C'est une page qui se tourne pour la gastronomie parisienne. Yam'Tcha, le restaurant étoilé d'Adeline Grattard situé rue Saint-Honoré dans le 1er arrondissement de Paris, entre les Halles et le Louvre, servira son dernier repas ce samedi 20 décembre 2025. L'une des rares chefs françaises étoilées par le Guide Michelin a confirmé l'information du site Bouillantes sur son site internet, expliquant sans détour au Figaro : "Le bateau est devenu trop lourd, mais tout va bien ! Nous sommes libres et non endettés."
Pour autant, cette fermeture ne signifie pas un retrait complet. La chef quadragénaire conserve la boutique Yam'Tcha voisine, installée dans ce qui fut le premier local du restaurant gastronomique. On y découvre désormais une cuisine cantonaise familiale et des thés haut de gamme, également disponibles à emporter. Plus encore, Adeline Grattard annonce la transformation du Café Lai'Tcha, lui aussi situé dans le 1er arrondissement, en Yam'Tcha bistrot dès le mois de mars 2026, "après quelques aménagements de confort".
Pourquoi Yam'Tcha ferme-t-il ses portes ?
La décision de fermer ce restaurant 1 étoile Michelin relève d'un choix assumé par la chef. Sans dettes ni difficultés financières apparentes, Adeline Grattard semble plutôt chercher à alléger la charge que représente la gestion d'une table gastronomique de ce niveau. Le rythme effréné, les exigences d'une cuisine française créative aux influences chinoises, et la pression constante du service étoilé peuvent expliquer ce besoin de respirer. En conservant des projets moins contraignants comme la boutique et le futur bistrot, elle garde un pied dans la restauration tout en retrouvant une certaine liberté.
L'histoire de Yam'Tcha, de la rue Sauval à la rue Saint-Honoré
Yam'Tcha avait ouvert ses portes en 2009 dans un petit local de la rue Sauval, toujours dans le 1er arrondissement. Rapidement, cette native de Bourgogne, ancienne élève de Pascal Barbot à l'Astrance, s'était fait remarquer avec sa gastronomie française mâtinée de touches chinoises subtiles. Cette signature culinaire unique lui venait d'un séjour de deux ans à Hongkong auprès de son ex-époux, Chi Wah Chan, sommelier du thé. En 2015, le couple décidait de déménager rue Saint-Honoré pour disposer d'un écrin à la hauteur de leurs ambitions. Pendant des années, le carnet de réservations affichait complet, signe du succès de cette table qui mariait avec brio deux cultures gastronomiques.
Que devient la boutique Yam'Tcha ?
Bonne nouvelle pour les fans de la cuisine d'Adeline Grattard : la boutique Yam'Tcha reste ouverte. Installée dans l'ancien premier restaurant de la rue Sauval, elle propose une cuisine cantonaise familiale plus accessible, loin des codes de la haute gastronomie. On y trouve aussi une belle sélection de thés haut de gamme, que l'on peut déguster sur place ou emporter. Un lieu qui perpétue l'âme de Yam'Tcha sous une forme plus décontractée.
Un nouveau chapitre avec Yam'Tcha bistrot
Si le restaurant gastronomique tire sa révérence, un nouveau projet voit le jour. Le Café Lai'Tcha va se transformer en Yam'Tcha bistrot en mars 2026. Après quelques travaux d'aménagement pour améliorer le confort, cette nouvelle adresse devrait proposer une cuisine toujours marquée par la patte d'Adeline Grattard, mais dans un registre bistrotier plus spontané. De quoi continuer à savourer l'univers culinaire de cette chef talentueuse, sans la rigueur d'une table étoilée.
Bref, si vous souhaitez vivre une dernière expérience chez Yam'Tcha avant la fermeture définitive, il ne vous reste que quelques jours pour réserver une table rue Saint-Honoré. Après le 20 décembre 2025, il faudra se rabattre sur le Café Lai'Tcha qui entame sa mue vers la version bistrot. Une chose est sûre : Adeline Grattard ne quitte pas la scène parisienne, elle change simplement de registre. Vous pouvez suivre l'actualité de ses établissements sur les réseaux sociaux ou sur le site officiel.
Lieu
Yam’Tcha
4 Rue Sauval
75001 Paris 1
