Pour célébrer le passage vers 2022, de nombreux restaurants parisiens dévoilent des menus d'exception. Pour ce 31 décembre 2021, on vous propose de filer du côté du 16ème arrondissement de Paris pour découvrir le renouveau du Saint-James. C'est au coeur de cette adresse mythique que se trouve Bellefeuille, le nouveau restaurant dessiné par l'architecte d'intérieur Laura Gonzales qui se présente comme une ode à la nature.
C'est ici qu'officie Julien Dumas, un chef engagé qui a oeuvré pendant 7 ans dans le restaurant étoilé Lucas Carton. Pour Bellefeuille, il signe une carte qui reflète sa vision de la cuisine qu'il veut respectueuse de l'environnement. À l'occasion du nouvel an 2022, il a décidé de s'inspirer de moments captés dans la nature pour retranscrire une émotion, un souvenir, à travers une expérience culinaire pleine de saveur le tout au rythme d'une musique jazz avec une chanteuse accompagnée d'un pianiste.
Menu du Nouvel An 2022 au restaurant Bellefeuille du Saint-James
Amuse bouche
En pleine terre
(Topinambour/Truffe noire)
Entre deux eaux
(Saint-Jacques/Algues)
Les bassins d'aquitaine
(Caviar/Oignon rosé)
Remontée de casier
(Homard breton/"Pommes de mer")
Haute mer
(Turbot/Jeune poireau)
Retour par les terres de touraine
(Poularde/Foin/Truffe noire)
Gourmandises
- Rose et Cédrat
- Vanille de Tahiti et truffe noire
- Chocolat noir d'Equateur et poivre sauvage
Dates et Horaires
Le 31 décembre 2021
Lieu
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
