La recette du riz aux asperges par Bruno Verjus, chef du restaurant 2* Table

Par Manon C. · Publié le 18 mars 2020 à 18h26 · Mis à jour le 6 avril 2020 à 16h19
Aujourd'hui, le chef Bruno Verjus nous dévoile sa recette du riz aux asperges, à réaliser chez soi !

En ces temps de confinement, on doit toutes et tous repasser derrière les fourneaux. Certains le font avec joie et envie, mais pour d'autres, il faut réussir à se motiver et à trouver des recettes simples à réaliser et gouteuses, qui plaisent à toute la petite famille

Du coup, des grands chefs partagent volontiers leurs recettes, à réaliser chez soi, tout seul et même en famille. Aujourd'hui, Bruno Verjus, le chef du restaurant Table, dans le 12e arrondissement, nous dévoile sa recette du riz aux asperges. 

En attendant la réouverture du restaurant Table, deux étoiles au Guide Michelin, bien sûr ! 

 * * * * * 

Recette du riz aux asperges de Bruno Verjus

Pour 4 personnes

Ingrédients :
250g de riz blanc ou complet
750g d’eau filtrée
4 asperges
10cm d’huile d’olive 
Un peu de fleur de sel

Préparation : 

Cuire le riz avec l’eau pour 15 minutes dans une casserole. Ôter la casserole du feu, couvrir et laisser le riz gonfler pour 5 minutes.

Détailler vos asperges en fines lamelles

Dans un saladier mélanger le riz très chaud avec les asperges crues de façon à les « faner ».

Assaisonner de quelques gouttes d’huile d’olive vierge et de fleur de sel.

* * * * * 

Si cette petite recette vous plait, un petit passage au supermarché s'impose pour acheter des asperges fraiches. N'oubliez pas votre attestation écrite

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Informations pratiques

Lieu

3 Rue de Prague
75012 Paris 12

Site officiel
www.table.paris

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