DKR，非洲街头美食，烤鸡以及受非裔后代灵感启发的菜谱，位于巴斯蒂勒区

一个专注非洲美食的新地址在巴黎诞生了！DKR已在11e区开业，距离巴士底不远，得到Djikine兄弟与BMK集团的推动，BMK Paris-Bamako餐厅于2017年开业，BMK Folie-Bamako则于2020年正式启用。

与 DKR 一同，集团继续推动对 非洲菜系 与 非洲裔美食 的探索，采用都市化、前卫的表达方式，既根植于当下，也忠实于大陆的风味。因为若说兄弟俩此前的两家店是向马里风味致敬，回应 Djikine 兄弟的根源；在 DKR 的新篇章中，便是让所有 非洲裔美食都得到彰显。

西非de l’Ouest 因此成为这家新餐厅菜单的基石，但这份菜单也被来自非洲大陆其他地区以及安的列斯群岛的影响所丰富，反映出流散文化的多元性。开业初期对项目的另一大差异便是它对街头美食的强调。尽管如此，我们品尝的菜肴还是更适合刀叉，而非在街头一口吞下。

走进 DKR，仿佛踏入一个多彩的世界：四处挂满广告海报，来自非洲市场的商品琳琅满目（甚至有一款经典 Maggi 酱瓶的华丽再现），墙面是波纹铁皮，色彩斑斓的面具点缀其中，还设有小巧舒适的座位，大家围坐在带花纹的坐垫上，围着小桌子轻松聊着。

迎宾也散发着同样的友好氛围，由一支笑容灿烂的团队把关，对这些来自异域的菜肴从不吝啬讲解。菜单在迪亚迪·迪昂巴纳大厨的合作下设计，带着趣味与现代感，对多道传统经典进行再演绎。选谱简短，聚焦3道前菜、3道主菜、2道鸡肉拼盘（Dakar烤制风格，或炸制并搭配一款以bissap酱为伴的版本，Abidjan风味如是）以及2道甜点。

自开业以来经久不衰、经受了挑剔味蕾的试炼，成为本区食客与好奇者共同认可的菜品；大多数菜式通过甜咸结合的风味去探寻层次。在这里，鸡肉被做成千变万化的口味，甚至成了菜单上唯一的肉类选项。虽然这并不让人失望，但对于偏爱牛肉或鱼肉的食客而言，可能会感到有些意外。

在前菜中，kéléwélés（3,90€-5,90€）以及搭配Ghana风味酱的木蕉片，已成为现在就不可错过的must-taste，烤得外脆内软、焦糖化恰到好处。另一份同样让人难以抵挡的，是腌制、裹粉后炸制的鸡翅，腌制、裹粉再炸（4,90€ 三个，7,90€ 六个），用手指就能大口吃下去。

在主菜方面，yassa sénégalais（12,50€）提供了一种芒果风味的改良版，而widjila malien（11,90€）则搭配了该国标志性的甜咸酱。不可错过的mafé（12,50€）则以招牌香料混合与一丝蜂蜜点缀。所有菜品都搭配充足的白米饭，并附上当季烤蔬菜。

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作为甜点，像ngalakh sénégalais（4,50€）这样的招牌小吃，是以花生酱、榛子酱、涂抹酱、炼乳和猴面包树果制成的甜点，十分诱人；但主菜端上来就已经servis généreusement，让我们根本没有多余的胃口。下次再来尝尝！

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