بيسترونومي هو المطبخ الفرنسي الذي يضفي لمسة عصرية على أطباق البيسترو الكلاسيكية. وبعبارة أخرى، أطباق معاصرة ومنحوتة في أجواء مريحة. على سبيل المثال، مايونيز البيض الكلاسيكي ليس بيسترونومي، بل هو طبق بيستروني على طريقة البيسترو أو الفرنسي أو حتى الباريسي. ومن ناحية أخرى، فإن البيض المغطى بالمايونيز بالأعشاب الطازجة مع مستحلب الحمضيات والبارميزان المقرمش هو بيسترونومي.
