ليس من السهل العثور على خبز جيد خالٍ من الغلوتين. بالطبع، من السهل العثور عليه في محلات السوبر ماركت هذه الأيام، ولكن دعنا نواجه الأمر، لا يكون مذاقه جيداً. بعد عدة سنوات من البحث، نجح ناثانيال وتوماس، مؤسسا شركة شامبيلاند، في ابتكار خبز يرقى إلى مستوى توقعاتنا. وتمتلك الشركة الآن عدة مواقع في باريس، في الدوائر 16 و17 و11، بالإضافة إلى غرفة شاي.
لضمان جودة خبزهم وإمكانية تتبع المكونات الخام، قام فريق شامبيلاند ببناء مطحنة خاصة بهم في ماليجاي في جنوب فرنسا. في هذه المطحنة التي تبلغ مساحتها 300 متر مربع، يقومون بإعداد دقيق الأرزالعضوي والحنطة السوداءوالكستناء من فرنسا وإيطاليا. وكما يؤكد لنا ناثانيال أنه لا يوجد خلط بين الدقيق والماشية، بل دقيق نقي مليء بالنكهة ينتظر العجن!
منذ عام 2014، تقوم شامبيلاند بتحويل هذه المادة الخام إلى خبز فريد من نوعه بقشرة حاضرة وفتات خميرة لذيذة، وكلها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. يمكن الاستمتاع بالأرغفة التي تأتي على شكل سبائك، سواء كانت سادة أو غنية بالبذور أو الفواكه المجففة أو الكاكاو. خبز عضوي خالٍ من المواد المضافة مع قيم غذائية مثيرة للاهتمام، مصمم مع مراعاة التنمية المستدامة، لدينا كل شيء.
بالطبع، لا يمكن أن يكون للخبز الخالي من الغلوتين فتات خبز لطيف ومتجدد الهواء يذوب في فمك، لكنك تقترب من ذلك، وتكتشف قوامًا جديدًا: الخبز مضغوط، يذوب في فمك ولا يكون جافًا على الإطلاق. له طعم لذيذ، وهو تغيير عن الخبز التقليدي. والأكثر من ذلك، يبقى الخبز لفترة أطول، ما بين 4 و5 أيام، ويمكن حتى تجميده. لذا، لا داعي للقلق بشأن شراء رغيف كبير لتقطيعه وتجميده لمدة أسبوع.
كما ستجد في واجهات المتاجر في شارع تيرنو وبروشان وزاوية لا بومب مجموعة من المعجنات الخالية من الغلوتين: الكعك والفطائر الموسمية وكعك السفر والإكلير مع التوت-الفيربينا أو برالين جوز الهند، والتي تعيد إحياء الكلاسيكيات ببراعة. كما يمكن تذوق الخبز الحلو برائحة زهر البرتقال أو الشوكولاتة مثل الحلوى. ونخص بالذكر حلوى الفوكاتشيا الخفيفة المثالية كمقبلات.
وبالحديث عن البسكويت، يقدم المطعم حالياً بسكويتاً استثنائياً ناتجاً عن تعاون بين طاهية المعجنات الموهوبة مارين زربيب وواندا شبوليانسكي، خبيرة تنظيم الطعام ومبتكرة التعاون في مجال الطعام (لا تتحمل الغلوتين).ابتكار حصري خالٍ منالغلوتين، مقرمشة من الخارج وذائبة في الفم من الداخل. متوفر في المحلات التجارية حتى 14 يوليو2025، يجسد بسكويت جوز البقان بالحليب بالشوكولاتة بالحليب التوازن المثالي بين الخبرة في صناعة المعجناتوتميز المكونات العضوية والسعي وراء المذاق المناسب. وباختصار، فإن تجربتها تعني اعتمادها، وسواء كنت خاليًا من الغلوتين أم لا، فهي ترضي جميع الأذواق التي اختبرناها، حتى أكثرها تطلبًا (الأطفال).
شامبيلاند هو أيضاً مقهى في بوتيك الدائرة الحادية عشرة، وهو مكان هجين لتناول القهوة أو القراءة أو العمل. يجذب التراس السكان المحليين والزوار الفضوليين على حد سواء. المأكولات بسيطة وصحية وموسمية في روح من الألفة. يقع هذا المكان الذي يبعث على الاسترخاء في شارع تيرنو، ويتميز بأجواء مريحة ومليئة بالضوء. تسمح النوافذ الكبيرة بدخول الضوء الخافت، بينما تخلق الطاولات الخشبية الخفيفة والمساحة المتهوية جواً دافئاً منزلياً تقريباً.
يتغير المكان على مدار اليوم ليتناسب مع مزاجك: فطور من الساعة 8:30 صباحاً، وغداء صحي من السلطات والفطائر المالحة، واستراحة حلوة في وقت الوجبات الخفيفة مع الكعك الطري والشاي المصنوع في المنزل. ستلتقي هنا بزبائن منتظمين أتوا لتناول رغيف من خبز القرية أو قهوة سريعة، وعائلات استقرت هنا لقضاء استراحة لذيذة، وعمال رحّل يستغلون الهدوء لإخماد أجهزة الكمبيوتر الخاصة بهم. لقد أصبح تشامبلاند مكاناً حقيقياً للاستراحة في الحي، ومكاناً للتعارف والتواصل الاجتماعي والاستمتاع بملذات الحياة البسيطة.
لتوسيع نطاق التجربة في المنزل، تقدم لك شامبلاند دقيقها ومستحضراتها للبيع، مما يتيح لك صنع الخبز والمعجنات الخالية من الغلوتين في المنزل. إنها الطريقة المثلى للاستفادة القصوى من هذه الخبرة الأصلية والمتطلبة.
يصرّ ناثانيال على أنه لا يريد أن يجذب بشكل خاص محبي "الخبز الخالي من الغلوتين أو الخالي من اللاكتوز أو ..."، بل يريد فقط أن يُظهر للباريسيين أنه من الممكن الاستمتاع بالخبز والمعجنات الجيدة المصنوعة من "شيء آخر غير القمح". لا يدّعي المتجر بالضرورة أنه "ملتقى للأشخاص الخاليين من الغلوتين"، بل هو مخبز يبيع الخبز والمعجنات الجيدة والدقيق المصنوع منزلياً!
تتقاضى مخابز شامبلاند بشكل عام أسعاراً أعلى من المخابز التقليدية، وذلك بفضل استخدام المكونات العضوية والخالية من الغلوتين والمكونات المحلية في كثير من الأحيان، فضلاً عن الدراية الفنية الخاصة. على سبيل المثال، يتراوح سعر رغيف الخبز ما بين 6.90 يورو وأكثر من 15 يورو، وتتراوح أسعار المعجنات ما بين 4 إلى 6 يورو. لذلك بالمقارنة مع المخبز التقليدي، فهو أغلى ثمناً (على الرغم من أنه ليس للجميع)، ولكنه لا يزال معقولاً بالنسبة لمؤسسة متخصصة ملتزمة بالجودة.
باختصار، ها هو بديل جذاب للقمح الموجود في كل مكان في نظامنا الغذائي. القمح الذي تم تعديله على مر السنين، والذي يثير الآن العديد من التساؤلات والمخاوف الصحية. لذا، هل ترغب في اكتشاف الخبز بطريقة مختلفة؟
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
التواريخ والجداول الزمنية
من 30 من ديسمبر، 2025
مكان
مخبز شامبيلاند شامبلاند
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
وصول
مترو بارمنتييه
موقع رسمي
www.chambelland.com
معلومات اكثر
صالون باريس باريس 11e بوتيك باريس 17e وزاوية باريس 16e
