Pour la Saint-Valentin 2026, la pâtisserie Maison Aleph propose une collection de cœurs pâtissiers aux saveurs levantines, disponibles du 1er au 28 février dans ses deux boutiques parisiennes du Marais (4e) et de Montmartre (18e). On est allés les goûter avec amour et gourmandise, et on vous raconte tout.
On ne présente plus vraiment Myriam Sabet, la cheffe pâtissière à l'origine de Maison Aleph, cette pâtisserie fondée en 2017 qui marie avec finesse les saveurs du Levant et le savoir-faire de la pâtisserie française. Née à Alep, en Syrie, Myriam a grandi bercée par les parfums de fleur d'oranger, de jasmin et de pistache avant de s'installer à Paris et de se lancer dans l'aventure. Son parcours, entre la finance et un CAP pâtisserie, l'a menée à créer des recettes originales, loin des clichés trop gras et trop sucrés parfois associés à la pâtisserie orientale. Et pour la fête des amoureux, elle a imaginé une collection qui a, c'est le cas de le dire, beaucoup de cœur. Au programme, quatre cœurs pâtissiers pour deux personnes à 22 euros pièce, tous réalisés sur la fameuse pâte filo croustillante au beurre de Normandie, caramélisée feuille à feuille, signature de la maison. Ce qu'on retient avant tout, c'est ce croustillant incomparable qui rend chaque création unique en son genre.
C'est le plus délicat des quatre. Le Doux est garni d'un confit de mangue fraîche, surmonté d'une crème onctueuse infusée au jasmin, le tout posé sur une crème d'amande. À la dégustation, on a été séduits par la fraîcheur de la mangue et la subtilité du jasmin, rehaussé par une pointe de gingembre qui apporte un bel équilibre en bouche. Une combinaison tout en douceur qui porte bien son nom.
C'est notre petit coup de cœur, on ne va pas se mentir. Le Raffiné joue sur un équilibre délicat entre la douceur de la pistache d'Iran, l'acidité de la framboise et la tendresse de la rose. Sous la ganache à la rose parsemée de croquantes, on retrouve une crème de pistache, un praliné pistache et un confit de framboise. Les amoureux de pistache et de rose ne passeront clairement pas à côté de celui-ci.
Comme son nom l'indique, celui-ci est fait pour les becs sucrés. Le Gourmand allie un caramel beurre salé fondant à une crème vanillée onctueuse à la vanille de Madagascar, le tout posé sur une crème d'amande vanillée. C'est une valeur sûre, réconfortante et généreuse, qui plaira à ceux qui aiment les saveurs rondes et enveloppantes.
Direction le Levant avec L'Envoûtant, qui nous embarque dans un voyage parfumé à travers la pistache d'Iran et la fleur d'oranger. Composé de crème pistache, de ganache fleur d'oranger et de praliné pistache, le tout parsemé de pistaches torréfiées, c'est sans doute le plus voyageur de la collection. On ferme les yeux et on se retrouve quelque part entre Alep et Damas.
La petite nouveauté qui fait craquer cette année, ce sont les demi-cœurs à assembler soi-même. Le concept est simple et plutôt mignon : chacun choisit sa moitié et on les rassemble pour créer sa propre composition. Une façon ludique de partager ce moment à deux. Comptez 22 euros pour les deux demi-cœurs.
Pour ceux qui préfèrent le chocolat, Maison Aleph propose aussi un cœur praliné en chocolat garni de praliné amande ou pistache, à 17 euros les 120g. De quoi déclarer sa flamme ou simplement faire plaisir.
Rappelons que toutes les créations de Maison Aleph sont confectionnées sans colorants ni arômes artificiels, ni conservateurs, avec des produits d'exception soigneusement sélectionnés : pistache d'Iran, rose de Damas, beurre AOP Charentes-Poitou, crème de Normandie. Un engagement qualité qui se ressent à chaque bouchée.
On nous glisse à l'oreille que ces gâteaux plaisent tellement qu'il est possible de les retrouver à la commande pour d'autres occasions spéciales, au-delà de la Saint-Valentin. À bon entendeur...
Bref, si vous cherchez un cadeau gourmand et original pour la Saint-Valentin, on vous recommande de filer chez Maison Aleph. Les créations sont disponibles du 1er au 28 février 2026 dans les deux boutiques : celle du Marais au 20 rue de la Verrerie (4e), à deux pas du BHV, et celle de Montmartre au 63 rue des Abbesses (18e), non loin du Moulin Rouge. Vous pouvez aussi commander directement sur maisonaleph.com. On vous conseille de ne pas trop tarder, ce genre de création part vite.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 1er février 2026 au 28 février 2026
Lieu
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Tarifs
Le gâteau pour 2 : 22€
Site officiel
www.maisonaleph.com
