متجر متجر حيث يأتي الناس لشراء الزبدة، بل لتذوقها أيضاً، مقارنة أقاليمها والعودة ببعض التركيبات غير المتوقعة: هذه هي فكرة Le Butter Shop، الكائن في الحي الخامس عشر من باريس. منذ افتتاحه في يوليو، يجعل العنوان الذي ابتكره إروان ليو من هذا المكوّن الأساسي في ثلاجات فرنسا نجمه الوحيد.
على الكاونتر، تتوالى أكثر من ثلاثين زبدة. لينة، نصف مملحة، مملحة، خام، مبستَرة، تقليدية أو فائقة النعومة... Butter Shop يعمل حصرياً مع منتجين فرنسيين، وبخاصة مزارع عائلية صغيرة مقرها في بريتاني، أو في نور-با-دي-كاليه، أو وادي Loire.
إلى جانب المراجع الأكثر تقليدية، تبرز وصفات أكثر إثارة للدهشة. كمأ أبيض، يوزو وفلفل إيسبليت، ليمون، شوكولاتة، فانيليا، تمر أو حتى توت العليق! الزبدة هنا كأرضية للعب، مع مكانة هامة تُعطى لـ التذوق.
تكمن فكرة إروان ليو تحديداً في تقييم المنتج كما يفعل الخبراء الخمر مع النبيذ. كل إصدار له منشأه وطريقة صناعته وخصائصه الفريدة. هكذا تعرض المتجر المنتجين وقصصهم وتقنياتهم، بهدف وضع اسم وterroir خلف كل قطعة.
يمكن للزوار أيضاً تذوق الزبدة بالملعقة وطلب نصيحة قبل الاختيار. وتوصي المجموعة خصوصاً بتركيبات حلوة-مالحة: زبدة التمر مع لحم أحمر، زبدة الفانيليا مع جبن طري مثل الكونتي، أو زبدة توت العليق عند فردها على شرائح خبز محمصة! كما تتوفر أحجام مختلفة لتعزيز الفضول، مع مقادير 10غ، 125غ، 500غ وحتى 1 كغ!
Le Butter Shop يضيف أيضاً إلى مجموعته مكعبات الزبدة باقة من النبيذ ومنتجات من épicerie fine، في إطار نفس منطق التوافق والتذوق!
