حكاية مطبخ دليل

لماذا نحتفل بأكل الكريب في عيد «شاندوِلُور» عام 2026، في الثاني من فبراير؟ قصة وتاريخ التقاليد

التقليد في يوم عيد الشندوفر هو تناول الكريب. لكن هل تعرف السبب الحقيقي وراء ذلك؟ وهل على دراية بتاريخ وأصول هذه الاحتفالية التي تُقام كل عام في الثاني من فبراير؟

ماذا سنحتفل به في عيد الشكر لعام 2026؟ الألقاب التقليدية من منطقة إلى أخرى في فرنسا

يمكن القول بسهولة أن عدد الوصفات وأسماء الكعكات المقلية يساوي عدد المناطق في فرنسا. لذا، دعونا نأخذ جولة سريعة عبر تنوع الكعكات المقلية في فرنسا، بمناسبة عيد «ماردى غرا» لعام 2026، الذي يصادف 17 فبراير القادم!

لماذا يُحتفل بماردي غرا 2026؟ التاريخ والأصل

الثلاثاء الكبير يُقام هذا العام في 17 فبراير 2026. لكن، ماذا نحتفل به بالضبط في هذا اليوم؟ ولماذا يُقّام في يوم ثلاثاء وليس في يوم آخر؟ وما سر ارتداء الأزياء التنكرية خلال مهرجان الثلاثاء الكبير؟

ماذا نَتَذَوَّقُ في رأس السنة البربرية/يينّاير 2026؟ الأطباق التقليدية والأمازيغية الأصيلة

ما هي الأطباق التي نحتفل بها في رأس السنة الأمازيغية؟ تعرف على الأطباق التقليدية التي يتم إعدادها وتذوقها بمناسبة ينيار، في 12 يناير 2026.

ماذا نتركَّب على مائدتنا بمناسبة رأس السنة الأرثوذكسية لعام 2026؟ إليك أشهر الأطباق والتخصصات السلافية التقليدية

نظرة سريعة على التقاليد الغذائية احتفالاً بحلول السنة الجديدة الأرثوذكسية 2026، حيث تتجمع العائلات للاستمتاع بأطباق السلافيين التقليدية، استعدادًا لاستقبال العام الجديد بكل ترحيب، في 14 يناير القادم.

ماذا يتناول الناس في رمضان 2026؟ الأطباق التقليدية والفطور الخاص بشهر رمضان

رمضان هو شهر الصيام في الدين الإسلامي. وعندما يحين وقت الإفطار، تتزين موائد الطعام بأطباق حلال وحلويات تقليدية تملؤها الروائح الشهية. لماذا لا تستغل فرصة هذا الشهر لاكتشاف تلك الأطباق التراثية، وأماكن تقديمها في باريس؟

الكرواسان والخبز بالشوكولاتة، نوعان من المعجنات ليسا فرنسيين تمامًا! التاريخ والأصل

تتصدر الكرواسان والخبز بالشوكولاتة جميع واجهات المحلات: فهما جزء من الحياة اليومية للفرنسيين. ولكن هل نشأوا حقًا في فرنسا؟ لنلقي نظرة على تاريخ هذه المعجنات التي أصبحت رمزًا.

لماذا يرتدي الطهاة قبعات؟ تاريخ غطاء الرأس الذي أصبح رمزًا فرنسيًا

لماذا يرتدي الطهاة قبعة بيضاء؟ وراء هذا الغطاء الرمزي للرأس تكمن قصة قديمة تمزج بين الدين والملكية والنظافة والهيبة الطهوية. نعود إلى أصول رمز قوي للمطبخ الفرنسي.

ما الفرق بين البسترو والبراسيري والمطعم الفاخر والبولون؟

هل تعرف أوجه التشابه والاختلاف بين البسترو والبرasserie والمطعم الفاخر والبولون؟ نقدم لك الإجابات!

من أين تأتي كلمة "gastronomie"؟ أصل ومعنى وتطور مصطلح لذيذ

أصبح مصطلح "الطهي" اليوم مرادفًا للطبخ الراقي والمهارة والثقافة الذوقية. ولكن من أين أتى هذا المصطلح؟ من اخترعه؟ وماذا يعني حقًا؟ لنسترجع تاريخ هذا المصطلح الرمزي.

