هذه السنة، يصادف مردي غراس في 17 فبراير 2026. هذا التاريخ يعلن عن نهاية الكرنفال، ويمثل "أسبوع الأيام السبعة الدسمة", قبل بدء الصوم، الذي يبدأ في الأربعاء التالي، المعروف بـ أربعاء الرماد. كما أنه قبل الصيام الذي يستمر 40 يومًا، كانت العادة أن ي "يتمتعوا بالطعام الدسم" في الدول ذات الديانة المسيحية، حيث يُسمح للأشخاص بالاستمتاع بالأطعمة الغنية قبل أن يُحظر تناولها اعتبارًا من اليوم التالي وحتى عيد الفصح.
وقد أتاح هذا اليوم من الاحتفالات، الذي حضره عدد كبير من الناس، إمكانيةاستخدام احتياطي الزيت والزبدة والبيض والحليب في إعداد معجنات رخيصة وسريعة يمكن أن يستمتع بها المشاركون في ماردي غرا بسهولة. هكذا وُلد تقليد تناول الفطائر والكريب، ولكن قبل كل شيء الكعك المحلى الذي لا يمكن تفويته.
كلمة "بينيه" هي تصغير لكلمة "بينيه"، ويعود تاريخ كلمة "بينيه" إلى القرن الثالث عشر. في ذلك الوقت، كانت تشير بالفعل إلى "كرة من العجين المقلية في الزبدة". قد لا تكون على دراية بذلك، لكن البيجنيت يختلف حسب المنطقة الفرنسية التي يتم تحضيرها فيها.
الأمر بسيط للغاية، من بروفانس إلى بريتاني، مرورًا بـ لورين و Gascogne، كل إقليم وكل تراب لديه فكرتُه الخاصة عن الكرات، مع وصفة تتغير قليلاً من وقت لآخر - لكن غالبًا ما نعتمد على عجينة مكونة من الدقيق، الحليب، البيض، الزبدة - واسم خاص بها!
وسواء كانت مستديرة أو مثلثة أو على شكل ماسة؛ وسواء كانت سادة أو حلوة أو محشوة بالم ربى أو الشوكولاتة؛ وسواء كانت مقرمشة أو رطبة للغاية؛ وسواء كانت مصنوعة من عجينة الشو أو العجين المخمر أو عجينة البريوش، فإن الكعك المحلى هو المفضل لدينا!
إليك لمحة سريعة عن أنواع الدونات المختلفة في فرنسا!
ولتحضيرها بنفسك في المنزل، ألقِ نظرة على أفضل الوصفات من الطهاة!
ماذا نسمي الكعك المحلى في منطقتك؟
