调酒师亚历克斯-弗朗西斯（Alex Francis）和巴尼-奥凯恩（Barney O'Kane）是 "小红门"鸡尾酒吧的常客，曾在各种比赛中获得无数奖项，他们终于不再让我们无精打采，而是推出了将调酒与美食相结合的新项目：De Vie。
"不，它不仅仅是另一个鸡尾酒吧。它也不仅仅是另一家提供餐饮搭配的餐厅。De Vie 是一种哲学，一种娱乐的艺术，与顾客分享酒水世界中真正的特色，就像厨师的盘子一样。我已经警告过你了。
事实上，De Vie不仅仅是一家鸡尾酒吧。在前台，你会发现由这对天才组合精心调制的竞争性鸡尾酒， 其水平在其他地方很少见。另一方面，主厨亚当-珀塞尔 （ Adam Purcell ，前法国 厨师）经营的餐厅提供时令品尝菜单，与招牌鸡尾酒 相得益彰。这是一种向巴黎人介绍鸡尾酒复杂性的方式，包括酒精和非酒精鸡尾酒，这些鸡尾酒仍然鲜为人知。
餐厅分为几个区域。在已于周三至周日晚 6:30 至凌晨 1:00 开业的 Comptoir de Vie，您可以尽情享受三位同伴的活力，他们将为您介绍五道菜的美食菜单（90 欧元）和饮品（55 欧元），我们将在下文中介绍；或者，您也可以尽情享受自选饮品（15 欧元）和小点心（70 欧元，五种液体饮料）。
随后，在夏季前夕，De Vie将开设 De Vie 酒吧以及用于私人聚会的扩建部分。在一个不对公众开放的区域， 研究实验室是进行各种实验的地方--各种发酵（这是主厨在哥本哈根 Amass 餐厅工作时继承下来的技术）、浸泡、食谱测试，重点是超季节性和"从农场到酒杯 "的雄心。看到这一切，足以让你梦想成为一只小老鼠。
无论是在盘子里还是在酒杯里，都有很多工作要做。 菜谱很复杂，但却体现了法国菜肴的原汁原味--比如鳕鱼，在下一道菜中，先吃掉鳕鱼腮，再吃鱼肉；草莓，从果肉到果蒂；香草的茎，经过发酵后，可以用来调制鸡尾酒。
在我们的参观过程中，由于每样东西都令人叹为观止，所以就不分先后地详细介绍了：令人难以置信的香菇脆片蘸腊卷心菜牧场酱；爱尔兰苏打面包配发酵茎干黄油； 鸡肝冻糕和 草莓烤饼配肋排牛奶； 天妇罗鳕鱼颊配恶魔鞑靼酱； 绿芦笋和白芦笋挞、黑蒜乳液味美可口的 老康泰奶酪；一块丰盛的 鳕鱼煨肉、荨麻黄油酱和贻贝慕斯；最后是用糖浆、羊肚菌和黄酒酱 烤的查兰代鸭胸。
甜食部分则更胜一筹：恶魔 冰淇淋夹心配黑甜菜根和烟熏焦糖；水煮梨、打发的白奶酪和发酵的松树蜂蜜带来些许清淡； 焦糖配还原 乳清蛋白和苹果皮粉......这是 我们今年最好的地址之一。
正确的创意和敷料，这个团队带着轻快口音的热情好客（亚历克斯-弗朗西斯和亚当-珀塞尔是爱尔兰人，巴尼-奥凯恩是英国人，团队中的绝大多数人都是盎格鲁-撒克逊人），在柜台聚餐时的亲近感和温暖感，液体的美味和固体的愉悦依次而至......
在酒杯中，疯狂--有分寸、经过深思熟虑的疯狂--是一天的主旋律。其中一些鸡尾酒会让我们久久难忘，包括晚餐的开胃菜--浸泡在卡达沃斯和干苹果酒混合物中的水煮苹果冰沙；余味悠长的茴香开胃酒、霞多丽和豆蔻； 草莓顶、天竺葵和冰酒调制 的磨砂鸡尾酒；最后是我们的最爱-- 用芬芳的弗洛维酒、草酒精和柠檬叶苦艾酒调制的令人难以置信的 鸡尾酒。
De Vie已经声名鹊起......成为我们最喜欢的巴黎地址之一。
酗酒对你的健康是危险的，要适度消费。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
