您熟悉北欧美食吗？它受严酷的气候、短暂的季节和慷慨但苛刻的自然环境的影响。腌制、烟熏、腌制和发酵在短暂的夏季过后保存食物方面发挥着至关重要的作用。
同样，未经加工的野生食材在烹饪中也占有重要地位：冷水鱼、野味、浆果、根茎和乡村谷物。简约是主旋律，酸度、甜度、香草和不同口感的微妙组合往往使其更加美味。
北欧国家位于欧洲大陆北部：丹麦、瑞典、挪威、芬兰和冰岛。然后是波罗的海国家：爱沙尼亚、拉脱维亚和立陶宛。
北欧菜肴的特点是明显的简单性、质朴的朴素性以及与大自然的深厚联系。海鲜至高无上：腌制鲱鱼、烟熏或腌制三文鱼、干鳕鱼（stockfisk或lutefisk）、鳗鱼、北欧大虾......鱼类无处不在。但也不乏肉类，尤其是野味，通常是红烧、熏制或做成肉丸，如著名的瑞典肉丸（köttbullar），浇上奶油酱，配上越橘。
乡村谷物（黑麦、燕麦、大麦）用于制作面包和粥。瑞典脆面包（Knäckebröd）和芬兰黑麦煎饼就是典型的例子。 根茎类蔬菜的种类也很丰富，如土豆、芜菁甘蓝、红卷心菜和甜菜根。
说到甜食， 野生浆果是主角：越橘、山桑子和红醋栗点缀着咸味菜肴、甜点、果酱和糖浆。挪威酸奶粥（Rømmegrøt）和肉桂面包（kanelbullar）等香料甜面包则体现了北欧人的舒适口味。
发酵或乳发酵产品也被广泛食用，如瑞典的surströmming（著名的发酵鲱鱼）或冰岛的skyr酸奶，其口感类似于松软干酪。饮料也遵循同样的乡村逻辑--阿夸维特酒、当地啤酒和苹果酒经常与饭菜一起享用。
立陶宛的国菜cepelinai（或 zeppelin）是一种巨大的马铃薯饺子，里面塞满了肉，浇上酸奶油和熏肉。您还可以品尝Kugelis，这是一种加鸡蛋和培根的土豆烤饼。夏天，冷甜菜根汤šaltibarščiai是一道必点菜肴，汤色呈鲜亮的粉红色，还有煮熟的鸡蛋和发酵牛奶。
在拉脱维亚， 熏肉豌豆是一道标志性菜肴，还有Sklandrausis，这是一种农家黑麦面饼馅饼，里面装满了土豆泥和胡萝卜，并加入了孜然的味道。最后，在爱沙尼亚，mulgikapsad是一种传统的发酵卷心菜和大麦炖菜，通常配以猪肉，而pelmeenid 则是俄罗斯馄饨的表亲，在肉汤或奶油中食用，里面塞满了肉或蘑菇。
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