Meilleur pain au chocolat de France 2023 : un boulanger d'Île-de-France se classe second

Pendant 5 jours, les accros au cacao enchaînent les plaisirs sucrés au parc des Expos de la Porte de Versailles à Paris lors de la nouvelle édition du salon du chocolat. Outre les dégustations et les défilés, le salon du chocolat est aussi l’occasion de remettre des prix. Le 30 octobre, se tenait d’ailleurs la seconde édition du Master du Pain au Chocolat, organisée par la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.

Pour cette nouvelle édition, 42 candidats (contre 38 l'an dernier) étaient en lice avec un seul et même objectif : remporter le prix 2023 du meilleur pain au chocolat de France. Pour cela, ils ont dû convaincre un jury composé de professionnels du métier et de journalistes. Ces derniers ont notamment jugé le feuilletage du pain au chocolat, mais aussi son goût, sa cuisson, sa brillance, son fondant ou encore son aspect visuel. Par ailleurs, les 5 pains au chocolat présentés par chaque candidat "devaient être identiques, peser entre 55 et 65 grammes (poids cuit) et être apportés dans un contenant neutre fermé sans identification extérieure" est-il précisé sur le site de la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Après délibérations, c'est finalement Sylvain Belouin, un boulanger installé à Brissac-Loire-Aubanc (Pays de la Loire) qui s’est imposé, décrochant le titre tant convoité. 

Mais l'Île-de-France a elle aussi réussi à se démarquer grâce à Sigamani Sugeetharan, arrivé second de ce classement national. Artisan à la boulangerie Le Duc de Claye à Claye-Souilly (46 rue Jean Jaurès, 77410), en Seine-et-Marne, Sigamani Sugeetharan monte ainsi sur la deuxième marche du podium et décroche le 2e prix du meilleur pain au chocolat fait maison de France.

Enfin, Frédéric Hubert de la région Grand Est arrive troisième du concours. A noter que 7 autres artisans boulangers de l'Hexagone avaient décroché leur place pour cette finale.

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Meilleur pain au chocolat de France 2023, le palmarès

• 1er – Sylvain BELOUIN (région Pays de la Loire) ; boulangerie située à Brissac-Loire-Aubance 
• 2e – Sigamani SUGEETHARAN (région Île-de-France) ; boulangerie Le Duc de Claye située à Claye-Souilly
• 3e – Frédéric HUBERT (région Grand Est) : boulangerie située à Thionville-Elange

Les 7 autres finalistes (par ordre alphabétique) 

• Pierre CHARON (région Centre-Val de Loire)
• Alexandre FLEUROT (région Bourgogne Franche-Comté)
• Vincent LE BERRE (région Bretagne)
• Thomas LEDRU (région Pays de la Loire)
• Damien LEGUAY (région Hauts de France)
• Maxime PAPIN (région Pays de la Loire)
• Christophe ROUSSEAU (région Bretagne)

Félicitations à tous les candidats !

L’an dernier, la première place avait été décrochée par Didier Ledemé. Le chef pâtissier de la boulangerie "Au Soleil" à Poissy (Yvelines) était ainsi devenu le champion de France du Master national du meilleur pain au chocolat, édition 2022.