威尔弗里德-罗曼（Wilfried Romain）的双烹餐厅 LAVA，异域风情与性感并存

路易-文斯餐厅（Louis Vins）是拉丁区的一家双味餐厅，去年该餐厅告别了人们的视线，取而代之的是由威尔弗里德-罗曼（Wilfried Romain）领导的新美食项目--熔岩（Lava）。虽然这位来自梅斯的厨师曾在 Sur Mesure 和 Baudelaire 工作过，但他最为大众所熟知的还是他参加的《顶级厨师》第 13 季。

在首席侍酒师 Rémi Badjoint的陪同下（Rémi Badjoint是他在 Baudelaire 餐厅结识的），这位 30 岁的主厨为大家带来了 深受旅行影响的 双烹美食 。不得不说，这位身材高大、性格随和的家伙不难从他在亚洲、拉丁美洲和世界各地的经历所留下的记忆中找到灵感。

餐厅的装潢以深灰色和黑色为主色调，显得非常素雅，而菜肴却充满了魔鬼般的情调，甚至可以说是古怪，不过 味道却非常不错。餐厅不久将推出午餐菜单，前菜/主菜或主菜/甜点价格为 35 欧元，前菜/主菜/甜点价格为 39 欧元。

在此期间，您可以选择五道菜菜单（75 欧元），该菜单根据厨师的喜好而变化，也可以选择单点菜单，该菜单提供不同大小和浓度的共享盘子，首先是这道黑苏里奇腌鱼（19 欧元），配以黑芝麻米奶油和 Merken（19 欧元）--一种来自马普切菜系的熏辣椒调味品，马普切菜系是生活在智利和阿根廷的原住民社区；还有这道令人惊艳的 鞑靼小牛肉（18 欧元），配以 Chimichurri 酱、voatsiperifery 胡椒和佩科里诺奶酪。好家伙，这道菜真不错。

其他菜肴也同样美味： 烤池州鳕鱼配味噌、尖头卷心菜、昆布和绿咖喱（28 欧元），西兰花并不像看上去那么简单，它有多种不同的口感和神秘的 5C1M 酱（16 欧元）、还有我们的最爱--散发着烤牛肉香味的 阿克苏里亚牛柳、本季第一批绿芦笋和浓郁的奶油烟熏慕斯（30 欧元）。大黄甜点（14 欧元）冷热皆宜，配以梅斯卡尔酒和花椒果冻。

当然，米其林星级餐厅 Nomicos 的前任厨师 Rémi Badjoint 为菜肴搭配的葡萄酒也为菜肴增色不少。从下午 4 点到晚上 7 点，LAVA餐厅将以葡萄酒吧 的形式提供葡萄酒 ，后者甚至也有机会品尝到。

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无论是在柜台前，还是在即将安装的露台上，您都可以品尝到来自西南部生产商的奶酪和烤肉。忘掉路易王妃吧，LAVA就在这里。

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