这是来自小世纪庭院（Petites Ecuries）的秘密，美学家们，尤其是纯正美式菜肴的爱好者们，在隐身衣下互相传递着这个秘密。不得不说，位于 斯特拉斯堡圣德尼区的新 餐厅"红酱"（Red Sauce）有很多可取之处。
这里有崇尚 传统的美国红酱餐厅（关于这一点，我们稍后会详细介绍），有生机勃勃的团队，还有令人叹为观止的质量/数量/价格比（我们甚至还要加上：原创性）。你上瘾了吗？
在美国， 红酱餐馆自成一类，介于 美国餐馆和 意大利餐厅之间。不得不说，这一传统是随着意大利移民的到来而兴起的，尤其是在纽约。多年来，红酱餐厅已成为与家人和朋友共 进晚餐的名副其实的避风港，同时还保持着活力、友好的地址，适合各种预算的顾客。
卢卡斯-福鲁（Lucas Fauroux）和纪尧姆-尼韦特（Guillaume Nivet）这两位朋友希望将美式意大利菜肴的慷慨和不雅带到法国首都，于是两人一拍即合，开创了这家 地道的餐厅。
卢卡斯-福鲁（Lucas Fauroux）和纪尧姆-尼维特（Guillaume Nivet）请来了 艺术总监奥利维耶-莱昂（Olivier Leone），他是 Demeter 工作室的创始人，也是《Onii-San》等作品的创作者。他在建筑师 Sandra Cannet的陪同下，沉浸在意大利移民美国的华丽传统中。
他们共同营造了一个 怀旧的环境，让人仿佛置身于《黑道家族》（The Sopranos）中的熟食店或美式餐厅。红色天鹅绒长椅、吊扇和百叶窗，让人仿佛身临其境。
为了不影响红酱餐厅（因菜单上无处不在的番茄酱而得名）受欢迎的统一菜式，红酱餐厅将重点放在 价格实惠的午餐菜单上：16 欧元前菜/主菜或主菜/甜点，19 欧元前菜/主菜/甜点--谁能比得过？
晚餐时，菜肴以 共享为目的，而且价格实惠，份量充足。这是一种让所有人都能享用 Red Sauce 的方式。这种令人舒心的颓废美食是 主厨 Idriss Laghlimi的心血结晶。这位前 Big Mamma 主厨出生于意大利，很快就掌握了美国本土菜肴的精髓。
因此，这里的 菜单既国际化又美味可口。您可以品尝多汁的小牛肉丸和牛肉丸（15 欧元），肉丸上浇有番茄酱，配以蒜蓉面包和带柠檬汁的意大利乳清干酪；茄子帕米吉亚纳（14 欧元）具有美式风味，用温和微辣的 alla vodka 酱取代了传统的番茄酱；底特律风味比萨配以墨西哥辣椒、意大利辣香肠、stracciatella 和辣蜂蜜（17 欧元）。
纽约的披萨沾满奶酪（和油脂），芝加哥的披萨是深盘披萨，底特律也有自己的深盘披萨。但与芝加哥的表兄弟不同的是，底特律的比萨不像多层馅饼，而是美国版的罗马法卡奇亚比萨（foccacia al taglio），面团松脆，表面裹着切达干酪，配料都是在烹饪后添加的，但拿铁芝士除外，因为这种芝士比较粘稠。
但我们 最喜欢的绝对是辣味意大利面（14 欧元），这是直接从普利亚地区传过来的食谱：用 辣味番茄酱煎意大利面，不用先煮。面条端上来时，香脆可口，入口即化，酱汁四溢（小心沾上污渍！），上面还浇上一大勺stracciatella。不可不尝！
要想大快朵颐，可以选择自制的焦糖果仁圣代（7 欧元），由专用的软冰淇淋机现场搅拌而成（我们去的那天，这台机器就像我们最糟糕的噩梦一样出了故障）；或者选择一杯调制鸡尾酒（6 欧元）、一杯 吧台小酒（7 欧元！）、一杯当地啤酒或一杯鸡尾酒（10 欧元），价格 都很便宜。
这里就像真正的美国红酱店一样冒着热气......是人们真正的最爱！
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
下几天
三 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:00 to 下午10:45
四 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:00 to 下午10:45
五 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:00 to 下午11:00
六 :
from 下午12:00 to 下午03:00
- from 下午07:00 to 下午11:00
日 :
from 下午12:00 to 下午03:00
- from 下午07:00 to 下午10:45
一 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:00 to 下午10:45
二 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:00 to 下午10:45
地点
红酱
9 Cour des Petites Écuries
75010 Paris 10
官方网站
www.redsauce.fr
