Galette (des Rois) Républicaine 2026 de la Maison Élysée, par le Chef du Palais Présidentiel- photos

À Paris, l’Épiphanie est une affaire sérieuse, surtout quand les galettes des rois d’exception entrent en scène. Cette année, une nouveauté fait de l'œil aux gourmands : la galette de la Maison Élysée, imaginée par le Chef du Palais Présidentiel, et à déguster jusqu'au 17 janvier 2026 inclus, dans la maison-musée du Faubourg Saint-Honoré.

À Paris, l’Épiphanie est un rendez-vous attendu, où les galettes des rois d'exception des grandes maisons, les créations de chefs et le savoir-faire des boulangers se disputent la couronne. Cette année, une nouvelle venue attire l’attention : la galette de la Maison Élysée. Après son pâté en croûte et sa bûche de Noël, la maison-musée du Palais Présidentiel poursuit sa ligne gourmande avec une création feuilletée à déguster en ce mois de janvier.

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Proposée à la part au café de l'institution, la galette de la Maison Élysée a été imaginée par Fabrice Desvignes, chef des cuisines du Palais, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or, accompagné de son équipe de pâtissiers. La recette mise sur l’essentiel : une frangipane aux amandes brutes, délicatement parfumée au rhum de Martinique et à la vanille de La Réunion.

Une gourmandise parfaitement dosée, où la douceur de la vanille offre un supplément de rondeur sans jamais masquer l’amande. La pâte feuilletée, bien dorée et presque caramélisée, crée un joli contraste de textures, tandis que l’ensemble reste fondant et jamais sec. À noter : les parts servies au café ne contiennent pas de fève. Pour espérer tomber sur la précieuse, il faudra opter pour la galette entière de six personnes.

Cette fève exclusive, réalisée en céramique par la manufacture française Colas de Clamecy, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, représente la façade du Palais de l’Élysée. Une revisite réussie de la galette des rois classique, généreuse, maîtrisée et franchement gourmande : coup de cœur.

La galette est proposée jusqu'au 17 janvier 2026 inclus au café de la Maison Élysée, ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h. Elle est servie au prix de 8€ la part pour une dégustation sur place (réservation de la table conseillée), et 40€ pour la galette entière à emporter. Dans ce second cas, mieux vaut venir dès l’ouverture - ou, à défaut, en début d’après-midi - afin d’éviter toute déconvenue liée à l’épuisement du stock quotidien.

Une galette républicaine qui met en lumière le goût comme le savoir-faire.

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