与众不同的科西嘉餐厅 A Casaluna

A Casaluna 与皇家宫殿仅一箭之遥，是一家与众不同的科西嘉餐厅。主厨让-科斯坦蒂尼（Jean Costantini）展示了一种独具特色的原始美食，与美丽之岛的民间传说相去甚远。

在有些地方， 人与人之间的交流与 用餐的愉悦同样重要，A Casaluna就是其中之一。这家科西嘉餐厅坐落在皇家宫殿旁的一条小街上，位于黎塞留红衣主教的旧马厩内，二十年来一直是当地的老字号。

甚至有传言说，某位阿兰-杜卡斯（Alain D.）有在那里开店的习惯。鉴于杜卡斯大厨的高尚品位，这个有根据的传言预示着未来的美好前景。在这里，主厨让-科斯坦蒂尼（Jean Costantini）15 年来一直在书写自己的科西嘉美食史，提炼出岛上各家族最隐秘的烹饪秘诀。

A Casaluna是一家家族企业，由这位科西嘉名厨 的姑姑经营至 2010 年。这里的餐桌（餐具）、家具（栗木）和墙壁（直接从科西嘉岛进口的石材，形成雄伟壮观的拱顶，让人联想起古老的科西嘉羊圈）都是对美丽岛最优质产品的赞颂。

让-科斯坦蒂尼（Jean Costantini）对烹饪（也是 对真正烹饪的热爱）有着真挚的感情，从童年时代起，他就怀揣着成为一名厨师的梦想。在 A Casaluna，这位曾在约埃尔-罗布松工作室（L'Atelier Joël Robuchon）接受过培训的人创造了一个 无限真诚的乐谱，精心打造了原始、地道的科西嘉美食轮廓，却从未陷入民间传说。

为了纪念科西嘉岛的美食，同时也为了纪念自己的童年记忆，他通过大胆、有时甚至是激进的创作，重新定义了科西嘉美食的规范，在这家更像是烹饪实验室而非简单餐桌的餐厅里，将过去和现在紧密联系在一起。

这位操着轻快口音的主厨将 美和优质食材以最纯粹的形式置于菜肴的中心，追求精髓和感官表达，与传统相融合，创造出超越期望的 敏感而优雅的美食。菜肴火热、热情、令人兴奋，重点是来自尊重风土的 当地生产商的标志性产品。菜肴端上桌时，还伴随着千奇百怪的故事和轶事。

这位大厨总是说："最难的事情就是保持简单"，他的菜肴简单得令人难以置信，我们无法苟同他的观点。在独特的品尝菜单（49.50 欧元前菜/主菜或主菜/甜点，59.50 欧元前菜/主菜/甜点，69.50 欧元小菜/前菜/主菜/甜点）中，您会发现许多令人难忘的美食：

无花果香肠的名声远扬岛外，它是用岛上标志性的黑猪肝香肠制成的，由巴斯蒂安-阿戈斯蒂尼（Bastien Agostini）制作，他在童年的故乡世代饲养这种香肠。让-科斯坦蒂尼（Jean Costantini）将传统的浓郁香味带入了另一个境界，优雅而轻盈：将猪肝肠放入陶罐中，然后在烧烤炉上烤熟，最后趁热端上餐桌。