لا باجاري، مطعم التاكويري الساحر بلمسة فرنسية

تم افتتاح مطعم لا باغاري حديثاً في الدائرة الحادية عشرة، وهو عبارة عن مطعم تاكويري على الطراز الفرنسي يديره الساحر إليوت لوفيفر، الذي سبق له أن كان وراء مطعمي لا باراد ولا ريبوست.

بعد استعراض أطباقه وكوكتيلاته في شارع دي غونكور في عام 2019، ثم العودة في عام 2022 في شارع دي بروكسيل مع البيتزا بالشرائح، ينطلقإليوت لوفيفر في مغامرة جديدة ليست بعيدة عن الموكب: باغاري، وهو مطعم تاكويري على الطراز الفرنسي.

في النهاية، ليس من المستغرب أن ينتقل هذا المدير الشاب إلى المكسيك في عام 2016 لافتتاح حانة كوكتيل في مكسيكو سيتي. وهناك أصيب بحمى التاكويريا والتاكو الذي كان يتجول بالعشرات. وبالعودة إلى باريس، بعد افتتاح أول مشروعين مزدهرين له، وقع تحت تأثير سحر رقاق الذرة الفرنسي من "غاتينا دي لوس كواتيس" وهو حرفي يبعد 50 كم عن باريس، ومعترف به من قبل الكوليج كوليج كوليناير دي فرانس.

يُصنع التورتيلا بنفس المعايير العالية التي تُصنع بها التورتيلا في المكسيك، وقد ألهمه ذلك لافتتاح مطعمه الخاص في باريس، باستخدام وصفات فرنسية ومنتجات مختارة من منطقة باريس وخارجها. ولتحقيق ذلك، أحاط إليوت لوفيفر نفسه بفريق عمل رائع: الطاهي الشاب ين نهي هوينه في المطبخ وأنجيل بامبلون كمديرة للمطعم، والتي جاءت من خلال روزا بونيور.

وبالتفصيل، تأتي الفاكهة والخضروات من زينغام، والأسماك والمحار من ثيبو، وهو صياد صغير الحجم من نورماندي، والدواجن التي يبلغ عمرها 120 يومًا من فيرمي أفيكول في دوردوني واللحوم من شاتونوف في أوت دو فرانس.

تشمل قائمة الطعام القصيرة في مطعم لا باغاري مجموعة من المقبلات والأطباق الجانبية المعدة بعناية، مثل البيض المتبل بخل الشمندر ومايونيز الشيبوتل (5 يورو)، وكروكيت الكراث الذي أتيحت لنا الفرصة لتجربته كعرض أولي، والبطاطس المقلية ثلاث مرات (7 يورو)، وفوق كل ذلك الذرة المدمنة مع زبدة البندق والفشار (7 يورو).

بالنسبة للغداء والعشاء، يتم تقديم التاكو بالطبع في أزواج على الطاولات. تحتوي قائمة الطعام على 4 وصفات بلمسة فرنسية، مثل تاكو لحم البقر البورغينيون (10 يورو) مع مخلل البصل والكراث المقلي، أو تاكو الدجاج المشوي مع الخردل (10 يورو)، أو تاكو سمك الدنيس مع صلصة التشيميشوري (11 يورو)، وهو على الأرجح أكثر التاكو الأمريكي الجنوبي في المطعم. يتم تقديمها جميعاً مع صلصة محلية الصنع مصنوعة من الحمضيات الإيطالية العضوية والفلفل الفرنسي العضوي والثوم وبذور الشمر.

وبما أن لا باغاري يهدف أيضاً إلى أن يكون باراً حقيقياً للنبيذ والكوكتيل في الحي حيث يمكنك الالتقاء بالأصدقاء، يقدم المطعم قائمة من النبيذ الطبيعي والحيوي من مزارعي النبيذ الفرنسيين الصغار، بالإضافة إلى الكوكتيلات التي تُقدم في زجاجات للمشاركة (18 يورو)، وإكسير حقيقي للاستمتاع به على الصخور، مثل كوكتيل كاوا الرجعي هذا مع الروم الممزوج بالقهوة والأماريتو الأبيض.

عنوان يذهلنا!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.