大厨 Mashama Bailey 带着她独特的风格登陆巴黎，打造了L’Arrêt by The Grey，这是她那家享誉盛名、始于2014年在佐治亚州萨凡纳开业的经典餐厅 The Grey的欧洲版本，展现了她对美味与创新的坚持。
凭借其卓越表现荣获享有盛誉的詹姆斯·比尔德基金会奖（2022年度厨师），她也是首位亮相纪录片《厨神餐桌》的
她的事业深深扎根于佐治亚州，一个曾经充满隔离色彩的州，那里的餐桌曾是社会分裂的象征，如今则转变为文化重新认同的舞台。与合作伙伴兼好友Johno Morisano一同，她打造了一段以非洲散居群体多样故事为核心的美食叙事，展现迁徙、交流与抵抗的丰富历史。
就连这家位于巴黎的餐厅名字——L'Arrêt，都寓意着在20世纪塑造了美国南部风貌的公共汽车和快餐文化的重要地位，融入了丰富的历史内涵。
新近在巴黎第七区落户的L’Arrêt by The Grey，依托一支富有创造力的团队，由艺术总监 Zan Goodman与室内设计师 Steven Millotti携手打造。他们在设计中巧妙避免了美国乡村风的元素，反而沿用了这家地址原有的巴黎小酒馆风格——咖啡馆L'Espérance的传统装饰，保留了大理石吧台和上世纪70年代的特色灯具，同时融入了现代感，呈现出一个贴近巴黎传统的休闲场所。
在厨房中，主厨重新演绎了美国南部的美食，融合了非洲、克里奥尔、加勒比以及欧洲等多元文化的影响。这是一种融合多样香料、酱料和烟熏技艺的料理，曾经被视为粗犷的乡土风味，而如今则走向高端美食的道路，赢得了更多食客的青睐。
在餐厅刚开业的几个月里，主厨一直采取谨慎态度，融合菜肴兼具法式风情，兼顾小酒馆风味，融合与传统。然而，Mashama Bailey终于放开了手，让她的菜肴开始讲起了美国南部英语，带着自信的口音。午餐菜单上，只有三款开胃菜、五个主菜、一款奶酪和三款甜点，还推出两种套餐：25欧元的开胃+主菜或主菜+甜点，以及34欧元的全套，包括开胃、主菜和甜点。菜单上依然保留着四款“Mashama”三明治（9€-21€），比如经典的
某个工作日中午，我们光顾了一家餐厅：香脆多汁、用卡真 spices调味的烤鸡（21欧元），搭配抹茶莎莎酱和玉米豆子；另外还有用鲑鱼卵制成的魔鬼蛋（美国风格的
早晨（早餐，配煎蛋和熏肉）和夜晚一样，这里的菜单更加南方风，展现出一种纯粹、直白的风味，而这种风味在巴黎还不够常见：熏制鸭胸肉、奶酪通心粉、玉米面包、土豆泥配肉汁，以及Hoppin’ John（美国南方标志性的一道米饭和豆类菜肴）。
凭借其热情周到的服务、充满活力的氛围（可以在地下室的拱顶包间里享受宁静时光 可私人包场），以及适合晴天的户外露台，L'Arrêt by The Grey 正势头强劲，势不可挡！
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