من المعتقدات الخاطئة الشائعة أنمنطقة باريس تتمحور حول الخبز الفرنسي والكرواسون، ولكن خلف واجهات المتاجر وأكشاك السوق تكمن كنوز الطهي التي تُنسى أحياناً، وغالباً ما تكون غير معروفة ولكنها دائماً لذيذة.
من سكر الشعير الخاص براهبات موريه-سور-لوينغ، الذي تم اختراعه في عام 1638 في أحد الأديرة، إلى حلوى الخشخاش في نيمور، وهي حلوى زهرية ذات رقة نادرة، دون أن ننسى حلوى النيفليت في بروفين، وهي تورتة صغيرة من الكريمة ولدت من رحم المواساة، فإن منطقة إيل دو فرانس تزخر بالحلويات الغارقة فيالتاريخ.
يضفي عسل غاتيناي وزعفران بري والمعكرونة المكسرة من ريو لمسة من البراعة والطابع المميز على هذا التراث الطهوي، دون أن ننسى شعارات المنطقة التي لا يمكن تفويتها: الرغيف الفرنسي التقليدي وجبن بري، ملك الأجبان المحلية.
بدون مزيد من اللغط، انطلق في رحلة استكشافية لهذا التراث الغني والنابض بالحياة في مجال الطهي، مع حكايات واقتراحات للمغامرة في السراء والضراء. إنها دعوة لإعادة اكتشاف إيل دو فرانس (ودائرة سين-إي-مارن على وجه الخصوص)... من خلال التذوق!
هل سمعت من قبل عن رامبوليتان، وهي من تخصصات مدينة رامبوييه؟
اكتشفوا كعكة رامبوليتان، وهي كعكة طرية محشوة بالبرالين ولدت في رامبوييه عام 1946، والتي أصبحت على مر العقود تخصصاً حقيقياً للذواقة في منطقة إيفلين. سنروي لكم قصة هذه المعجنات التي اكتسبت مكانتها في تراث منطقة إيل دو فرانس. [اقرأ المزيد]
هل تعرف أي مدينة في منطقة إيل دو فرانس هي موطن باريس-بريست؟
يمكن الآن العثور على كعكة باريس-بريست، التي تُعد من الابتكارات الذواقة بامتياز، في معظم المخابز ومحلات الحلويات الفرنسية. اكتشف المزيد عن تاريخ هذه الكعكة. [اقرأ المزيد]
الرغيف الفرنسي، تاريخ هذا الخبز الباريسي الذي أصبح تقليداً فرنسياً ورمزاً وطنياً
يُعتبر الرغيف الفرنسي رمزًا خالدًا للحياة اليومية في فرنسا، وقد وُلد الرغيف الفرنسي في باريس في أوائل القرن العشرين، حيث تشكلت هذه القطعة من التاريخ والحرفية وبعض الأساطير. اكتشف أصوله وأساطيره وصعوده ليصبح رمزاً في عيون العالم. [اقرأ المزيد]
بري دي ميو، بري دي ميلون، بري دي كولومييه - ما هي الاختلافات بين هذه الأجبان من منطقة 77؟
بري دو ميو، بري دو ميلون، بري دو كولومييه - ما هي الاختلافات بين هذه الأجبان الثلاثة المنتجة في سين-إي-مارن (77)؟ سنخبرك بكل شيء عن كنوز الجبن هذه من منطقة إيل دو فرانس. [اقرأ المزيد]
نيفليت بروفينس نيفليت، حلوى كريمية حلوة وأسطورة من العصور الوسطى في سين-إي-مارن
معجنات تقليدية من بروفينس في سين-إي-مارن (77)، يتم تناول النيفليت في عيد جميع القديسين. هذه الفطيرة الصغيرة من المعجنات مع كريمة المعجنات مليئة بالتاريخ والكرم والحكايات القديمة. سنخبرك بكل شيء عنها! [اقرأ المزيد]
عسل غاتينيه، أحد كنوز الطهي في إيسون وسين إي مارن
عسل غاتيناي الذي يتم إنتاجه في إيسون وسين-إي-مارن يسحر بحلاوته وتاريخه الذي يعود إلى القرون الوسطى وأصالته. اكتشف هذا الذهب السائل من منطقة إيل دو فرانس. [اقرأ المزيد]
سكر الشعير من راهبات موريه-سور-لوينغ، حلوى أسطورية وتاريخية من سين-إي-مارن
تم ابتكار سكر الشعير موريه-سور-لوينغ في عام 1638 من قبل الراهبات البينديكتين، وهو يجمع بين التقاليد والخصائص المهدئة والأشكال الرمزية. اكتشف تاريخها وطريقة صنعها منذ ذلك الحين، في قلب سين-إي-مارن (77). [اقرأ المزيد]
ليه ماكارون دي ريو، معجنات تقليدية في قلب سين-إي-مارن
منذ عام 1968، تغري حلوى المعكرون من ريو الذواقة والفضوليين في سين-إي-مارن (77). فهي خالية من الغلوتين ومصنوعة على الطريقة القديمة، وتجمع بين البساطة التقليدية والنكهات الجريئة والنعومة التي تذوب في الفم كما أنها طرية. [اقرأ المزيد]
هل تعلم؟ يُزرع الزعفران في منطقة بري في إيل دو فرانس
في السنوات الأخيرة، عاد الزعفران إلى الظهور في منطقة بري في سين-إي-مارن. اكتشف هذا المحصول الدقيق ونكهاته النادرة وحكاياته المدهشة عن المنطقة. [اقرأ المزيد]
خشخاش نيمور، وهو منتج حلويات مصنوع في سين-إي-مارن منذ أكثر من قرن من الزمان
حلوى الخشخاش من سين-إي-مارن من الحلوى الفاخرة التي تجمع بين التراث والخصائص المهدئة. حلوى حمراء شفافة مليئة بالمفاجآت! [اقرأ المزيد]
زهرة بروفانس، كنز نباتي من منطقة إيل دو فرانس
كنز الأزهار في منطقة إيل دو فرانس، يوقظ زهرة الورد دي بروفينس (روزا غاليكا أوفيسيناليس) الحواس برائحتها القوية منذ العصور الوسطى. من حدائق الورود في القرون الوسطى إلى صناعة الحلويات ومستحضرات التجميل، تسحر بتلاتها عشاق المنتجات المحلية والتاريخ. [اقرأ المزيد]
يولين، تخصص الطهي من إيفلين الذي ابتكره طاهٍ حائز على نجمة ميشلان لدورة الألعاب الأولمبية في باريس 2024
في الفترة التي تسبق دورة الألعاب الأولمبية في باريس 2024، تكشف منطقة إيفلين عن طبق اليولين الذي يعدّ من أطباقها الخاصة. وهو من بنات أفكار الطاهي الحائز على نجمة ميشلان والمدافع المتحمس عن فن الطهي المستدام لوران تروشان، ويجسد هذا الطبق أصالة منتجات المنطقة وسكانها. [اقرأ المزيد]
الكروم في باريس: اكتشف تراث العاصمة من النبيذ
كروم العنب في باريس؟ نعم، يمكنك أن تجدها في الواقع في عدة أماكن في العاصمة. وهي غير معروفة كثيراً، وتشهد على أهمية زراعة العنب في باريس منذ بضعة قرون، ولا تزال تُزرع وتُحصد كل عام! دعنا نكتشفها لك؟ [اقرأ المزيد]
إذاً، أي من هذه الأطباق الباريسية المميزة تود تجربتها أولاً؟
