فطيرة نيفليت بروفينس الغامضة والمريحة، وهي عبارة عن تورتة صغيرة من المعجنات المنفوخة مع مركزها من الكاسترد، تُقدّم في شهر نوفمبر في بروفينس في منطقة سين-إي-مارن (77) كرمز للمواساة والمشاركة. كنز حلو يجمع بين تقاليد القرون الوسطى والكرم المحلي.
يُعدّ النيفليت أحد منتجات الحلويات التقليدية في منطقة سين-إي-مارن، مثل سوكر دورج من موريه والخشخاش من نيمور، وهو أحد منتجات الحلويات التقليدية في منطقة سين-إي-مارن، وله تاريخ مؤثر، ولكنه في هذه الأيام وسيلة مثالية لاكتشاف مدينة بروفينس من زاوية حلوة وثقافية وودية.
أكثر بكثير من مجرد كعكة عيد جميع القديسين، فإن كعكة نيفليت بروفينس هي شهادة حية على تراث الطهي الغني لمنطقة إيل دو فرانس. دعنا نخبرك كل شيء عن تاريخها!
تعود أصول النيفليت إلى العصور الوسطى، عندما كان سكان بروفينس يقدمون للأيتام معجنات صغيرة عند خروجهم من المقابر في عيد جميع القديسين، قائلين باللاتينية: " لا تبكوا !"، أي بعبارة أخرى: "لا تبكوا". كانت هذه المعجنات المعروفة باسم "نيفليت" ترمز إلى الحلاوة والمواساة والشركة، ومع مرور الوقت أصبحت تقليدًا محليًا لا يزال الخبازون والحلوانيون يكرسونه حتى اليوم، خلال الأسبوعين اللذين يسبقان الأول من نوفمبر/تشرين الثاني ويليانه.
هناك عدة روايات لاشتقاق الكلمة: إحداها تقول إنها مشتقة من "لا تبكي " ، والأخرى تقول إن المصطلح مشتق من كلمة "نيفليت، نيفليز!" بمعنى "تحسس، تحسسي!".
تُصنع النيفليت من قاعدة مستديرة من عجين الفطير بالزبدة النقية يعلوها قرصان أحدهما مثقوب في الوسط لتشكيل بئر لكريمة المعجنات المصنوعة من صفار البيض والحليب والسكر والدقيق (أو مسحوق الكاسترد) وأحياناً بنكهة رقيقة من زهر البرتقال والفانيليا. يكشف هذا المزيج من عجين الفطير الذهبي والكاسترد الكريمي عن نكهة طرية وبسيطة على عكس المعجنات المعاصرة الأكثر تطوراً.
تُخبز الكعكة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً لتنتفخ القشدة قليلاً ثم تغرق عندما تبرد لتشكل القوام الكريمي المميز. يتم بعد ذلك رش كل تارتليت بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.
وحتى يومنا هذا، لا يزال الحلوانيون في المقاطعة يبيعون النيفليت، عادةً بالعشرات. تحتفل المدينة بهذه الحلوى الشهية في 11 نوفمبر من كل عام خلال مهرجان النيفليت، وهو سوق من القرون الوسطى يتضمن عروضاً وتذوقاً وموسيقى وورش عمل للصغار والكبار.
أكثر من مجرد معجنات متواضعة، فإن النيفليت هو رابط حي بين ماضي القرون الوسطىوتراث تذوق الطعام في إيل دو فرانس. كما أن إنتاجها الموسمي الذي يقتصر على بضعة أيام فقط في السنة يجعلها أكثر قيمة وسريعة الزوال!
منطقة باريس من خلال تضاريسها : اكتشف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس
هل تظن أنك تعرف منطقة باريس عن ظهر قلب، ولكن ما مدى معرفتك بتضاريسها؟ إذاً لمَ لا تنطلق دون تأخير لاكتشاف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس! [اقرأ المزيد]
هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.
منطقة باريس من خلال تضاريسها : اكتشف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس
