Pleincœur：Atelier Noisette & Chocolat 是2025 年世界最佳糕点师 Maxime Frédéric 和他的伙伴们新开的一家美食餐厅的名字。这家餐厅也位于巴黎第 17 区，就像他的面包店和糕点店一样，只是在另一个街区，即 马丁-路德-金公园（Parc Clichy Batignolles Martin Luther King）对面。因此，让我们前往Mstislav Rostropovitch 街 12 号，去探索这个手工制作、甜品店和烹饪作坊齐聚一堂的地方。
马克西姆-弗雷德里克（Maxime Frédéric ）和他的 伙伴们在距离 卡迪内特桥站（ Pont Cardinet）咫尺之遥的新址开设了这家榛子和巧克力 专卖店 。这是Pleincœur项目的自然延伸，他们家族在创建面包店之前就已经想到了这一点，这也是传统、可持续发展和以家庭为基础的方法的一部分。
在这家工厂的掌舵人洛朗（Laurent）和索菲（Sophie）、雅尼克（Yannick）和克里斯蒂娜（Christine）的悉心照料下，他满怀激情地将自己在洛特加龙省（Lot-et-Garonne）的蒙特弗兰金（Montflanquin）种植的榛子变为现实。这种人与人之间的联系体现在生产的每一个阶段：从采摘到现场烘烤，再到巴黎车间的加工。这种直接生产方式意味着，Pleincœur 只使用新鲜、未成熟的榛子。产品主要用于其面包糕点店，同时也供应给Cheval Blanc、路易威登咖啡馆和所有需要优质产品的手工艺人。
走进店内，您会发现一个明亮、温馨的空间，大理石、浅色木材和浅绿色马赛克相映成趣，精心的设计展示了我们工匠的技能和工艺。在烤榛子和果仁糖的香味中，您会发现一块来自都灵的百年磨石，它的安装需要耗费大量的人力物力，一个铜制的大锅用于焦糖化榛子，涡轮机则以古老的方式结合现代设备为榛子涂上巧克力。就像他的导师尼古拉斯-伯杰（Nicolas Berger）一样，马克西姆-弗雷德里克（Maxime Frédéric）也将目光投向了这些古老的手工机器，它们产生了无与伦比的效果。
在店里，您可以找到使普林西厄闻名遐迩的所有产品：榛子涂层、十多种 100% 纯天然涂抹酱（45% 榛子）、令人难以置信的维也纳糕点、酸面包、巧克力夏洛特和香草内馅饼等精美糕点。所有产品均不含防腐剂，始终注重原料的质量。
巧克力是这家工坊的另一主打产品，其原料均经过精心挑选：获得国际可可奖的玻利维亚野生可可、可直接追溯到秘鲁和马达加斯加生产商的尼古拉斯-贝格巧克力。每种原料都在尊重其香味的基础上进行加工，以确保最大限度地表现其香味。
但Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat并不止步于销售：在不久的将来，还将举办参与式工作坊和大师班，让巧克力爱好者与充满激情的团队一起沉浸在榛子和巧克力的世界中。孩子们也不会被遗忘！
每周三至周日上午 8:30 至晚上 7 点，您将在这里发现一个集专业知识、热情和分享品味于一体的新地址。
Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat 巧克力工作室距离 Pont-Cardinet 和 Brochant 地铁站仅一箭之遥，老少皆宜。我们喜欢用软糖慕斯制作自己的小熊，在饼干（spritz 和 chocolate sablé）上印上小心形图案。 这些都是全新的美食作品，我们建议您尝试一下，在愉悦中融化。
这里是犒劳自己、寻找上等巧克力、囤积零食以及参加糕点和巧克力制作讲习班学习的好地方。
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