在 法兰西岛大区的雷奥（ Réau），您一定无法抗拒 马卡龙的诱惑，这是一种中心融化的 小裂纹糕点，以古老的方式制作而成。与内穆尔罂粟一样，雷奥的马卡龙也被列为塞纳-马恩省（77）的地方特产，是法兰西岛传统糕点制作工艺的缩影。
这些小点心不仅是原汁原味的美味佳肴，更是植根于 法兰西岛地区的家族秘诀的结晶。让我们来帮您发现它们吧
Domaine des Macarons de Réau于1968 年在布里地区的这个小村庄成立，家族经营，代代相传，保留了 马卡龙 简单、天然的秘方，只用杏仁粉、冰糖和蛋清制成！
这些马卡龙不含麸质、不含防腐剂，既简单又不失原创性！事实上，这些糕点的味道和香气也是对巴黎周边地区的赞美。 Domaine des Macarons de Réau还设有一间精品茶室，您可以来这里现场品尝这些小奇迹，还可以观看制作 过程、参加工作坊或享用早午餐。
每个马卡龙都是在位于 Réau 的家族实验室中采用传统方法 手工制作而成。这样制作出的马卡龙外皮酥脆，内里松软。几十年来，这一 配方始终未变！
最难的是从 十余种口味中做出选择：杏仁、曼通柠檬、内穆尔罂粟（向当地致敬！）、巧克力、波旁香草、开心果、焦糖榛子、大马尼耶、咖啡或榛子。
夏季，酒庄还会推出mac'glace 冰淇淋，这是一种内含 马卡龙碎块 的自制冰激凌，由法国最佳冰激凌师（Meilleur Ouvrier de France）合作制作。
虽然 雷奥马卡龙和 巴黎马卡龙 有着共同的基础，但它们在外观和制作方法上却大相径庭。雷奥马卡龙忠实于 古老的传统，由一个个裂开的外壳组成，表面略微酥脆，但内部柔软，没有馅料或装饰。它采用简单的配料（杏仁粉、蛋白和冰糖）手工制作，不含麸质、色素或防腐剂。
相比之下，我们今天在拉杜丽（Ladurée）或皮埃尔-埃尔梅（Pierre Hermé）等名店橱窗里看到的巴黎马卡龙则是一种现代糕点产品，由两个完美光滑的圆顶外壳组成，并由奶油馅料--甘纳许、奶油、果酱或其他精致配料--连接在一起。它的制作需要高水平的专业技术，特别是使用意大利蛋白酥皮、精确的静置时间（结皮）和精确到毫米的准备工作。
因此，马卡龙在视觉上是无可挑剔的，通常带有色彩和复杂的香味，而 Réau 马卡龙的美感更质朴，口感更原始，更接近其起源。一个让人联想到 淳朴的手工艺人，一个让人联想到糕点制作的高级时装，但它们并不互相竞争，恰恰相反！它们讲述的是同一个故事的两个版本，一个是关于 杏仁小蛋糕的故事，自它在中世纪的修道院厨房诞生以来，就成为了一个传奇！
风土中的巴黎大区 ：探索法兰西岛的特色美食
您认为自己对巴黎大区了如指掌，但您对它的风土又了解多少呢？那么，何不立即出发去探索法兰西岛大区的特色美食呢？ [阅读更多]
此页面可能包含人工智能辅助元素， 更多信息请点击此处。
风土中的巴黎大区 ：探索法兰西岛的特色美食
