Songe: محل الحلويات الصغير في الدائرة العاشرة في باريس الذي يدعوك للسفر

أحيانًا، الصدفة تجلب الخير. أثناء توجهنا إلى معرض Nature Forte في الدائرة العاشرة، صادفنا Songe، محل حلويات يقع بجواره منذ مايو 2025. مع وصول Maison des Mondes Africains، يبدو أن شارع Jacques Louvel-Tessier، الذي كان هادئًا إلى حد ما حتى ذلك الحين، يشهد تحولًا جذريًا. 

لمعرفة المزيد، قررنا أن ندخل هذه الحلويات الصغيرة، التي تقع على بعد أقل من 5 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو Goncourt وأقل من 10 دقائق من مترو Belleville. هناك، تعرفنا على أدريان اللطيف، مؤسس ومدير Songe. كان أدريان يعمل مهندسًا كيميائيًا، لكنه استغل أزمة كوفيد ليغير مساره المهني ويتجه إلى عالم الكعكات المريح. بعد حصوله على شهادة CAP Pâtisserie من مدرسة Ferrandi ثم خوضه تجارب مختلفة، لا سيما في Ducasse و Mariage Frères، افتتح أدريان Songeفي ربيع 2025، بفكرة تعريف العملاء على نكهات غير معروفة وأخذهم في رحلة.

وتشهد على ذلك المجموعة المعروضة في الواجهة. نظرًا لصغر حجم المتجر، لا تتوقع أن تجد عشرات الكعكات المختلفة في المكان. هنا، نركز على الجودة بدلاً من الكمية، مع إبداعات حقيقية. ماذا يوجد على القائمة؟ 9 أنواع من المعجنات، بنكهات متنوعة وكل منها يكشف عن خصوصيته. على سبيل المثال، هناك تارت Amiha، المكونة من كريمة جوز الهند، ومانجو كالامانسي مخلل، وجوز الهند المبشور، وغاناش مضاف إليه Ube؛ وهو نبات يزرع بشكل رئيسي في الفلبين.

لرحلة إلى اليابان، اختر كعكة Paris-Kyushu (عجينة الكعك، كراكلين، كريمة موسيلين بالبندق والهوجيشا، برالين البندق، البندق بالكراميل). إذا كنت تفضل السفر إلى لبنان، فستعجبك الحلوى التي تجمع بين الفستق، والبسكويت الطري بزهر البرتقال، وكونفيت الرمان، والبافاروزي بزهر البرتقال، والبرالين بالفستق، والغاناش بالفستق، وشرائح الفستق المحمص وحبوب الرمان.

ما هي الحلويات الأخرى التي لا بد من تذوقها في هذا المكان؟ حلوى "Ma" المصنوعة من بسكويت طري بالفانيليا، وكريمة فانيليا أوغندية مدخنة، وموس خفيف بالفانيليا المدغشقرية، وكريمة فانيليا بابوا غينيا المشوية.

• اقرأ أيضا
• المخابز الجديدة في باريس، عناويننا المفضلة
• مقاهي الشاي التي تقدم معجنات لذيذة في باريس، أفضل العناوين لدينا
• المخابز الجديدة في باريس وإقليم إيل دو فرانس، عناويننا المفضلة

لعشاق الكاكاو، مثلنا، دعوا أنفسكم تنجذبوا إلى فطيرة Theobroma اللذيذة، مع عجينتها الحلوة بالكاكاو، وكريمة اللوز والكاكاو اللذيذة، ورقائق الكاكاو المقرمشة، وكريمة الشوكولاتة الداكنة 65٪ فنزويلا من Nicolas Berger. ما الذي يميز هذه الكعكة؟ قشر الكاكاو المكرمل، الذي يضفي عليها مذاقًا مقرمشًا.

لعشاق النكهات الحامضة، سوف يرضي Songe حتماً حواسكم مع تارت Hespéride (عجينة حلوة، كريمة لوز بالليمون المخلل وقشر الحمضيات، كريمة الحمضيات، هلام الحمضيات وميرينغ إيطالي).