C'était une grande première ! Le Concours général agricole, organisé tous les ans lors du Salon de l’agriculture à Paris, a accueilli un nouveau venu : le pain de campagne ! Après une première édition expérimentale menée en 2025, le pain de campagne a donc officiellement fait son entrée cet hiver au sein du prestigieux concours.
Pour l'occasion, quinze candidats, répartis en deux catégories (artisans et industriels), étaient en lice. Réunis les 9 et 10 février derniers à la Rungis Académie, dans le Val-de-Marne, les artisans boulangers finalistes ont dévoilé leurs créations à un jury professionnel. Pour départager les boulangers et désigner les meilleurs d'entre eux, les jurés ont goûté et évalué chaque pain de campagne selon plusieurs critères bien définis (aspect de la mie, croûte, texture, arômes ou encore équilibre gustatif).
Les résultats ont été dévoilés le 23 février 2026 lors au Salon International de l’Agriculture. Alors, quel boulanger a remporté la médaille d'or dans la catégorie « artisanat » ? Bonne nouvelle, puisque la première édition du Concours du pain de campagne, nouvelle catégorie du Concours Général Agricole, a été remportée par un artisan boulanger d'Île-de-France ! Il s'agit de Basile Fourmont de la boulangerie Des Racines et du Pain, située à Clamart, dans les Hauts-de-Seine.
Et on peut dire que l'artisan boulanger francilien est un habitué des récompenses. Basile Fourmont a ainsi déjà remporté de nombreux prix, dont celui de la meilleure baguette de tradition 2025 en Île-de-France ainsi que celui du meilleur croissant au beurre, la même année. Le boulanger a également décroché le premier prix au concours régional du meilleur pain bio. Cet hiver, Basile Fourmont remporte donc la médaille d'or au concours du meilleur pain de campagne.
Notez que Bryan Alidina de la Maison La Craquante, située à Montgeron en Essonne, remporte quant à lui la médaille d’argent.
