巴黎顶级餐厅简史：巴士底阿尔萨斯贵妇博芬格餐厅

Bofinger 于 1864 年在巴士底开业，是巴黎最古老的阿尔萨斯餐厅。它的冲天炉、木质镶板和海鲜，是巴黎铜器店优雅的缩影。

博芬格餐厅成立于1864年，距巴士底狱仅咫尺之遥，是巴黎最古老、最具代表性的餐厅之一。它诞生于巴黎市中心的阿尔萨斯地区，150 多年来一直以其华丽的装潢和丰富的特色菜肴彰显着深受欢迎的高雅餐厅的精神。

回顾这座美食丰碑的历史，它经受住了时间的考验。

巴黎市中心的先锋小餐馆

1864 年，普法战争刚刚结束，来自阿尔萨斯的弗雷德里克-博芬格（Frédéric Bofinger）就在巴士底街建立了自己的啤酒厂。当时，巴黎人开始将啤酒作为一种社交饮品，博芬格是其中的先驱：它是巴黎第一家推出扎啤的酿酒厂。这里很快成为一个重要的聚会场所，吸引了资产阶级、艺术家、政治家和当地居民。尤其是在 "美好年代"（Belle Époque）进行了扩建和大规模翻修后，博芬格的声誉与日俱增。

独特的新艺术风格

Bofinger 的特色还在于其 独特的环境，使其成为巴黎最好的黄铜餐厅之一。餐厅装饰有彩色玻璃穹顶、新艺术风格的壁灯、雕花木制品、马赛克地板和雕花镜子。每一个细节都让人联想到逝去的巴黎，共和国的鼎盛时期、歌剧后的晚宴和文学宴会。特别是沙龙里的真皮长椅和彩色玻璃天花板，为特殊场合和商务午餐提供了一种宁静的氛围。

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Bofinger, la grande dame alsacienne de Bastille — Bofinger

巴黎市中心的阿尔萨斯美食

让博芬格声名远播的是它的传奇酸菜，许多人都认为它是巴黎最好的酸菜。酸菜中夹杂着各种肉类、蒸土豆和融化的卷心菜，用老式大砂锅盛装。其他不可错过的菜肴还包括库格洛芙（kouglof）、火焰炖牛肉（flammekueche）、vol-au-vent、自制蜗牛和鹅肝酱。别忘了还有海鲜拼盘，包括牡蛎、螃蟹、大虾和螺蛳，是最纯正的豪华餐馆传统。