دليل المطاعم ذات المطابخ المفتوحة

إسكال، المطعم الذواقة والمتنقّل لألكسندر شامبات الذي يثير جنون الذواقة

ليس بعيداً عن محطة سان-لازار، يحقق مطعم إسكال إنجازاً فريداً بمطبخٍ غايته الإبداعية والوضوح والصدق العميق في آن واحد. بقيادة الشيف ألكسندر شامبات، أصبح هذا العنوان الأول مطلباً ومعلماً من افتتاحاته الأكثر تأثيراً في باريس لهذا العام.

مرسين، الكنز الجديد لطعام الشارع التركي في باريس

بعد أن ساهم في جعل الكباب البرليني يحظى بشعبية في باريس من خلال Gemüse، يعود نوئ لازار إلى المشهد مع Mersin، وجهة مكرّسة بالكامل لطعام الشارع التركي. في القائمة: döner، المزة، خصوصاً تنتوني، وهو تخصص لا يزال غير معروف على نطاق واسع في العاصمة.

مانترا، المطعم الفرنسي الماليزي الفاخر الذي يجب مراقبته عن كثب

مع مطعم مانترا، الذي يُعد تجمعًا فرنسي-ماليزيًا لمذاقات فن الطهو وافتتح حديثًا في الدائرة التاسعة، يُعيد الشيف مانوجيران شاهيسثاران إحياء توقّعات الجمهور مع عودة مرتقبة إلى باريس. هنا، يكشف عن مأكولات تجمع بين الروح العالمية واللمسات الماليزية المميزة. عنوان يُحتمَل أن يُصبح بسرعة أحد الأسماء البارزة على خريطة النجوم.

أليانس، مطعم راقٍ في باريس حاصل على نجمتين من ميشلان، مطعم فَنِّي حساس وصادق

مُنِحت Alliance مؤخرًا نجمة ميشلان ثانية، لتثبّت وجودها أكثر من أي وقت مضى كإحدى أرقى المطاعم الشعرية في باريس. وراء هذا التتويج قصة وفاء ودقة وعاطفة، تقودها ثنائي تتجلى ثنائيتهما المتناغمة في كل تفصيلة.

مسايكوتا، المطعم الرفيع الذي يقدمه الشيف ماساهيدا إكوتا يسعى لنيل نجومه الأولى

مع ماسايكوتا، يوقع الشيف الياباني ماساهيده إيكوتا أول مطعم باسمه في باريس. مكان فريد من نوعه يقدم تجربة طهي راقية، حيث تلتقي التأثيرات الفرنسية واليابانية في أطباق متقنة، تتسم بشهية عالية تجاه المأكولات البحرية.

تريغو، البوفيه البرازيلي في باريس الذي يقدم ساندويتشات منزلية بطعم لا يُقاوم

في المنطقة التاسعة، يُعد Trigo منصة للأطعمة السريعة الفرنسية-البرازيلية التي أبدعتها الشيف Ághata Le Lay. تجمع بين تراث ساو باولو الغني وتأثيرات المطبخ الفرنسي، في ساندويشات تثير إعجاب الجميع وتجعلك لا تزال ترغب في المزيد.

فيفيد، المطعم الفاخر النباتي بالكامل الذي ينتمي إلى الثنائي وراء بريستين

ميشيل برومس وجيريمي جروسدييير يكشفان عن مشروعهما الثاني، «فيفيد»، في حي بيغال. مرة أخرى، تبرز الخضروات في المقدمة بأناقة، لكن بمذاق أكثر فخامة وتطوراً مقارنة بـ«بريستين».

مقهي "كافيه دي ليوزين"، المكان السري الذي تختاره أليس أرنوكس داخل مصنع أحذية قديم في بيلفيل

تقع في مصنع الأحذية السابق "سبرينج كورت" في بيلفيل، ويتميز مقهى «كافيه دي ليوزين» بمطبخ بسيط وخالٍ من أي تكلف. وتوقع الشيف Alice Arnoux قائمة طعام مختصرة ومتغيرة، وسط ديكور صناعي نادر في باريس.

Nobisan، المطعم الياباني الممتاز المتخصص في التماكي اللذيذ في حي ماريه.

بعد الـ handroll، يتناول المطعم توماس مورو رمزًا آخر من رموز المطبخ الياباني، وهو الـ temaki، في مطعم Nobisan في حي الماريه. هذا المطعم الراقي هو نجاح كبير بفضل رقيه الشديد.

