酸菜 是源自阿尔萨斯的传统菜 肴， 也是法国人最喜欢的菜肴之一。酸菜由发酵的白卷心菜和肉类组成，制作方法相当简单，但需要较长时间：将白卷心菜切成细条，放入盐水（即腌渍液）中发酵数周。 发酵完成后，将卷心菜与肉类（如斯特拉斯堡香肠和培根）、土豆、洋葱及其他冬季蔬菜一同烹煮。美味往往源于简单，不是吗？
不过 ，酸菜的食谱有很多种。有些人会加胡萝卜、芜菁或孜然等香料，让菜肴更添风味。传统肉类也可以换成鱼（著名的海洋酸菜，让很多人望而生畏！）或蔬菜，做成素食版本。
酸菜是典型的亲民菜肴， 在节日聚餐或家庭聚会（如年末庆祝活动）中常以大份量呈现，无疑是地道正宗的美食。 在阴雨连绵的时节，若您想 在巴黎品尝美味的酸菜，不妨前往以下推荐的巴黎餐厅，保证让您尽享丰盛、地道、温馨的用餐体验。
巴黎著名餐厅简史：林荫大道中心的卡普辛纳大咖啡馆
卡普辛斯大咖啡馆于 1875 年在加尼叶歌剧院对面成立，一个半世纪以来，它以其美好时代的辉煌、海鲜、法式经典菜肴和林荫大道上的持续服务，体现了巴黎伟大酒馆的灵魂。 [阅读更多]
巴黎顶级餐厅简史：香榭丽舍大街上的阿尔萨斯传统餐厅
自 1968 年以来，这家名为 L'Alsace 的小餐馆就一直在香榭丽舍大街上为人们带来巴黎名宅的灵魂美食，包括丰盛的酸菜、香脆的烤肉和海鲜。 [阅读更多]
巴黎顶级餐厅简史：圣日耳曼的鲜活记忆--利普餐厅
自 1880 年以来，Brasserie Lipp 一直以其美好年代的环境欢迎作家、政治家和酸菜爱好者的光临。它是德国普拉提菜系的主菜。 [阅读更多]
巴黎顶级餐厅简史：巴士底阿尔萨斯贵妇博芬格餐厅
Bofinger 于 1864 年在巴士底开业，是巴黎最古老的阿尔萨斯餐厅。它的冲天炉、木质镶板和海鲜，是巴黎铜器店优雅的缩影。 [阅读更多]
巴黎顶级餐厅简史：咆哮二十年代的象征--La Coupole餐厅
自 1927 年以来，La Coupole 一直是蒙帕纳斯（Montparnasse）的一家装饰艺术机构，这家不朽的小餐馆见证了巴黎先锋派的来来往往。这里是巴黎流行美食的节日圣殿。 [阅读更多]
Prost，一家位于巴士底的儒勒-凡尔纳风格的德国特色餐厅和地下酒吧
Prost 是一家充满惊喜的餐厅，距离巴士底广场仅一箭之遥，在这里您可以品尝到舒适的美食、法德特色菜和手工啤酒！ [阅读更多]
艾尔萨斯，阿尔萨斯的美食餐厅，远离先入为主的观念
埃尔萨斯餐厅（Elsass）不拘一格，证明了阿尔萨斯美食（也）可以是以该地区的优质葡萄酒为基础的双味美食。 [阅读更多]
Bouillon Chartier，东站对面经济实惠的好地址
对您的钱包来说是个好消息：Bouillon Chartier 刚刚在东站对面开业。菜单上一如既往地提供（非常）经济实惠的法式经典小酒馆。 [阅读更多]
Le Vaudeville：百年巴黎老店的传统美食和海鲜
很少有巴黎的酒楼能以庆祝其成立100周年而自豪。瓦德维尔餐厅就是这样，它是一家真正的机构，坐落在巴黎第二区，就在交易所对面。Le Vaudeville以其经典的巴黎餐厅菜肴和海鲜，还没有完成对巴黎人的味蕾的诱惑。 [阅读更多]
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那么，今天中午来份酸菜炖肉如何？
