بيدوني، محل الآيس كريم الإيطالي الشهير، يفتتح أول متجر له في الدائرة الباريسية الأولى

يفتتح بيدوني أول بوتيك باريسي له في الدائرة الأولى في باريس، حاملاً معه نفحة من دولتشي فيتا. في قلب حي "باليه رويال"، يقدم هذا المتجر الإيطالي الشهير الذي تأسس عام 1959، الآيس كريم الإيطالي الشهير الذي تأسس عام 1959، حيث يتم صنع كل شيء من الآيس كريم إلى الأقماع أمامك في المنزل. قمنا باختباره ونخبرك بكل شيء عنه.

إنها مؤسسة إيطالية قادمة لإيقاظ ذوقنا في الدائرة الأولى في باريس. بيدوني، دار الآيس كريم التي تأسست في شارينتون على يد عائلة من بوليا، مصممة على غزو باريس بافتتاح أول بوتيك لها في قلب العاصمة. هذا المشروع الذي تدعمه مجموعة لوف، التي تمتلك بالفعل لادوريه، يتم تنفيذه على يد هوبير ديسان الذي يعيد ابتكار تجربة الطهي الاستعراضي.

وخلف زجاج هذا المعرض، يبدأ المشهد بمجرد دخولك: يتم تعمير الآيس كريم على الفور، أمام أعيننا. والأهم من ذلك هو أن الأقماع تتشكل أمامنا مباشرةً، ويمكنك حتى أن تشم رائحة كريمة الماسكاربوني المخفوقة الحلوة وهي تتخثر ببطء.

لا يوجد إسراف في النكهات، باستثناء آيس كريم سيراكيوز بالليمون الذي يعتبر فائزاً حقيقياً. كما تنتظرك الشوكولاتة والفانيليا الحقيقية مع الفاصوليا والفراولة الغنية بالفاكهة والقهوة والكراميل والفستق. والفكرة هي التمسك بالمجرب والمختبر مع آيس كريم موسمي يتغير مع الفصول، والفراولة أحدها.

حسب الطلب :

لا يكتفي المطعم بتقديم النكهات فحسب، بل يُعيد ابتكار الحلويات الشهيرة من خلال مجموعة جينيروسي. 4 إبداعات تشيد بتقاليد صنع المعجنات الفرنسية الإيطالية، من التيراميسو المثلج إلى الميلفيليفييه بالفانيليا وفطيرة المارينغ بالليمون، وكلها مزيج من مكونات منتقاة بعناية: فستق برونتي ولوز بوليسي وليمون سيراكيوز. يذكّرنا هذا النهج بكبار طهاة المعجنات، حيث تحكي كل ملعقة قصة مذاق وتضاريس.

بالتعاون مع الطاهي جوليان ألفاريز، يقدم البوتيك طبقًا خاصًا ينتظره الذواقة: بريوش اللوز المغطى بالآيس كريم والمحمص في الدقيقة في إشارة إلى التقليد الصقلي للبريوش بالجيلاتو. تتفتت من الخارج وتذوب من الداخل ويضفي التباين في درجة الحرارة بعداً جديداً على الآيس كريم.

تم تصميم كل شيء هنا لتعزيز القوام الكثيف والنكهة القوية لآيس كريم بيدوني. تُصنع في ورشة فيتري-سور-سين، وتتبع عمليات حرفية صارمة، مع النقع البطيء لفانيليا مدغشقر، والطهي في مرجل للكراميل، ومحتوى أعلى من الفاكهة في المشروبات. يتم تقييد الهواء عمداً لضمان أقصى قدر من الدسم. أما بالنسبة للحنك، فهي متوازنة بشكل جيد وليست حلوة للغاية - إنها متعة حقيقية. يكشف الفستق عن نكهته الحقيقية، بينما تذوبنا الجياندوجا حرفيًا.

لكن بيدوني لا يتعلق الأمر فقط بالمذاق: إنه أيضًا نهج أخلاقي ومستدام، مع شراكات أقيمت على مدى عدة عقود مع منتجين ملتزمين مثل دونا فرانشيسكا. اختيار واضح للشفافية التامة التي تظهر في كل من واجهة العرض وعملية التصنيع.

بمجرد حصولك على الآيس كريم، أو البريوش، أو جينيروسي، أو الفرابيه جلاسيه في متناول يدك، يمكنك التجول في الشوارع أو في ممر شوازول المقابل مباشرةً في جانب حدائق القصر الملكي. أو يمكنك ببساطة الجلوس والاسترخاء في الغرفة المتوفرة. ثم يحين وقت تذوّق حلوى الفانيليا أو البندق أو الفستق الممتازة.

استمتع بالآيس كريم !