Si vous cherchez une bûche de Noël au chocolat qui sort de l'ordinaire, on file découvrir les nouvelles créations du Meilleur Ouvrier de France 1986. Cette année, Jean Paul Hévin nous embarque dans son univers onirique avec une collection parisienne qui célèbre à la fois ses rêves de chocolatier et sa passion pour les fèves de cacao d'exception. Le thème "Des rêves et des fèves" pourrait bien être, en réalité, le thème de toute sa vie de créateur. Mais comme dans l'histoire de la poule et de l'œuf, qu'est-ce qui a commencé en premier ? Ses rêves d'accompagner avec émotion et humour les grandes fêtes chocolatées par de nouvelles créations, ou sa passion dévorante pour les cacaos rares qu'il recherche partout dans les meilleures plantations ? Les deux se nourrissent mutuellement pour notre plus grand plaisir gourmand.
Cette collection 2025/2026 met particulièrement à l'honneur le cacao Grand Cru du Cameroun à 70% issu du centre d'excellence post-récolte Hévin-Nkolossang. Un projet qui tient à cœur au chocolatier et qui illustre son engagement pour une production respectueuse et durable. Car Jean Paul Hévin le sait bien : ce fruit précieux de la terre est fragile et doit être produit avec un souci permanent de respect et de préservation. C'est d'ailleurs un des grands engagements de la maison pour le futur, afin de garder intact le but ultime de son art : le plaisir.
Parmi les bûches de Noël 2025, la création "Récré" ravira les nostalgiques de l'enfance. Sur votre table de fêtes, cette bûche rappellera forcément à chacun un moment fort, drôle ou émouvant. Sa composition gourmande marie un croustillant noisette caramélisé, un biscuit chocolat noir, un crémeux caramel à la vanille et une mousse au chocolat noir Grand Cru du Cameroun à 70%. Le tout repose sur un socle de rocher aux amandes caramélisées au chocolat noir. Une création qui fera parler d'elle autant pour son apparence ludique que pour son goût intense. Comptez 67€ pour 6 à 8 personnes.
La bûche "Quatre Saisons" nous invite à un voyage temporel gourmand. Pourquoi évoquer seulement l'hiver de Noël quand on peut célébrer l'année entière avec ses saisons ? L'été au soleil, le printemps fleuri, l'automne aux couleurs viennoises... Cette création aux saveurs épicées et au goût intense de cacao compose un duja amande croustillant, un biscuit pain de gênes au cacao, une crème brûlée à la baie de Sansho et une mousse au chocolat noir du Cameroun. Elle aussi repose sur un socle de rocher aux amandes caramélisées, cette fois au chocolat au lait. Même tarif, 67€ pour 6 à 8 personnes.
La bûche "Nkolossang" incarne parfaitement la philosophie du chocolatier. Parée de tissus africains pour honorer son pays d'origine, elle célèbre une fève dont Jean Paul Hévin a longtemps rêvé et qui est devenue réalité. Une fève de grande qualité produite dans les règles de respect les plus totales du pays et des cultivateurs dans son centre Hévin-Nkolossang. Cette bûche du voyage, qui peut être expédiée partout en France, associe un croustillant sablé gianduja anis, un biscuit cacao à la pâte d'amande et une mousse au chocolat noir Grand Cru du Cameroun à 70%. Format 6 personnes à 58€.
Pour les amateurs de bûches glacées, on craque pour la création "Rennes" qui revisite la très convoitée bûche glacée aux marrons. Des rêves et des fèves ou des rennes et des fèves ? À Noël, l'un va avec l'autre, le traîneau du Père Noël tiré par Rudy en tête fait partie de l'imaginaire de nos rêves d'enfants. Cette version glacée marie un biscuit à la châtaigne, un sorbet citron vert, de la pâte de marron et un parfait marron. Une création fraîche et gourmande à 39€ pour 6 personnes.
La bûche "Imagine" rend hommage à John Lennon et sa célèbre chanson. Jean Paul Hévin rêve lui aussi d'un monde réuni pour célébrer le dernier jour de l'année autour d'une pavlova revisitée qui marie à la perfection l'association cassis-violette et le marron. Même composition que la précédente avec le biscuit à la châtaigne et le parfait marron, mais un sorbet cassis violette qui change tout. Également 39€ pour 6 personnes.
Le calendrier de l'avent "Grand Palais" mérite lui aussi le détour. Pour Jean Paul Hévin, Paris est la ville de ses rêves depuis toujours. Le Grand Palais, par l'audace architecturale de sa construction toute de métal et de verre, est un des emblèmes de la capitale et devait naturellement être le sujet de son calendrier de l'avent 2025. À l'intérieur, on découvre bonbons de chocolats, mini tablettes, caramels, amandes et une surprise le 24 décembre. Un bel objet de 190g à 53€.
La pièce en chocolat "Enfants du Monde" illustre un rêve d'avenir plein d'espoir avec ce centre de table poétique et joyeux pour cette période de vœux. En référence à la chanson "We Are the World" de Lionel Richie et Michael Jackson, cette sphère en chocolat est tapissée au cœur de praliné amandes noisettes. Elle associe chocolat noir et chocolat au lait au cacao Grand Cru du Cameroun issu du centre d'excellence Hévin-Nkolossang. Un objet de 660g à 127€ qui ne manquera pas de faire sensation sur votre table.
Le coffret "Nuit de Noël" réunit tout l'art du chocolat selon Jean Paul Hévin : ganaches épicées ou fruitées, pralinés iconiques noir ou lait. Avec en guest star cette année, une ganache au cacao Grand Cru du Cameroun à 65% issue du centre Hévin-Nkolossang. Un écrin gourmand de 260g à 42€ pour découvrir ou redécouvrir le savoir-faire du maître chocolatier.
Pour les Parisiens, rendez-vous dans les boutiques de la capitale pour découvrir cette collection festive qui marie imagination, savoir-faire et engagement pour un cacao durable. Vous pouvez également commander en ligne sur le site officiel Jean Paul Hévin. Bref, de quoi transformer votre table de Noël en moment de grâce chocolatée tout en soutenant une filière respectueuse des producteurs et de l'environnement. Bonnes bûches de Noël à tous !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
Jean-Paul Hévin
231, Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1
Site officiel
www.jeanpaulhevin.com