من أين جاء مصطلح "فرقة" في المطبخ؟ قصة نظام هرمي

في عالم الطهي، يشير مصطلح "فرقة" إلى التنظيم الهرمي والهيكلي للمطبخ الاحترافي. ولكن من أين يأتي هذا المصطلح شبه العسكري، ولماذا تستخدمه العديد من المطاعم؟

ما هو MOF؟ كل ما تحتاج معرفته عن لقب أفضل حرفي في فرنسا

في عالم الطهي كما في العديد من المهن الأخرى، يمثل لقب "أفضل حرفي في فرنسا" (MOF) قمة التميز. ولكن ما الذي يميز هذا اللقب بالفعل؟

تاريخ المعجنات الفرنسية: كل ما تحتاج معرفته عن كعكة عيد الميلاد، نجمة حفلات ليلة رأس السنة

بالكستناء أو الشوكولاتة أو الفواكه، مجمدة أو ملفوفة، صغيرة أو كبيرة: كعكة عيد الميلاد هي الحلوى المثالية لاحتفالات نهاية العام! ولكن من أين أتت، وما هي قصتها؟ سنرويها لكم.

لماذا نحتفل بوصول بوجوليه نوفو؟ تاريخ وأصول هذا المهرجان الفرنسي

في يوم الخميس الثالث من شهر نوفمبر من كل عام، في يوم الخميس الثالث من شهر نوفمبر، يصل بوجوليه نوفو إلى الحانات والمطاعم. ولكن هل تعرف أصول هذا الاحتفال الفرنسي؟

ماذا يوجد لعيد الشكر 2025؟ الأطباق الأمريكية التقليدية

حان وقت تناول الطعام! اكتشف الأطباق الأمريكية التقليدية التي يمكن الاستمتاع بها في عيد الشكر 2025 في 27 نوفمبر!

ماذا يوجد على العشاء في يوم عيد دي مورتوس 2025؟ الأطباق المكسيكية التقليدية

اكتشف الأطباق المكسيكية التقليدية التي اعتدنا عليها في عيد دي مورتوس 2025!

هل تعلم؟ يمكنك جمع وجمع الفاكهة والخضروات مجاناً في منطقة إيل دو فرانس.

في منطقة إيل دو فرانس، يمكنك جمع الفاكهة والخضروات مجانًا بفضل ممارسة قديمة: جمع القمامة. وبعد أن كانت هذه الممارسة مقتصرة على الأشخاص الأكثر احتياجًا، تم منح جمع الثمار والخضروات فرصة جديدة للحياة وجذب مجموعة كبيرة من الأشخاص الحريصين على الحد من هدر الطعام. نخبرك كيف.

هل تعلم؟ يمكنك المشي على القضبان في قرية بيرسي، وهي من بقايا ماضي صناعة النبيذ

هناك ما هو أكثر من المتاجر في قرية بيرسي... إذا نظرت إلى الأسفل، ستكتشف قضباناً مغروسة في الأحجار المرصوفة بالحصى، وهي بقايا تحكي قصة أخرى للمنطقة: قصة مركز ضخم للنبيذ جعل من باريس عاصمة عالمية لتجارة النبيذ في القرن التاسع عشر.

هل تعلم؟ لماذا تسمى محطة الثلج بهذا الاسم؟

هل تساءلت يوماً عن مصدر أسماء بعض محطات المترو؟ على الخط 6، محطة جلاسيير هي واحدة من تلك المحطات التي تثير فضولك. ما علاقة الآيس كريم بمحطة في الدائرة 13؟ إليك نظرة على قصة فاترة بعض الشيء.

هل تعرف "مرسوم الخبز"، القانون الذي يحكم فن الخبز الفرنسي؟

في فرنسا، نحن نحب الخبز الفرنسي، ولكن هل تعرف كيف؟ للتأكد من صنعه بطريقة صحيحة، هناك قوانين بل وقانون: مرسوم الخبز. سنخبرك بكل شيء عن ذلك.