Finka (ex-Datsha)، مطبخ أمريكي جنوبي على يد الشيف الكولومبي البارز Esteban Salazar

كان يُعرف سابقاً باسم داتشا، هذا المطعم التجريبي المزود ببارٍ مخفٍ يتحول إلى فِنكا بفضل الشيف الكولومبي الشهير إستيبان سالازار.

بانتوباجيت، ملاذ يجمع بين النكهات الباسكية والكورية في الدائرة 18

يوجد طاهٍ جديد خلف الموقد في بانتوباجيت، وهو مطعم الطهي والموسيقى في الدائرة الثامنة عشرة. في حين أن المؤسس أنطونان جيرارد لا يبتعد أبدًا عن المكان، فإن رودولف جرافين لديه الآن تفويض مطلق لبث إلهامه الذي يتراوح من بلاد الباسك إلى كوريا. إنه تطابق مصنوع في الجنة.

مطعم آلان جعام، المكان المرصع بالنجوم الذي يقدم فيه الشيف ومطبخه الذواقة بلكنة لبنانية ناعمة

في قلب أجواء هادئة على مرمى حجر من ساحة النجمة، يكشف الشيف آلان غيام عن مطبخه الذي يكرّم جذوره اللبنانية ويشيد في الوقت نفسه بمهارة المطبخ الفرنسي الراقي.

مطعم Mazmez، المطعم اللبناني اللذيذ الذي يديره هوغو داناغوزيان المعروف أيضاً باسم @pari_beyrouth في باريس

إذا كنتم تتابعون مغامرات هوغو داناجوزيان المعروف أيضًا باسم @pari_beyrouth على وسائل التواصل الاجتماعي، فسوف تسعدون لسماع أنه افتتح أخيرًا مطعمه اللبناني في باريس... وقد نجح في ذلك!

دامبو وبرغره المحطم، لا يزال ضرورياً في باريس

في مطعم دامبو، يتم إعداد البرجر المهروس طازجاً ومغطى بالجبن الذائب، تماماً كما هو الحال في الولايات المتحدة الأمريكية!

لو بوريال، وهو مقهى-حانة صغيرة رائعة ومسؤولة يديرها فيليب جيليه وتشارلز نيرز (توب شيف 2025)

مقهى في الصباح، وحانة صغيرة في وقت الغداء والمساء، ووجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع؛ لو بوريال هو الحل الأمثل لجميع رغباتك. يشارك الطاهيان المؤسسان للمطعم، فيليبان جيليه وتشارلز نيرز، في برنامج توب شيف 2025.

بايدجز، العنوان الرقيق الحائز على نجمة ميشلان، الذي يغمره لمسات يابانية ذواقة

يمزج هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان بين المنتجات الفرنسية والتقنيات اليابانية برشاقة ويحقق صفحات المطعم الحائز على نجمة ميشلان نجاحاً باهراً بلمسة رقيقة.

تاكوتو، مطعم اللفائف اليدوية الأنيقة الذي يديره الطاهي الياباني تاكويا واتانابي

يدعوك مطعم "تاكوتو"، مطعم خبير السوشي "تاكويا واتانابي"، لتناول لفائف السمك اللذيذة واقفاً. عرض الوجبات الجاهزة مثالي للنزهة في الريف.

في مطعم ترو جاسكون، تتولى الطاهية سارة شوجنيت-سترودل إدارة مطعم آلان دوتورنييه الذي كان معقله السابق

مثل طائر العنقاء، يستمتع مطعم "أو ترو جاسكون" الباريسي الحائز على نجمة ميشلان بإدارة الشيف سارة شوجنيت-سترودل.

ليفن، طعام الشارع الكردي على النار

انطلق في رحلة إلى الشرق الأوسط في "ليفين"، وهو كشك جديد للمأكولات الكردية في شارع "سينتييه".

جينتشان يوكوتشو، وكر الكاري الياباني في باريس

بعد نجاح مطعم جينشان شوكودو، عاد الزوجان الفرنسي الياباني ألبان وميو كاكاسي مرة أخرى لافتتاح مطعم جديد هو جينشان يوكوتشو حيث يمكنك تناول أطباق الكاري اليابانية المريحة.