فومو، بوب-آب مثير لآيس كريم مملّح مع الشيفة الحائزة على جائزة في الحلويات تيسا بونزو

تنبيه لعشّاق التجارب الجديدة! من 16 مايو حتى 20 سبتمبر 2026، فومو يفتتح في Marais pop-up glacier بِتجربةٍ مُعْمَقَة بفكرة مركزية: إخراج المثلجات من إطار الحلوى كـميدانٍ لاستكشاف طبخي. مشروع أصلي يراهن على مثلجات مُنكّهة، مُفكَّرة كإبداعاتٍ قائمة بذاتها.

بشكل عملي، تقوم كل إبداعات على قاعدة مثلجة حرفية, كريمة مثلجة أو سوربيه، مكملة بـ إضافات غير متوقعة وتوابل تعيد تعريف المعايير التقليدية. من بين المكونات المعلنة يذكر بشكل خاص زيت الزيتون، الأرز المحروق، حبوب الواسابي، فلفل إسبيليت، الهيل أو الهال، والفلفل الأسود.

الهدف المعلن هو جعل البرودة والقوام والأومامي يتناغمون في تركيبات مصمّمة كأطباق. من أجل صناعة المثلجات، يعتمد فومو على خبرة Terre Adélice، صانع/منتج مثلجات فرنسية حرفية يعمل باستخدام مواد خام من الزراعة العضوية.

هذه المجموعة الأولى صممت بالتعاون مع تيسا بونزو، رئيسة قسم الحلويات في المطعم المرموق إروين، والتي حصدت مؤخراً جائزة شغف الحلو من دليل ميشلان في مارس 2026، وهي توقّع ثلاث وصفات لهذه المناسبة. وتخطط «فومو» لاحقاً إلى الاستعانة بطهات وطهاة آخرين لإبتكار وصفات جديدة.

• اقرأ أيضا
• المحلات التي تقدم آيس كريم لذيذ مصنوع يدويًا في باريس، أفضل العناوين حسب الموضوع
• الآيس كريم والمثلجات الأكثر ابتكاراً في باريس، النكهات المفضلة لدينا
• محلات الآيس كريم التي تفتح أبوابها لوقت متأخر في باريس، أفضل العناوين لدينا

محور آخر من المفهوم، pairing يحظى بمكانة بارزة في التجربة المقترحة: فكل مثلجة يمكن ربطها بمشروب لإطالة فترة التذوق - في هذه الفترة، هناك kombuchas تحمل توقيع ArchiPel. فهل نخطو خطوة نحو glace saline؟