تنحدر أجبان بري دي مو، وبري دي ميلون وبري دي كولومييه من منطقة إيل دو فرانس، وخاصةً من منطقة سين-إيت-مارن (77)، وتنتمي إلى عائلة كبيرة من الأجبان الطرية ذات القشرة المتفتحة.
وهي مصنوعة من حليب البقر، وتشترك في المظهر المشترك: قشرة بيضاء ناعمة قليلاً، وقلب كريمي سائل إلى حد ما حسب عملية النضج، ومعجون عاجي يميل إلى النعومة بمرور الوقت.
ولكن، خلف هذا التشابه البصري، يطور كل واحد منها خصائصه الخاصة، بدءاً من حجمه وطعمه وطريقة إنتاجه ووضعه الرسمي.
نلقي نظرة على الاختلافات بين بري دي مو، وبري دي ميلون وبري دي كولومييه حتى لا تضطر إلى الاختيار بين الثلاثة في متجر الجبن مرة أخرى!
جبنبري دي مو، الذي غالباً ما يُطلق عليه"ملك الأجبان"، هو بلا شك أشهر أنواع الجبن الثلاثة. وهو جبن كبير الحجم (يصل قطره إلى 36 سم ووزنه 3 كجم تقريباً!)، ويتميز بقوامه المرن وطعمه الخفيف، بطعم الفواكه وأحياناً بطعم الجوز.
وهو حاصل على PDO (تسمية منشأ محمية) منذ عام 1992، مما يضمن مواصفات صارمة. ينضج بشكل عام لمدة تتراوح بين أربعة وثمانية أسابيع، وخلال هذه الفترة يكتسب نكهة خفية وسهلة المنال ومقبولة لدى أكبر عدد ممكن من الجمهور.
دار بري دو بري دي مو، وهي مؤسسة ثقافية مخصصة للجبن الشهير، في مو (77)
لعشاق الأجبان الفرنسية الفاخرة، يوجد متحف بالقرب من مدينة مو، في مقاطعة سين-إي-مارن، مخصص لمنتج المدينة النجم، بري دو مو. [اقرأ المزيد]
هل تحب الجبن، وخاصة جبن بري دو مو؟ في سين-إي-مارن، استمتع بعطلة نهاية أسبوع للذواقة مع مجموعة من الفعاليات والتذوق المجاني في مدينة مو الأسقفية. [اقرأ المزيد]
يتميز جبنبري دي ميلون، وهو أيضاً من نوع PDO، بطابع أكثر تميزاً. فهو أصغر من ابن عمه من مو (قطره حوالي 27 سم)، ويتميز بنكهة أقوى وأكثر ملوحة مع روائح التخمير وأحياناً رائحة التخمير وأحياناً رائحة الشجيرات.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى طريقة الإنتاج المختلفة: يتخثر الحليب ببطء أكبر، مما ينتج عنه قوام أكثر صلابة وطابع أكثر وضوحًا. إنه أكثر ريفية في أسلوبه، وسوف يروق لعشاق الجبن ذات الطابع المميز.
في 4 أكتوبر/تشرين الأول، حان الوقت للتوجه إلى ميلون لحضور مهرجان ميلون سون بري، وهو حدث يضع الجبن المستدير الشهير في مركز الصدارة. [اقرأ المزيد]
أما بالنسبة لجبن بري دي كولومييه، فهو يتميز على عدة مستويات. فهو لا يحتوي على PDO، وهو ما يفسر التباين الكبير في إنتاجه. متوفر في إصدارات الحليب الخام أو المبستر، وهو أصغر حجماً (قطره من 15 إلى 20 سم) وأخف وزناً (حوالي 500 إلى 700 غرام).
طعمها أكثر اعتدالاً وقوامها غالباً ما يكون أكثر دسماً، مما يجعلها جبنة سهلة التناول. يُعتبر أحياناً نسخة أصغر من جبن بري دي مو، ولكن له هويته الخاصة، وذلك بفضل قشرته السميكة قليلاً ونكهته اللبنية قليلاً.
في 28 و29 سبتمبر 2025، ستحتفل كولومييه يومي 28 و29 سبتمبر 2025، ستحتفل كولومييه بفخر تراثها الذواقة: جبن البري. [اقرأ المزيد]
ثلاثة أجبان ذات جذور مشتركة، ولكن بشخصيات متميزة للغاية: بري دي مو ساحر بحجمه وتوازنه الطري والفاكهي، وجبن بري دي ميلون ذو مذاق مالح أكثر امتلاءً في الجسم وأكثر ملوحة، بينما يلعب بري دي كولومييه على ورقة البساطة، سواء من حيث حجمه أو مظهره الأكثر دسماً!
هل تظن أنك تعرف منطقة باريس عن ظهر قلب، ولكن ما مدى معرفتك بتضاريسها؟ إذاً لمَ لا تنطلق دون تأخير لاكتشاف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس! [اقرأ المزيد]
هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.
دار بري دو بري دي مو، وهي مؤسسة ثقافية مخصصة للجبن الشهير، في مو (77)
بري هابي: عطلة نهاية الأسبوع التذوقية لعشاق الجبن في مو (77)
تعشق كولومييه جبنها "بري"، الحدث الذي لا ينبغي تفويته في سين-إي-مارن
منطقة باريس من خلال تضاريسها : اكتشف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس
