如果您能想到的阿尔萨斯菜肴只有酸菜、酸菜和......酸菜，那么距离圣马丁运河仅两条街的埃尔萨斯 餐厅 （Elsass）就是消除您这些成见的最佳选择。
阿尔萨斯菜肴不仅仅是酸菜，尽管酸菜 让人胃口大开、倍感 舒适，也不仅仅是火焰炖菜（flammekueche）、炖肉（baeckeoffe）和诀窍（knack）。在埃尔萨斯餐厅负责人纪尧姆-克尤什（Guillaume Keusch）的指导下，它甚至可以呈现出更多的美食风味。
这位土生土长的阿尔萨斯人在侍酒师 Caroline Furtoss 的帮助下，将餐厅的核心--葡萄酒打造得淋漓尽致。她设计了一份酒单，从传统 年份到 有机年份，从生物动力酒到天然葡萄酒，没有任何领域或产区是禁区。
当然，酒单的重点是 干白葡萄酒和 半干白葡萄酒，如经典的雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris），但也有该地区著名的 甜葡萄酒和糖浆葡萄酒，琼瑶浆（Gewurztraminer）是其中的佼佼者。不过，您也有机会品尝到鲜为人知的佳酿和精致的葡萄酒，如 Marcel Windholtz 出品的漂亮的 Framboise。
每个月，埃尔萨斯甚至会邀请不同的 阿尔萨斯酿酒师到店，并为其量身定制菜单，以搭配其酿造的葡萄酒，而不是像传统的食物与葡萄酒搭配那样。在这里，葡萄酒是基调，而不是相反。这是一种现代理念，它赋予葡萄酒应有的王者地位，同样赋予现代 菜肴应有的王后地位，摆脱了有时老套的陈词滥调。
曾在杜卡斯集团工作多年的主厨斯蒂芬-卡佩（Stéphane Capet）选用 当地最优质的 食材，这些食材都来自值得信赖的小规模生产商和手工艺人，并在食谱中自由发挥，其灵感来源于阿尔萨斯的传统菜肴，并加入了 双烹烹饪法。
南瓜丝绒配棕色啤酒（13 欧元） 配上皇家明斯特奶酪和姜饼面包丁；煨猪肚（25 欧元）放在米醋炖红卷心菜上； 鸭柳（33 欧元）配上多丽丝酱汁，周围环绕着最好的时令蔬菜......；偶尔也会有一些小酒馆菜式，如令人惊奇的（非常丰盛的）骨髓骨配鞑靼牛肉（20 欧元，外加一大把 pommes paille），或巧夺天工的 巧克力蛋奶酥（15 欧元）。
不过，如果说有什么甜点是您绝对不容错过的，那就是 Kouglof perdu（14 欧元），配以梨子冰糕和雷司令红葡萄酒风味酱汁。魔鬼般的
对于传统的纯粹主义者来说，餐厅每月都会在一个晚上推出一道按照传统技艺烹制的当地菜肴，从 2 月 29 日的酸菜开始。从开胃菜（火焰馅饼）到点睛之笔（回家路上的小吃），埃尔萨斯餐厅就像是巴黎的阿尔萨斯。
