بلينكور: أتيليه نويزيت وشوكولاتة هو اسم مطعم الذواقة الجديد الذي أنشأه ماكسيم فريديريك، أفضل طاهٍ للحلويات في العالم لعام 2025، وشركاؤه. يقع المطعم في الدائرة 17 في باريس، تماماً مثل مخبزه ومحل الحلويات الخاص به، ولكن في حي مختلف، مقابل حديقة كليشي باتينوليه مارتن لوثر كينج. لذا دعنا نتوجه إلى 12 شارع مستيسلاف روستروبوفيتش لاكتشاف هذا العنوان حيث يجتمع الإنتاج الحرفي ومتجر الحلويات وورش الطهي.
افتتح مكسيم فريديريك وش ركاؤه هذه الورشة - البوتيك الجديد المخصص للبندق والشوكولاتة في هذا المكان الجديد على مرمى حجر من محطة بونت كاردينيه. إنه امتداد طبيعي لمشروع بلينكور، الذي تخيلته العائلة حتى قبل إنشاء المخبز، وهو جزء من نهج تقليدي ومستدام وعائلي في آن واحد.
على رأس هذا المصنع، يقوم لوران وصوفي ويانيك وكريستين، عائلته الثانية في القلب، بتحويل البندق الذي زرعه في مونفلانك في لوت-إي-غارون بشغف إلى البندق الذي يزرعه في مونفلانك في لوت-إي-غارون. هذا الرابط الإنساني واضح في كل مرحلة من مراحل الإنتاج: من الحصاد إلى التحميص في الموقع، ثم المعالجة في ورشة باريس. هذا الإنتاج المباشر يعني أن بلينكور لا يستخدم سوى البندق الطازج غير الفاسد. والمنتج مخصص لمخبزها ومحل المعجنات التابع لها، وكذلك لمخبز شوفال بلانك ومقهى لويس فويتون وجميع الحرفيين الذين يريدون منتجات عالية الجودة.
في الداخل، سوف تكتشف مساحة مشرقة ومرحّبة، مزيج من الرخام والخشب الفاتح اللون والفسيفساء بدرجات اللون الأخضر الفاتح، مصممة بعناية لإظهار مهارات وحرفية الحرفيين لدينا. تحت رائحة البندق المحمص والبرالين ستكتشف تحت رائحة البندق المحمص حجر طاحونة من تورينو عمره مائة عام تطلب الكثير من العمل لتركيبه ومرجل نحاسي لكرملة البندق وتوربينات لتغليفه بالشوكولاتة بالطريقة القديمة مع المعدات الحديثة. وعلى غرار أحد أساتذته، نيكولاس بيرغر، يسلط مكسيم فريديريك الضوء على هذه الآلات الحرفية القديمة التي تنتج نتائج لا تضاهى.
ستجد في المتجر جميع الإبداعات التي جعلت بلينكور مشهورًا: البندق المغلف، وأكثر من عشرة أنواع من البندق الطبيعي 100% (45% بندق)، ومعجنات فيينا الرائعة، وخبز العجين المخمر، والمعجنات الفاخرة مثل شارلوت الشوكولاتة و"إنتريميه الفانيليا". كل ذلك بدون مواد حافظة، مع التركيز المستمر على جودة المكونات.
تأتي الشوكولاتة، وهي دعامة أساسية أخرى لهذه الورشة، من مصادر مختارة بعناية: الكاكاو البوليفي البري الحائز على جوائز الكاكاو الدولية، وشوكولاتة نيكولاس بيرجر مع إمكانية التتبع المباشر للمنتجين في بيرو ومدغشقر. يتم العمل على كل مصدر مع احترام روائحه لضمان أقصى قدر من التعبير.
ولكن أتيلية بليانكور نويزيت وشوكولاتة لا تتوقف عند حد المبيعات: سيتم عقد ورش عمل تشاركية ودروس رئيسية في المستقبل القريب للسماح لعشاق الشوكولاتة بالانغماس في عالم البندق والشوكولاتة إلى جانب فريق عمل شغوف. ولن ننسى الأطفال!
إليك عنواناً جديداً يجمع بين الخبرة والشغف والمشاركة، لتكتشفه من الأربعاء إلى الأحد من الساعة 8:30 صباحاً حتى 7 مساءً.
على بُعد مرمى حجر من محطتي مترو بونت كاردينيه وبروشانت، يوجد في بلينكور أتيليه نويزيت وشوكولاتة ما يغري الذواقة الصغار والكبار على حد سواء. لقد أحببنا صنع الدببة الصغيرة الخاصة بنا من حلوى الموس الصمغية وختم البسكويت (سبريتز وشوكولاتة سابليه) بقلوب صغيرة. هذه إبداعات ذواقة جديدة ننصحك بتجربتها لتذوب بكل سرور.
إنه مكان رائع لتدليل نفسك، والعثور على الشوكولاتة الجيدة، وتخزين الشوكولاتة القابلة للدهن والتعلم من خلال ورش عمل المعجنات وصناعة الشوكولاتة.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
التواريخ والجداول الزمنية
ال 2 من يوليو، 2025 في 31 من ديسمبر، 2028
العمر الموصى به
للجميع
