La recette du breakfast sandwich de Moïse Sfez, chef de Homer Lobster

Par Manon C. · Publié le 6 avril 2020 à 16h20
Votre petit-déjeuner sera des plus gourmands avec la recette du breakfast sandwich de Moïse Sfez, chef d'Homer Lobster à Paris !

Ce n'est pas parce qu'on est en confinement que l'on doit s'enfiler des cornflakes à tous les petits-déjeuners ! Allons plus loin même : ce confinement pourrait bien vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles techniques, en cuisine ! 

Pour celles et ceux qui veulent transformer leur petit-déjeuner en un moment de pure gourmandise, en ces temps sombres, Moïse Sfez, le chef de Homer Lobster à Paris, vous dévoile, pas à pas, la recette de son breakfast sandwich.

On passe en cuisine ? 

* * * * * 

Recette du breakfast sandwich de Moïse Sfez 

Ingrédients : 

Un bun burger ou un pain brioché
2 œufs 
Une noix de beurre 
Une cuillère à soupe de crème liquide 
1/2 avocat tranché
1 tomate ananas 
Une poignée d’alfa fenouil
2 cuillères à soupe de sauce russe 
1 citron vert 
1 poignée de cébette ciselée 
Sel, poivre 

Pour la sauce russe :

1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de mayonnaise 
1/2 cornichon aigre haché
1 cuillère à café de vinaigre du cornichon 
Quelques gouttes de sauce piquante (Sriracha ou tabasco)

Préparation :

Préparer la sauce russe en mélangeant tous les ingrédients. 

Pour l’omelette, battre les œufs avec la crème fraîche, les zestes de citron vert, cébette, sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir un mélange mousseux et aérien.

Verser le mélange dans une poêle préalablement chauffée avec une petite noisette de beurre.

Une fois que l’omelette est bien cuite en dessous, légèrement croustillante, la plier en deux et laisser cuire à couvert à feu doux, on peut éventuellement y rajouter du cheddar en finition. 

Faire toaster le pain brioché à la poêle avec une noix de beurre. 

Récupérer les pains et tartiner avec la sauce russe, dans l’ordre, sur la partie basse, disposer l’avocat tranché, une ou deux tranches de tomates ananas (ou autre tomate), l’omelette et un peu d’alfa fenouil, refermer le sandwich, c’est prêt ! 

* * * * * 

Votre prochain petit-déjeuner sera des plus gourmands ! 

Informations pratiques

Lieu

21 Rue Rambuteau
75004 Paris 4

Site officiel
www.homerlobster.com

Commentaires