سوبرفاين، بار كوكتيلات تنافسي يحل مكان الموتيل

بار أسطوري في الحي الحادي عشر، رمز للمشهد المستقل لمدة 18 عامًا كشف عن Feu! Chatterton وClara Luciani، الموتيل أصبح اليوم مغلقًا. يحل محله الآن سوبرفاين، الـنيو ديف بار الذي افتتح أبوابه باحتفال كبير. لكن في الواقع، ما هو تعريف dive bar؟

في الولايات المتحدة، تعتبر حانات الغوص (الـ dive bars) الحانات الشعبية في الحي والطراز الأنسب، جمع بين القِدم والمزاج المتنوع، ومتاحة للجميع. وهذا هو الروح التي اعتمدت بموجبها Superfine لتفتتح مكانها في أروقة Motel، مع أنها استغرقت وقتاً لإعادة تشكيل المساحة من الأرض حتى السقف.

وداعاً للستائر الثقيلة من المخمل، مرحباً بنوافذ زجاجية كبيرة ومطبخ شفاف ومساحة 110 م² ليُبهجك المكان من وقت الت aperitif حتى آخر ساعات الليل! في مقدمة المكان، قاعة مثالية لاستقبال الحشود الكبيرة وتناول العشاء على مائدة الواحد. في الخلف، تتكوّن الغرفة الرئيسية حول بار مركزي رائع يتيح لك متابعة البارمان وهم يعملون ببراعة.

مفتوح من الأربعاء إلى الأحد من الرابعة عصرًا حتى الثانية فجرًا، سوبرفين هو ثمرة رباعي بارع في مرافقة الحياة اليومية والليلية في باريس: الثنائي فينسنت بنسيلو (في رأس بار السيد أنطوان) وإتيان جامّي يكمّلهما دلفين لاجير في المطبخ (المؤسسة السابقة لكيرن وSando Club) ورافائيل بلانك في البار (سابق رئيس طهاة البار ضمن مجموعة دو كاس).

في الكؤوس، تشكيلة واسعة من المشروبات، مع كوكتيلات تُحضَّر من نقع وتحضيرات منزلية، إلى جانب موكتيلات، وبيرة ذات طابع مميز على الصنبور، وأخرى في العلب، بالإضافة إلى نبيذٍ طبيعي في القائمة. وتتميّز قائمة الكوكتيلات بأنها مُرتّبة وفق أوقات اليوم، بدءاً من “الإفطار” وما يتبعه من كوكتيلات لبنية ولذيذة، منها كوكتيل PB&B Milkshake (ويسكي، زبدة الفول السوداني، فانيليا، موز، كريمة مدخنة؛ 14€).

في المساء، تتوهّج الكوكتيلات الكلاسيكية مثل الكوزمو والموجيتو بلمسة مبتكرة وبراعة. وبينهما، تبرز هذه المشروبات المصمّمة بذكاء كأنها أكثر تفرُّداً وجرأة، مثل كوكتيل أبسِنْذِت جِمْلِت (أبسنت، أماريتّو أبيض، ليمون أصفر، كوْرْدِيل من عصائر ليمون أصفر وأخضر، مريمية؛ 14€) وكوكتيل Butter Not Texture (جين، شو-تشو من الشعير، كينين، حنطة، كوْرديل من كليمْتِين وبْتِرنَوت، ليمون آكوافابي، صودا؛ 14€).

العلامة البارزة في المكان، must-taste، كوكتيل Not a Bloody Mary (ميزكال، أناناس، كرفس، هريسة، داشي، ليمون، صويا؛ 14€) يُقدَّم هنا على دفعتين: سائل من جهة ومكوّنات صلبة من جهة أخرى يمكن مضغها بجانب الشراب لرفع الحرارة ثم خفضها حسب الرغبة.

من ناحية المطبخ، هناك أيضاً Superfine يثبت حضوره بقوة في هذا الجانب، بقائمة street food المختصرة لكنها عالية الجودة: 6 أطباق مملحة و2 أطباق حلوة، من بينها هوت دوغ من الدجاج مع جبن شيدر محمر وصلصة جرافي غايه بغينيس (13€) وطبق معكرونة غنية بـالراغو (15€) مُحضّ من خدّ لحم البقر المطهو ببطء.

• اقرأ أيضا
• حانات النبيذ ومطاعم القبو في باريس، عناويننا المفضلة
• بارات الكوكتيلات في باريس، عناويننا المفضلة لعشاق الجمال
• أفضل مطاعم وبارات التاباس في باريس

إذا كان في الماضي الموتيل مشهورًا بلياليه القوية من روك مستقل، Superfine تختار الآن برمجة من DJ sets عدة ليالٍ في الأسبوع، للرقص حتى الفجر… مع كأس كوكتيل جيد في اليد!

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.