يتوافد الصغار والكبار على حدٍ سواء إلى باب هذا الحي الأنيق في العاصمة لتناول طعام الغداء على عتبات السوربون، أو على مروج حديقة دو لوكسمبورغ، وكلاهما على مرمى حجر، أو في شققهم الفخمة في الدائرة الخامسة.
افتتحت الطاهية الفرنسية اليونانية ميكايلا لياروتسوس مطعمها Etsi Le Traiteur، الشقيق الأصغر لمطعمي Etsi l'Ouzeri و Etsi le Bistro الممتازين، في هذه الزاوية الساحرة من العاصمة، بطموح كسر رموز المطعم اليوناني الكلاسيكي. لا بد من القول أن الأطباق هنا يتم إعدادها على الفور كل صباح، في المطبخ الخلفي، وتركز على المنتجات المختارة.
هذه مرحلة جديدة بالنسبة للشيف التي تعاونت في هذه المناسبة مع دييغو ديمانج، ذراعها الأيمن منذ 4 سنوات. فبعد أن كانت تقدم عجائب المطبخ اليوناني على مائدتها، ها هي الآن تقدم هذه المأكولات اليونانية على مائدتها، وها هي الآن تقدم هذه المأكولات للطلبات الخارجية، بل وتشق طريقها إلى مطابخ الباريسيين بفضل المنتجات الجافة التي تفيض بها الرفوف في ركن البقالة الصغير - النبيذ اليوناني والمشروبات الروحية وزيت الزيتون الحرفي والشاي الجبلي اليوناني والأوريغانو.
وتوضح ميكايلا قائلةً: "كانت الفكرة هي الاستمرار في الترويج لجودة المنتجات اليونانية والتضاريس اليونانية وخلق رابط أقوى مع عملائنا". وقد آتت هذه المقامرة ثمارها بالنسبة لهذا المطعم اليوناني الذي يعتبر مغارة علي بابا الحقيقية للنكهات المحلية. أما في المطبخ، فالطاهية هي ثيودورا جيانولي، التي كانت تعمل سابقاً في مطعم "إتسي لو بيسترو". لذا فالأمر كله متوارث في العائلة.
أما بالنسبة للغداء، فإن قائمة الطعام جذابة للغاية: 15 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي، و18 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، لأخذها معك أو للاستمتاع بها في المكان، على إحدى الطاولتين الرخاميتين الصغيرتين أمام المنضدة. الأسعار معقولة بالنسبة لهذا الجزء من باريس، الذي يتميز بوجود عنصر طلابي قوي، ومع ذلك فإن المنتجات عالية الجودة، ومعظمها منتجات عضوية، وبعضها مستورد مباشرةً من المنتجين اليونانيين والبعض الآخر من فرنسا.
يأتي زيت الزيتون والأوريجانو من والد ميكايلا (مرة أخرى، أهمية العائلة)؛ واللحوم والدواجن والأسماك والأخطبوط من فرنسا؛ والفاكهة والخضروات من اليونان أو إيطاليا أو إسبانيا أو من متجر المنتجات العضوية المحلية؛ والبقالة الجافة والجبن والحلاوة الطحينية والحلوى الطحينية والخبز التركي وخبز البيتا والزيتون من اليونان، واللبن الزبادي محلي الصنع.
بينما يتم تقديم الأطباق الكلاسيكية اليونانية الرائعة بالطبع(التاراما والتزاتزيكي والحمص وسلطة الأخطبوط)، يقدم مطعم Etsi le Traiteur أيضًا أطباقًا أكثر تطوراً والتي لا بد أنها أقل شهرة في باريس - ويا لها من متعة اكتشاف نوع مختلف من المطبخ اليوناني! وتشمل هذه الأطباق المسقعة الشتوية مع الكرفس والبطاطس بدلاً من الباذنجان؛ و"سبيتسوفاي"، وهو طبق كلاسيكي رائع من منطقة بيليون، وهو عبارة عن يخنة من النقانق بالأعشاب مع القرفة والفلفل الأحمر وصلصة الطماطم؛ وحساء الحمص المطهو على نار هادئة في الفرن؛ والماكريل على طريقة "لا بلاكي" المطبوخ في فرن منخفض الحرارة.
من بين العجائب التي أحببناها خلال زيارتنا: الحمص المتبل بالكمون والمغطى بكبر سيريفوس، وطبق الطرامة منزلي الصنع اللذيذ، والفافا الدسمة (هريس الفاصوليا العريضة والصنوبر والكبر)، وزيتون كالاماتا الضخم، والتيروكفتيري اللذيذ (المعروف باسم كتيبيتي), دولماداكيا ورق العنب المزين بالأعشاب والكشمش وحبات الصنوبر، وسلطة الأخطبوط والشمر والكرفس أو سلطة غير عادية من السلق والكراث والهندباء.
ولكن كعكة البورتوكالوبيتا الشهيرة بالبرتقال، كعكة البرتقال الشهيرة المنقوعة والرطبة واللذيذة ببساطة، هي بلا شك الكعكة المفضلة لدينا، الأعجوبة التي ما زلنا نحلم بها في الليل!
أفضل متعهدي تقديم الطعام في باريس، عناويننا الجيدة
هل تريد أن تضع قدميك تحت الطاولة لتستمتع بتجربة ذواقة حقيقية؟ اتصل بأفضل مقدمي الطعام في باريس! [اقرأ المزيد]
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
أفضل متعهدي تقديم الطعام في باريس، عناويننا الجيدة
