主厨梅兰妮-塞雷（Mélanie Serre）曾在费雷角（Cap Ferret）开过一家 Auberge du Bassin 餐厅，如今她带着一个 新项目回到了巴黎：她的餐厅 Temple & Chapon正式开业，顾名思义，这家餐厅位于实验玛莱区（ ExperimentalMarais）的坦普尔街 （rue du Temple）和夏朋街（rue Chapon）的拐角处。
这次开业为主厨提供了一个机会，让他可以想象一个将 法国特质 与纽约传统相融合的地方。"对于 Temple & Chapon 餐厅，我们希望在法国和美国之间架起一座桥梁，我 17 岁时曾在这个充满活力的国家生活过，它的活力给我留下了深刻印象。我们的想法是在继承法国传统的基础上加入一些美国元素，提供精致的菜肴"，她说。
Mélanie Serre曾在 Joël Robuchon 的 L'Atelier Étoile Paris 和Louis Vins 工作过，她从二十世纪五十年代的美国餐厅中汲取灵感，创建了这家拥有 100 间客房的新餐厅。菜单上有一系列 美国经典菜肴（但不仅限于此！），您可以在带玻璃天花板的大教堂式房间的优雅环境中享用。
餐厅的装潢绝对迷人（大窗台后面爬满了绿色植物，舒适的皮质长椅和天顶玻璃屋顶让这里直到夏末都沐浴在自然光中），主厨的菜单也是如此。
我们的明星菜肴包括烤牡蛎、 龙虾卷、蟹饼、熟肉、烧烤和顶级牛肉（porterhouse、T-bone），以及其他随季节变化的美味分享菜肴。
主厨的个性化菜肴包括海鲜菜肴，如carpaccio demaigre （18 欧元）、meunière 或烤鳎目鱼，以及整只布列塔尼龙虾（79 欧元）。无论您是想留在法国海岸，还是横跨大西洋去寻找更多的盎格鲁-撒克逊菜谱，这里都能满足您的需求。
就我们而言，我们选择品尝大苹果城的典型菜肴......这真是一个美妙的发现。Temple & Chapon 餐厅的 美式菜肴烹饪 完美、美味可口、大方得体，再配以适当的配菜和调味品，可谓一针见血。
比如美味的 龙虾卷（29 欧元），金黄酥脆的面包上铺着大块的龙虾，配以珍珠、牛油果和蜂蜜芥末；还有香脆的蟹肉蛋糕（24 欧元），配以芹菜调味汁，打破了油炸的油腻感，增添了新鲜感--这是一个巧妙的组合。
同样，还有用时令蔬菜烤制的锅饼（24 欧元）、用蜂蜜和香料煨制的 猪肚（28 欧元）以及融化的胡萝卜和孜然，还有作为配菜的奶酪通心粉（7 欧元）：每道菜都很成功，经过精心设计，给人带来最大的愉悦和舒适感，就连莴苣、萝卜和脆茴香沙拉（7 欧元）上的醋汁也是如此--这一次，它并没有让人眼前一亮--还有甜点（ 蜜饯金桔芝士蛋糕；13 欧元）。
如果说固体菜单是成功的，那么液体菜单也是成功的。我们还在惦记着"探险"鸡尾酒（杜松子酒、潘丹、激情、zaatar；17 欧元）和"融合 "鸡尾酒（皮斯可、乌梅酒、牡丹、大黄；17 欧元）。
鸡尾酒（老式鸡尾酒、曼哈顿鸡尾酒、Penicilin 鸡尾酒）向餐厅的 纽约渊源致敬，如果您更喜欢坐在厨房的柜台前享受夜晚，还可以配上鱼子酱、牡蛎、迷你汉堡、小鱼和薯条等手指食物。
马莱实验 酒店（Experimental Marais）及其餐厅 Temple & Chapon取代了 已故的辛纳酒店（Hotel Sinner），并迅速成为上马莱 地区的必游景点之一。
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