡椒和佩科里诺奶酪。好家伙，这道菜可真够劲。

其他菜肴也是如此： Ikejime 鳕鱼烤味噌、尖头卷心菜、昆布和绿咖喱（28 欧元），西兰花并不像看上去那么简单，有许多不同的口感和神秘的 5C1M 酱（16 欧元）、还有我们的最爱--散发着烤牛肉香味的 阿克苏里亚牛柳、本季第一批绿芦笋和浓郁的奶油烟熏慕斯（30 欧元）。大黄甜点（14 欧元）冷热皆宜，配以梅斯卡尔酒和辣椒果冻。

当然，米其林星级餐厅 Nomicos 的前任厨师 Rémi Badjoint 为菜肴搭配的葡萄酒也为菜肴增色不少。从下午 4 点到晚上 7 点，LAVA 餐厅将以葡萄酒吧 的形式为客人提供服务。

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无论是在柜台前，还是在即将安装的露台上，您都可以品尝到来自奶酪大师的奶酪和来自西南部生产商的烤肉。忘掉路易王妃吧，LAVA就在这里。