يعود تاريخنيمور والخشخاش إلى زمن بعيد. ففي القرون الماضية، كانت هذه الزهرة، التي يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال لونها الأحمر الفاتح، موضوعاً للعديد من اللوحات والقصائد والأغاني في هذه البلدية الواقعة في سين-إي-مارن. ولكن لسبب أكثر ذوقاً بكثير هو أن خشخاش إيل دو فرانس مشهور اليوم، حيث يتم استخدامه لصنع حلويات الخشخاش الصغيرة اللذيذة التي يطلق عليها اسم كوكيليكوت دو نيمور.
إنه منتج حلويات تقليدي من الحلويات التقليدية التي تشتهر بها منطقة إيل دو فرانس، وهو منتج محلي أصيل ذو نكهة زهرية وخصائص طبية عديدة. يُعدّ خشخاش نيمور أحد الحلويات الفرنسية النادرة التي تُعدّ منتجاً محلياً وعلاجاً عريقاً في آنٍ واحد: تخيّلوا حلوى حمراء شفافة مستخرجة من بتلات الخشخاش البري المقطوف يدوياً... هذا هو سحر نيمور.
وبدون مزيد من اللغط، اكتشفتاريخ زهرة الخشخاش من نيمور التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بتاريخ صانع الحلوى في نيمور الذي خطرت له فكرة ممتازة لاستخدام هذه الزهرة الحمراء الجميلة في وصفة الحلوى.
في عام 1870، في متجر صغير في نيمور في سين إي مارن (77)، قرر فرانسوا إتيان ديزيري، وهو حلواني ملهم، تحويل بتلات الخشخاش - التي كانت تُستخدم حتى ذلك الحين كشاي طبي فقط - إلى قطرات حلوة للسعال، حيث اشتهرت زهرة الخشخاش بخصائصها المهدئة والمطهرة والمهدئة. حل وسط دقيق بين المتعة الحلوة والتراث الطبي.
بعد أن لاقت حلوى الخشخاش نجاحًا كبيرًا في القرن 19، سقطت حلوى الخشخاش تدريجيًا في غياهب النسيان في ثلاثينيات القرن العشرين - حتى عام 1996، عندما أعادت دار شوكولاتة نيمور دي ليه شوكولاتة إحياء هذا التقليد المحلي. تتسم نكهة حلوى الخشخاش من نيمور بنكهة رقيقة نصف فاكهية ونصف زهرية مع حموضة حلوة خفيفة تختلف عن البنفسج أو الخزامى.
ألهم الخشخاش العديد من إبداعات الطهي بدءاً من الحلوى الكلاسيكية إلى المصاصات وعصير الليمون والشراب والمربيات والمشروبات الكحولية والشوكولاتة وحتى الخل. حتى أن بعض صانعي الشوكولاتة يدمجون نكهة الخشخاش في ألواح الشوكولاتة الداكنة التي تحمل علامة الزهرة.
تُعدّ حلوى نيمور الخشخاش، وهي نتاج تربة الحجر الجيري الفريدة من نوعها، والمصنوعة في دائرة قصيرة، تجسيداً مثالياً للدراية المحلية والمذاق الزهري الأصيل. إنها أكثر من مجرد حلوى، إنها أكثر من مجرد حلوى، إنها حلوى صغيرة من حقول سين-إي-مارن مباشرةً، كنز أحمر وردي اللون مليء بالتاريخ والفولكلور والحلاوة!
منطقة باريس من خلال تضاريسها : اكتشف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس
هل تظن أنك تعرف منطقة باريس عن ظهر قلب، ولكن ما مدى معرفتك بتضاريسها؟ إذاً لمَ لا تنطلق دون تأخير لاكتشاف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس! [اقرأ المزيد]
هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.
منطقة باريس من خلال تضاريسها : اكتشف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس
